Salată de muștar

Mulți oameni cred că sosul de muștar este singurul lucru care poate fi preparat dintr-o plantă care este cultivată tot mai mult de grădinarii obișnuiți..

Cu toate acestea, există muștar de salată și nu doar cea din semințele din care se produce pulbere de muștar, sos fierbinte în tuburi și borcane sau vândute sub formă de condiment. Versiunea de foi este interesantă ca un produs proaspăt din care puteți prepara salate și alte feluri de mâncare, ba chiar să vă pregătiți pentru iarnă.

Soiuri de muștar de salată

Grădinarii cultivă muștar de salată de diferite soiuri: se numește adesea salată de muștar. Plantele soiurilor, spre deosebire de cele sălbatice, se caracterizează prin creștere mai mică și frunze întregi. Iată câteva soiuri de muștar populare..

Trezirea

Un soi în creștere timpurie care produce verdeață suculentă într-o lună. Planta crește o rozetă de frunze voluminoase și oarecum răspândite, formată din frunze ovale alungite, cu un diametru de aproximativ 32 cm, vopsite pe un ton verde pal și rămase netede. Gustul este tăiat și înțepător. O priză poate cântări aproximativ 80 de grame.

Randamentul de salată de muștar „Volnushka” pe metru pătrat este de aproximativ 2 kg.

pistrui

Un soi timpuriu care oferă o verdeață luxuriantă timp de 25-30 de zile sub forma unei rozete pe jumătate răspândite, cu o înălțime de aproximativ 30 cm și o masă de 170 de grame. Acest soi are frunze mari de culoare verde închis ușor încrețite, cu vene roșiatice. Gustul de muștar este ușor ascuțit, frunza este fragedă și suculentă.

Cu un metru pătrat, puteți colecta aproximativ 3,6 kg de frunză de muștar "Freckle".

Mushtarda

Plantă cu creștere rapidă: verzele pot fi recoltate după 25-35 de zile, când înălțimea rozetei atinge 20 cm. Pentru culturile mari, muștarul Mushtard este semănat la fiecare 15 zile până pe 15 august. Datorită gustului picant, frunzele verde se adaugă în preparatele laterale și salate.

Randamentul de la 1 m² este de aproximativ 3 kg.

mustang

Un soi de maturare medie care formează, după 35 de zile, o rozetă de frunze mari roșii-verzi întregi neterminate de aproximativ 30 cm înălțime. O rozetă cântărește aproximativ 60 de grame.

Pe un metru pătrat de teren crește până la 4 kg de verdeață ascuțită suculentă.

destul de

Un alt soi timpuriu, care dă verdeață într-o seră timp de 20 de zile, în sol deschis - timp de 35-40 de zile. Formează o ieșire dreaptă, al cărei diametru atinge 10-15 cm. Este format din foi netede în formă de ou verde-pal: sunt acoperite cu un mic strat de ceară. Frunzele delicioase delicioase au un gust plăcut și blând.

Randamentul de salată de muștar „Destul” este de 3,4 kg pe metru pătrat.

Compoziția și proprietățile utile ale muștarului frunzelor

Salata de muștar conține o mulțime de ingrediente sănătoase, constând din:

• Acid ascorbic.
• Magneziu, fier, fosfor, cupru, potasiu, calciu și alte minerale.
• Vitamina A, B6, E și K.
• Proteine ​​și mucus.
• fibră.
• Ulei de muștar - uleios și esențial.

În ciuda faptului că muștarul „Mushtarda” și alte soiuri sunt aproape jumătate compuse din grăsimi, conținutul său de calorii este de doar 30 Kcal la 100 g de produs. Prin urmare, muștarul frunzelor este echivalat cu culturile dietetice..

Proprietăți utile ale muștarului de salată

Salata de muștar „Volnushka” și alte soiuri au un efect benefic asupra organismului uman. Datorită compoziției sale bogate, această cultură are multe proprietăți utile:

• anti-inflamator. Acizii grași, vitamina K și glucozinolații din compoziția produsului ameliorează procesele inflamatorii în diferite boli, inclusiv răcelile.
• protecție. Datorită conținutului de acid folic, muștarul lasă colesterolul mai scăzut, întărește vasele de sânge și mușchii inimii.
• curat. Conținând multă fibră, salata de muștar îmbunătățește motilitatea intestinală, ajută la constipație și elimină toxinele.
• antioxidant. Fitonutrienții și antioxidanții din plantă previn formarea celulelor canceroase.

Frunzele de muștar stimulează pofta de mâncare, îmbunătățesc digestia, accelerează metabolismul și promovează pierderea în greutate..

Nocivitate și contraindicații pentru muștar de salată

În ciuda abundenței de elemente micro și macro și proprietăți benefice, frunzele acestei plante pot dăuna unor persoane..

Mâncarea frunzelor de muștar este inacceptabilă în astfel de cazuri:

• Cu intoleranță individuală la orice componente ale plantei.
• În bolile rinichilor și vezicii biliare: oxalații prezenți în frunze pot provoca apariția pietrelor.
• Când luați diluanți de sânge.
• Când luați calciu: vitamina K nu permite absorbția completă a acestuia.
• Cu ulcere gastro-intestinale.
• Cu boli cardiace severe.

Nu trebuie transportat cu muștar pentru femeile însărcinate, pentru a nu provoca umflarea, precum și alăptarea: bebelușii pot fi alergici la produs.

După gust, salata de muștar este o încrucișare între hrean, salată verde și sos de muștar. Aroma sa înțepătoare dă o notă dulce-ascuțită preparatelor murate, salate de legume proaspete, pește și mâncăruri din carne. Sandwich-urile sunt presărate cu frunze de muștar, iar bucatele finite sunt decorate, se mănâncă cu ouă fierte și se pun în supe. Poate fi chiar pregătit pentru utilizarea viitoare, ca fel de mâncare separat, de exemplu, murături sau sare.