De ce vinetele sunt amare, motivele pentru ce trebuie făcut pentru a nu fi amare

Se întâmplă să gătești kebab de vinete, caviar, salată sau un alt fel de mâncare, dar se pare că are gust amar și neplăcut.

Apoi, întrebarea pentru grădinari și locuitorii de vară este: de ce vinetele sunt amare, care sunt motivele amărăciunii, deoarece fructele sunt cultivate pe propriul parcele? Vom afla ce factori și încălcări ale tehnologiei agricole pot strica gustul acestei culturi, cum să protejăm fructele de amărăciune și gazdele de dezamăgiri.

De ce sunt vinetele amare?

Există mai multe motive pentru care fructele de vinete cresc amar și strică gustul mâncărurilor..

Curățarea tardivă

Dacă fructele coapte nu sunt îndepărtate la timp, pielea lor va deveni galbenă și roșie, iar carnea va dobândi un gust amar de gust..

Scoatem vinetele când semințele sunt încă ușoare - la aproximativ o lună și jumătate după apariția ovarelor.

Vremea schimbabilă

Cu temperaturi instabile și în schimbare rapidă, vinetele cultivate în afara serilor pot crește amar.

Dacă vremea din zona dvs. este variabilă, cel mai bine este să vă cultivați cultura preferată într-o seră.

Udare insuficientă

Dacă solul este sărac în umiditate, fructele vor deveni și amare. Când vremea este însorită, nu lăsați solul să se usuce.

O zi mai târziu, udăm plantările cu apă caldă (aproximativ 25 de grade), dar nu seara, ci dimineața.

Soiuri amare

Există soiuri amare în mod natural. Pentru a le evita, studiem cu atenție descrierea culturii, ci mai degrabă selectăm semințe dovedite precum:

• „Diamant”, „Purple Wonder”, „Lolita F1,„ The Nutcracker ”,„ Czech Early ”.
• Din exotice ne oprim la „Pelican F1”, „Thai White” sau „Rosite”.

După ce am aflat motivele gustului amar al fructelor, aflăm ce să facem, astfel încât vinetele să nu muște când sunt crescute și gătite.

Cum să crească vinetele fără amărăciune

Pentru a preveni apariția amărăciunii în fructe, puteți utiliza o cultivare competentă.

Obținerea răsadurilor de vinete

Pentru început, este important să crești răsaduri bune:

• Selectăm soiuri dovedite care dau randamente decente în climatul tău.
• La sfârșitul lunii februarie - începutul lunii martie, semănăm semințe, spălate cu o soluție slabă de permanganat de potasiu, în recipiente cu un sol de înaltă calitate: dacă este luat din grădină, mai întâi îl aburim. Le adâncim cu câțiva centimetri la o distanță de 3 cm unul de celălalt.
• Acoperim cutia cu polietilenă și o ținem la o temperatură de aproximativ 28 ° C.
• Îndepărtăm polietilena după ce mușcam răsadurile și udăm regulat plantele cu apă caldă, așezând recipientul pe pervazul unde nu se mențin mai mult de 22 de grade de căldură.

După câteva săptămâni de la apariția germenilor, când au crescut trei frunze adevărate, scufundăm răsadurile în recipiente de jumătate de litru cu sol fertil.

Vaccinarea în pereche

Când răsadurile cresc la 15 cm și tulpinile lor devin groase de creion, le plantăm în perechi:

• Luăm câteva răsaduri și facem pe fiecare tulpină tăieturi de doi centimetri cu o lamă de ras - astfel încât să fie la același nivel.
• Înfășurați ușor tulpinile, apăsând incizia până la incizie cu polietilenă moale și așteptați 7 zile.
• Tăiați o răsaduri mai slabe deasupra zonei altoi și lăsați încă o săptămână.
• Îndepărtăm înfășurarea din polietilenă și obținem o vinetă cu două sisteme radiculare.

Datorită vaccinului, nu veți avea întrebarea „de ce vinetele sunt amare”, deoarece acestea vor începe să producă recolte cu câteva săptămâni mai devreme și fără amărăciune.

Îngrijiri suplimentare

• Plantăm răsaduri altoite într-o seră sau în pământ deschis.
• Nu uitați să preveniți supraîncărcarea solului.
• Culesul la timp a fructelor.

Pregătirea corectă a răsadurilor și îngrijirea bună vă va permite să obțineți o recoltă mare (cu 30% mai mult decât cu cultivarea convențională) fără un gust amar.

Ce trebuie să faceți pentru ca vinetele să nu muște în preparatele gata făcute

Ce se întâmplă dacă ai cumpărat sau ai colectat vinete și sunt amare? Există mai multe modalități de a elimina amărăciunea din aceste fructe:

Înmuierea în lapte

Tăiați fructele în bucăți, scufundați în lapte proaspăt și stoarceți ceva greu.

După 30 de minute, strângeți bucățile, învelindu-le într-un prosop de hârtie.

Metoda sării

Tăiați vinetele, presărați tăieturile cu sare grosieră și așteptați 20 de minute: pe fructe vor apărea picături de umiditate. Clătiți părțile din fructe sau ștergeți cu o cârpă uscată.

Spre deosebire de sare mică, grosierul nu va avea timp să se înmoaie în vinete și nu îl vei sări la gătit.

curățenie

Dacă rețeta nu prevede că fructele ar trebui să rămână în coajă, tăiați-o și amărăciunea dispare.

Înmuierea în apă sărată

Tăiați cultura în felii și păstrați într-o apă rece sărată (1 lingură pe litru), presând cu ceva greu, timp de 30 de minute. Clătiți, scobiți, așezând într-un prosop de hârtie și folosiți pentru gătit.

Dacă rețeta are nevoie de fructe întregi, înmuierea ar trebui să dureze cel puțin două ore.

congelare

Tăiați fructele în felii longitudinale, puneți o farfurie și puneți la congelator patru ore. Strângeți feliile prelucrate cu îngheț, astfel încât amărăciunea să dispară cu apa.

Atenție: cu această metodă, materia primă capătă consistența piureului de cartofi în timpul gătitului.

Îndepărtarea semințelor

Probabil ați observat deja că semințele de vinete sunt similare cu ardeiul. Dar, deși nu sunt ascuțite, ele tot dau amărăciune fructelor. Pentru a scăpa de ea, tăiați fructele în lungime în două părți și răziți semințele cu o lingură.

Alegeți cea mai convenabilă metodă și nu trebuie să vă rulați creierele în ceea ce trebuie să faceți, astfel încât vinetele să nu muște în vasul finalizat.

Așadar, ați aflat de ce vinetele sunt amare, motivele care duc la deteriorarea gustului fructelor și modalități de prevenire și eliminare a amărăciunii. Principalul lucru este să le crești corect, iar apoi recolta de vinete nu va fi niciodată amară și strică gustul mâncărurilor tale preferate.