Se recoltează piper și vinete - când se recoltează și cum se păstrează corect

Recoltarea ardeiului și a vinetelor este jumătate din luptă. De asemenea, este important să îl puteți salva. Citiți mai jos cum puteți face acest lucru..

Ardeii și vinetele sunt scoase din tufiș la sfârșitul verii. Acestea trebuie tăiate cu secante împreună cu tulpina, în acest caz nu veți deteriora tulpina, iar recolta va fi păstrată mai mult.

Dacă nu intenționați să folosiți imediat ardeiul gras pentru mâncare, dar doriți să-l păstrați mai mult timp, fructele trebuie eliminate din tufiș în stadiul de maturare tehnică, când au ajuns deja la dimensiuni normale, dar nu s-au maturizat la culoarea caracteristică a soiului. Ardeiul gras pentru recoltarea semințelor, precum și ardeiul iute se recoltează exclusiv în stadiul de maturare biologică, când fructele au toate caracteristicile caracteristice acestui soi, cea mai vizibilă fiind culoarea.

Vinetele necesită o observare atentă. Dacă vinetele nu și-au schimbat dimensiunea într-o săptămână, grădinarii experimentați recomandă să o presați cu un deget. Pulpa trebuie să fie densă și plină de izvor. Fătul, care a ajuns la o maturitate tehnică, de regulă, o crenguță apare pe coajă pentru o perioadă scurtă de timp, dar atunci coaja ar trebui să revină la poziția inițială. Dacă coaja nu este îndoită, vinetele probabil nu sunt coapte, iar dacă nu este îndreptat, cel mai probabil leguma este supraîncărcată.

De obicei primele fructe se coacă mai întâi. Trebuie îndepărtate în timp util, astfel încât să nu interfereze cu creșterea altor vinete, care consumă substanțe nutritive.

Vinetele în stadiul de maturare biologică au carne liberă. Astfel de vinete sunt potrivite pentru recoltarea materialului de plantare..

Cum să păstrezi o cultură bună de ardei

Există mai multe moduri de a păstra piperul bulgar și ardei iute după recoltare. Ardeiul iute se păstrează aproximativ 2 luni la o temperatură de 0 până la -2 ° C și o umiditate de 80-90. Dar poate fi și „depozitat” pe un tufiș, uscat și înghețat.

Depozitarea ardeiului în cutii

Cel mai obișnuit mod de a păstra piperul este în lăzi. Pentru a împiedica fructele să se atingă între ele, acestea sunt învelite în hârtie, ambalate în pungi de plastic cu găuri pentru ventilație sau presărate cu rumeguș. În această formă, ardeiul poate fi păstrat până la câteva luni. În același timp, putrezirea fructelor individuale este încă posibilă, așa că va trebui să vă uitați în cutie din când în când.

Depozitarea ardeiului cu un tufiș

Acesta este poate cel mai original mod de stocare. O bucșă de ardei, împreună cu fructele, este scoasă sau săpată din pământ și suspendată cu susul în jos în subsol, cămară sau pe balcon. Grădinarii susțin că în această poziție ardeiul nu putrezește mult timp.

Ardeiul înghețat

Paprika este tăiată în cuburi sau dungi și congelată pentru a o adăuga în supe, tocanite și alte preparate cu apă gură în iarna rece.

De asemenea, puteți congela tot ardeiul, după ce ați tăiat anterior tulpina și l-ați curățat de semințe. Gospodinele cu experiență sfătuiesc înainte de aceasta să scadă fructele în apă clocotită timp de câteva secunde, apoi să le introduceți unele în altele. Deci ardeiul va ocupa mult mai puțin spațiu în congelator. Dar dacă exagerați cu piper în apă clocotită, acesta se va înmuia și toate eforturile dvs. în grădină nu vor avea niciun sens. Prin urmare, nu coborâți întreaga cultură în apă clocotită în același timp, experimentați pe un singur fruct.

Pentru ca ardeiul să-și păstreze proprietățile de bază, este mai bine să recurgă la așa-numita „înghețare la șoc”, scăzând temperatura la congelator pentru aproximativ o oră la minimum. Este important să ne amintim că ardeii nu trebuie dezghețați de mai multe ori. Prin urmare, este mai bine să-l împachetezi în saci sau cutii separate pentru înghețare în loturi mici..

Cum se usucă ardeiul

Ardeiul este tăiat în fâșii înguste și trimis la un uscător sau cuptor. Puteți, de asemenea, să îl așezați sau să îl agățați pe un balcon însorit, unde se usucă în medie în 4 zile. Acest ardei poate fi păstrat în borcane toată iarna, deschizând regulat capacul pentru a preveni mucegaiul.

Transplant într-un vas

Unii grădinari, înainte de debutul vremii reci, pur și simplu au transplantat piperul într-un vas cu o grămadă de pământ. De regulă, acolo își păstrează decorativitatea și continuă să crească.

Cum să păstrezi o cultură de vinete bună

Din păcate, soiurile de vinete de la începutul și la mijlocul sezonului nu pot fi păstrate decât iarna. Dar soiurile ulterioare au toate șansele. În medie, vinetele ating maturitatea tehnică la 25-40 de zile de la înflorire (în funcție de soi).

• 

  Recoltarea și păstrarea unei culturi de vinete: lucruri de care trebuie să țineți cont?

  Sfaturi utile despre cum să colectați și să depozitați în mod corespunzător vinetele.

Depozitarea vinetelor în cutii

Înainte de a trimite legume pentru păstrare, trebuie ținute într-o cameră întunecată timp de aproximativ două săptămâni, apoi inspectate. Vinetele potrivite pentru depozitare nu trebuie deteriorate și putrezite sau mucegai pe tulpină.

De regulă, nu se spală vinetele, ci se șterg pur și simplu cu o cârpă uscată, se pun în cutii (într-un singur strat), se transferă cu hârtie sau paie și se trimit într-un loc rece și întunecat. De asemenea, puteți presara vinetele cu rumeguș sau acoperiți cu burlă..

Nu este recomandat să păstrați vinetele la lumină, deoarece, în acest caz, produc solanină, care dăunează oamenilor și dă amărăciuni legumelor.

Vinete de congelare

Pentru depozitare, puteți trimite vinetele tocate în cuptor, apoi congelați-le..

Gospodinele cu experiență susțin că, dacă înghețați vinetele fără a se coace, pierd o parte din gust și aromă.

Cum se usucă vinetele

Dacă ați ratat timpul de recoltare și vinetele sunt expirate, puteți încerca să le uscați. Faceti-l usor. Pur și simplu tăiați vinetele în fâșii sau inele și aranjați sau agățați la soare.

Vinetele se usucă de obicei în 3-5 zile. Dacă aveți un uscător electric, dificultatea va fi și mai mică. La o temperatură de 50 ° C, legumele vor fi gata în 6-7 ore.

Înainte de a adăuga vinetele uscate în diverse feluri de mâncare, acestea trebuie să fie înmuiate în apă timp de două ore.

Cea mai de încredere, cea mai fiabilă metodă de păstrare a ardeiului și a vinetelor este conservarea:

7 rețete originale pentru conserve de ardei pentru iarnă. Surprindeți-vă familia! 

Lecho Vinete 

Ardei umplut cu conserve