Cum să faci tu vinul de rubarbă

Rhubarb - o plantă saturată cu vitamine și elemente utile, este folosită la gătit într-o varietate de rețete în multe bucătării din lume.

Știați însă că puteți găti vin acasă din rubarbă, cu gust foarte plăcut, cu aromă delicată și aciditate ușoară. Această băutură se dovedește o nuanță roz foarte frumoasă și va fi un plus minunat pentru mâncărurile cu carne fierbinte, multe gustări reci.

Rețeta de vin de casă Rhubarb

Pentru prepararea vinului se folosesc numai tulpinile plantei. Frunzele conțin mult acid oxalic, au gust neplăcut și nu sunt potrivite pentru mâncare. Rhubarb trebuie să fie copt, cărnos, cu o tentă rozalie de tulpini..

Pentru a neutraliza gustul ierburilor, rubarba trebuie prelucrată termic. Pentru a face vin, veți avea nevoie de borcane mari și lacuri de apă. Ca încuietori hidraulice, mulți folosesc mănuși obișnuite medicale. Sunt sterile și își îndeplinesc funcția perfect..

Vom lua în considerare un vin clasic din rubarb, ale cărui rețete nu conțin produse suplimentare.

Ingredientele

• Tulpini de rubarbe coapte - 3 kg.
• Zahar - 0,5 kg la 1 litru de suc.
• Stafide - o mână.
• Apa purificată - 1 litru pentru aceeași cantitate de suc.

Este important! Stafidele trebuie să fie de bună calitate și să nu fie spălate. Ciupercile trăiesc pe suprafața sa, provocând procesul de fermentare a vinului..

Din aceste proporții se obțin aproximativ 3 litri de băutură..

Cum se face vinul de Rhubarb de casă

Cu aproximativ 4-5 zile înainte de începerea pregătirii vinului, trebuie să faceți un starter.

Stafidele spălate nu se toarnă într-un borcan mic, se adaugă 2-3 linguri. l. zahăr și totul se toarnă cu apă caldă curată (200-250 ml). Borcanul trebuie acoperit cu tifon pliat într-un strat de 2-3 și pus într-un loc întunecat, cu temperatura camerei stabilă. Spuma în creștere cu un miros acru va atesta disponibilitatea dospitului.

• După această spălare tulpinile de rubarbă, se usucă, se curăță de coajă, se taie cubulețe. Turnați apa în tigaie, dați-o la fierbere, aruncați rubarba tocată și fierbeți 5 minute. Dacă în acest timp tulpinile nu se înmoaie, fierbeți până când devin moi. Aruncați masa într-un colizor, scurgeți apa în vasul hotelului, așteptați până când rubarba se răcește.
• Se macină tulpinile fierte în piureul de cartofi cu ajutorul unui blender sau printr-o sită.
• Adăugați suspensia rezultată în apă pentru a umple o treime din recipient. Adăugați zahăr în proporție de 200 g la 1 litru, turnați în același dospit.
• Acoperiți balonul cu tifon și așezați-l într-un loc întunecos și cald timp de 3-4 zile. Amestecați masa o dată pe zi. Este recomandabil să folosiți o lingură de lemn sau un stick pentru acest lucru..
• După ce a trecut timpul, treceți mustul printr-o sită foarte fină sau mai multe straturi de tifon. Strângeți tortul și aruncați. Se adaugă 100 g de zahăr la 1 litru în lichidul rezultat. Amestecă totul.
• Se toarnă mustul rezultat în butelii curate pentru fermentare ulterioară, umplându-le 1/3. Puneți încuietori de apă pe gât. Dacă utilizați mănuși obișnuite de cauciuc, asigurați-vă că faceți găuri în ele cu un ac pentru a lăsa aer. Puneți sticlele într-un loc calm, cu temperatura camerei.
• După 5-6 zile, zahăr (100 g la 1 litru) trebuie adăugat la must. Pentru a face acest lucru, îndepărtați încuietorul de apă, scurgeți o parte din must, dizolvați zahărul în ea și turnați-l înapoi, închizând gâtul cu un lacăt de apă. După 4-5 zile, repetați acest proces din nou..
• Lasă vena rătăcind. Perioada de fermentare depinde de condițiile externe, de calitatea produselor și poate fi de 30-60 de zile. Faptul că procesul este finalizat poate fi văzut de mănușă dezumflată și apariția de sediment în partea de jos.
• Turnați vinul rezultat în alte recipiente, filtrând precipitatul. Încercați dacă băutura vi se pare acră, adăugați ceva mai mult zahăr. Dacă doriți, îl puteți repara cu alcool în proporție de 2-15 din volumul băuturii. Titularul nu îmbunătățește gustul vinului, dar permite păstrarea acestuia mai mult timp.
• Turnați vinul rezultat în sticle și sigilați gâturile bine pentru a împiedica pătrunderea aerului. Păstrați recipientul într-un loc rece și întunecat timp de 3-6 luni pentru a se coace. După ceva timp, se poate forma din nou un precipitat în partea de jos. Vinul este deschis, turnat într-un alt recipient printr-un paie. Dacă precipitatul apare din nou, procedura se repetă, dar de obicei acest lucru nu se întâmplă..

După câteva luni, vinul este gata de băut. Puterea sa este în medie de 11-12. Aroma băuturii este similară mărului, culoarea fiind transparentă, roz plăcută.

Vinul de rubarb este servit refrigerat. O sticlă deschisă poate fi păstrată la frigider pentru cel mult 7-8 zile. Containerele ne-deschise sunt depozitate până la 5 ani în condiții adecvate..