Cum să alegi mierea și cum să o depozitezi corect

Probabil că nimeni nu va respinge beneficiile mierii. Toată lumea are nevoie de ea: adulți, copii și oameni sănătoși și cei care au probleme de sănătate. Principalul lucru este să înveți cum să alegi un produs real, de înaltă calitate. Împărtășirea unor secrete.

Cineva mănâncă miere la fel, cu linguri. Cineva o adaugă la ceai. Cineva pregătește diverse feluri de mâncare din ea. Pentru orice ai folosi, mierea trebuie să fie bună.

Pentru ce este bine mierea?

Fiecare dintre noi a auzit despre beneficiile mierii naturale încă din copilărie. Și în ce constă mierea și în ce constă?

Componenta principală a mierii este carbohidrații: cea mai fructoză este 38, puțin mai puțin glucoză 31, iar 10 zahăr. Acest produs apicol este, de asemenea, bogat în vitamine B, există o cantitate mică de vitamina C. În plus, mierea conține macro- și micronutrienți care sunt foarte necesari pentru o persoană: potasiu, sodiu, calciu, fosfor etc..

Se știe că mierea are proprietăți antibacteriene și antifungice. Este adesea utilizat în tratamentul rănilor și arsurilor. Iar medicamentul antitusiv, format din lapte cald, unt și miere, a fost folosit de bunicile noastre.

Mierea este de câteva ori mai dulce decât zahărul, deci este uneori folosită în dieta diabeticilor ca îndulcitor.

Uneori, mierea poate provoca intoxicații: o persoană are dureri de cap, greață, vărsături și chiar leșin. Motivul este că substanțele otrăvitoare sunt prezente în nectarul unor plante. Dacă albinele colectează miere din aceste flori, atunci devine otrăvitoare. Astfel de purtători de miere periculoși sunt rododendronul și unele tipuri de delfiniu..

Cum să alegi miere de înaltă calitate și să o distingi de un fals

Pentru ca proprietățile benefice ale mierii să se manifeste pe deplin, aceasta trebuie să fie naturală, adică. realizate de albine pe cont propriu, fără „amestec” uman. Din păcate, este imposibil de verificat mierea pentru autenticitate acasă. Doar testele de laborator vor putea stabili ce fel de produs este în fața ta. Pentru aceasta, laboratorul își studiază cu atenție compoziția. Excesul sau lipsa unor substanțe și dezvăluie întregul adevăr despre dulciurile de albine.

Semne de miere de calitate scăzută

Deci, o cantitate excesivă de zahăr va indica faptul că albinele nu au făcut miere din nectarul de flori, ci din siropul de zahăr.

Un alt indiciu este lipsa elementelor și vitaminelor utile. Acest lucru sugerează că mierea a fost încălzită peste 40 ° C - acest lucru este în detrimentul substanțelor în care produsul este bogat. De ce face asta? Unii vânzători fără scrupule încălzesc mierea, astfel încât să devină lichidă și să pară proaspăt culese, mai degrabă decât anul trecut. De asemenea, pot fi încălzite dacă este necesar să turnați produsul în conserve. Cu toate acestea, dacă nu sunt respectate condițiile de temperatură, toate beneficiile mierii dispar - trece de la categoria „utilă” la categoria „doar dulce”.

Apa din miere nu trebuie să fie mai mult de 13-20. Dacă cantitatea sa este mai mare, acest lucru duce la ideea că mierea este imatură, adică. a fost pompat din fagure înainte de termen. Acest lucru va duce la faptul că acest produs nu va fi păstrat mult timp și se va deteriora suficient de repede..

Culoarea mierii spune puțin despre calitatea și autenticitatea sa. El vă va spune doar din ce culori albinele muncitoare au colectat nectarul. Așadar, mierea întunecată este, cel mai probabil, hrișcă, chihlimbar - trifoi, galben deschis - salcâm.

Dacă nu aveți ocazia să luați miere pentru examinare de către specialiști, acordați atenție sfaturilor noastre. Sperăm că te pot ajuta să distingi în mod independent un fals de un produs bun.

Cum să alegi mierea la cumpărare

Vă sugerăm să utilizați următoarele metode de verificare a calității mierii:

1. Miroase mierea. Produsul, „realizat” de albinele din nectarul de flori, are un miros specific, plăcut. La fel ca cel obținut din siropul de zahăr nu are o aromă puternică de miere..

2. Gustă produsul. După o lingură de miere, veți simți o ușoară căpușă în gât, astringență. Gustul trebuie să fie dulce, fără niciun indiciu de acid. Dacă simțiți amărăciunea sau mirosul fermentației, refuzați să cumpărați. Cel mai probabil, mierea fermentată.

3. Amintiți-vă că numai mierea proaspăt pompată poate fi lichidă. În decurs de 1-2 luni, mierea tuturor soiurilor se cristalizează (cu excepția salcâmului). Cristalizarea (zahărul) este un proces normal. Dacă vi se oferă miere lichidă la sfârșitul toamnei sau iarna, gândiți-vă la asta. Cel mai probabil, nu va fi miere proaspătă, ci pur și simplu încălzită.

4. Mierea lichidă trebuie să fie suficient de vâscoasă. Dacă cumpărați miere într-un borcan bine închis, înclinați recipientul dintr-o parte în alta. Mierea ar trebui să curgă lin dintr-un loc în altul. Dacă puteți, scoateți produsul cu o lingură și ridicați-l. Mierea de înaltă calitate se va scurge dintr-o lingură într-un flux lent neted (fals - scurge rapid și scurge). La căderea pe o farfurie, o picătură de miere va forma un deal, care se răspândește treptat pe suprafață.

5. Mierea bună poate fi de asemenea învelită într-o lingură, precum o panglică sau un șnur. Mierea ireală sau imatură nu are astfel de proprietăți - nu veți putea să o derulați, ci va scurge pur și simplu.

6. Luați mierea și frecați-o ușor între degete. Veți șterge complet un produs de înaltă calitate (se înmoaie doar în piele), iar unul care are aditivi inutili se va transforma într-un butuc.

7. Uită-te atent la cutie. Nu ar trebui să găsiți acolo divizarea în benzi și straturi clare. Miere bună chiar și după cristalizare va fi uniformă.

8. Densitatea mierii este de 1,41-1,51 g / cc, iar cea a apei este de 1 g / cc. Deci mierea este mai grea decât apa. Din acest motiv, într-un borcan de 0,5 l nu trebuie să fie 500 g, ci aproximativ 750 g miere, într-un litru - 1,5 kg etc. Se cântărește borcanul cu miere, se ia greutatea containerului în sine și se vede ce s-a întâmplat. Dacă masa de miere s-a dovedit a fi mai mică, acest lucru indică faptul că a fost diluată. Motivul poate fi și în calitatea scăzută a produsului: mierea a fost pompată înainte de termen, este încă imatură, deci are un conținut ridicat de apă. Dacă mierea va cântări mai mult decât ar trebui, atunci ingredientele „secrete”: făină, amidon sau zahăr au fost cel mai probabil adăugate la produs.

9. Imediat după cumpărare, puteți verifica calitatea și autenticitatea mierii într-un alt mod. Luați o cantitate mică de miere și picurați-o pe hârtie. Un produs cu un conținut ridicat de apă va începe să fie absorbit în hârtie aproape imediat. Dar din miere de înaltă calitate, o urmă pe hârtie va începe să apară abia după 5-7 minute.

Unde să depozitezi mierea acasă

Mierea, spre deosebire de majoritatea produselor, poate fi păstrată mult timp fără a-și pierde proprietățile benefice. Totuși, pentru aceasta trebuie să ofere condițiile necesare.

Temperatura de depozitare a mierii

Temperatura de depozitare a mierii nu trebuie să depășească 20 ° C, –5 ° C - pragul inferior. În această gamă, calitatea mierii nu va avea de suferit.

Umiditatea în timpul depozitării mierii

Umiditatea optimă pentru conservarea normală a mierii este de 58-66. La rate mai mari, produsul începe să absoarbă umiditatea din aerul din jur. Dacă nivelul de umiditate scade sub 58, atunci începe procesul invers - evaporarea umidității din miere. Ambele afectează negativ calitatea produsului..

Umiditatea poate afecta mierea numai dacă este păstrată într-un recipient bine închis..

Rezervor de depozitare

Este foarte nedorit să depozitați mierea în orice recipiente metalice. Produsul poate intra într-o reacție chimică cu metalul, ceea ce nu va duce numai la o schimbare a gustului produsului, dar poate provoca și otrăvire.

Nu puneți miere și în recipiente din plastic și lut. Dacă sunt fabricate din materiale de calitate inferioară, produsul poate începe să reacționeze cu acestea..

Cel mai bine este să păstrați mierea într-un borcan de sticlă cu un capac strâns..

lumină

La miere, sub influența luminii solare, vitaminele și nutrienții încep să se descompună, ceea ce îi conferă o valoare specială. Doar gustul și culoarea rămân neschimbate. Pentru a împiedica produsul să-și piardă beneficiile, păstrați un recipient cu miere într-un loc în care lumina solară să nu pătrundă.

Mierea este utilă nu numai pe cont propriu - strămoșii noștri au folosit-o ca ingredient pentru multe feluri de mâncare și băuturi.

• 

  Cum să faci mead acasă: 7 rețete dovedite

  Mâncarea de gătit este o chestiune foarte interesantă și necomplicată. încerca!