Recoltarea și păstrarea vinetelor: ce trebuie amintit?

Pentru a gusta vinetele delicioase iarna, cultura trebuie să fie recoltată și păstrată la timp în anumite condiții. Vă vom spune ce este important să știți, astfel încât fructele să nu se strice..

Vinetele sunt păstrate mai rău decât, de exemplu, cartofii și dovlecelul, dar, cu toate acestea, în condiții adecvate, pot rămâne nevătămați câteva luni. În acest caz, trebuie luate în considerare câteva nuanțe..

Maturarea vinetelor

Este posibil să se stabilească dacă vinetele sunt coapte după culoarea pielii sale

În funcție de perioada de maturare, soiurile de vinete sunt împărțite în timpuriu, mijloc și târziu. Astfel, maturitatea tehnică a fructului are loc la 25-40 de zile de la înflorire.

Dacă nu știți din ce grup aparține soiul cultivat, atunci puteți determina maturitatea fătului prin apariția acestuia. Coaja unei vinete mature capătă o culoare caracteristică (violet, violet sau alb, în ​​funcție de soi), semințele din fructe devin albe, iar carnea devine elastică.

În același timp, este important să împiedicați vinetele să se suprasolicite. În acest caz, pielea își va pierde elasticitatea, va deveni palidă, iar carnea va deveni prea dură și amară. Dar fructele necoapte nu trebuie eliminate: nu se coacă pe pervaz, cum ar fi ardeii sau roșiile, ci se ofilesc.

Dacă vinetele colectate la timp sunt amare, atunci în sezonul de creștere planta nu a primit cantitatea necesară de lichid. Gustul amar al pulpei este un semn al conținutului de solanină, un glicocalaloid în fructe, care în cantități mari pot fi toxice pentru organism.

Dacă doriți să accelerați maturizarea vinetelor, trebuie să faceți cu atenție o incizie pe tulpină și să o împingeți ușor în afară cu un băț de lemn. Datorită acestui fapt, cantitatea de nutrienți care ajung la frunze va scădea, iar planta își va folosi toate forțele pentru a coace fructele. Cu toate acestea, rețineți că acest „număr” va merge doar cu soiuri înalte. De asemenea, pentru a coace rapid fructele, ar trebui să acoperiți plantele cu un film.

Cum să aduni vinetele?

Fructele de vinete se coacă treptat și nu în același timp, așa că trebuie să le culegi selectiv, verificând la fiecare 2-3 zile. Fructele tăiate sunt cele mai bune secatoare sau un cuțit ascuțit. Se recomandă să lăsați o „coadă” (o parte din tulpină) de 3-5 cm lungime.

Depozitare vinete

Vă rugăm să rețineți: atunci când este păstrat în umiditate ridicată și cu o temperatură mai mare de 5 ° C, pe fructe poate apărea putregaiul cenușiu

Pentru a menține vinetele proaspete, acestea trebuie șterse cu o cârpă uscată (nu trebuie spălate!) Și așezate într-un subsol întunecat, cu o temperatură de 0 până la 2 ° C. În primul rând, este mai bine să puneți fructele pe podea astfel încât să fie localizate în 1-2 straturi.

Apoi, după 2-3 săptămâni, trebuie să efectuați un audit, să scoateți vinetele cele mai intacte cu carne tare, înfășurați-le în hârtie, așezați-le pe paie (stratul său ar trebui să fie de aproximativ 20 cm) și acoperiți-l cu burlap sau cu o altă cârpă densă. În astfel de condiții, fructele pot fi păstrate timp de 2-3 luni.

Vinetele de maturare târzie sunt păstrate cel mai bine, iar legumele timpurii sunt recomandate să fie consumate imediat..

Dacă intenționați să gătiți vinetele în curând, nu trebuie să le duceți la subsol. Fructele pot fi păstrate în orice loc răcoros din apartament sau la frigider, dar nu mai mult de 2-3 săptămâni. În același timp, trebuie să fie introduse într-o pungă de plastic închis, deoarece la lumină, aceeași solanină dăunătoare organismului este produsă în fructe.

Vinetele nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung, de aceea este mai bine să le păstrezi iarna. Ei bine, dacă nu ai chef să faci semifabricate, poți usca fructele, apoi țineți-le într-un cuptor preîncălzit un timp și congelați-le. Pe tot parcursul anului, pot fi dezghețate și utilizate în gătit. Vinetele vor avea același gust ca și proaspăt culese din grădină..

Sperăm că aceste sfaturi vă vor ajuta să păstrați fructele cât mai mult timp și să vă permită să vă bucurați de gustul vinetelor pe tot parcursul anului..