Cum să economisiți busuiocul pentru iarnă: 3 moduri ușoare

Busuiocul este unul dintre cele mai picante condimente, cu un gust și aromă uimitoare, care are o mulțime de componente sănătoase pentru organism. Vara, frunzele se folosesc în stare proaspătă: se adaugă în salate, primele și a doua feluri. Busuiocul nu este păstrat mult timp, dar poate fi păstrat iarna folosind trucuri simple.

Cum se păstrează busuiocul pentru iarnă

Busuiocul este folosit toată vara, culegând frunze după cum este necesar. Dacă este necesară colectarea în vrac, aceasta poate fi efectuată de două ori. În prima jumătate a verii, înainte de începutul înfloririi, majoritatea pliantelor sunt tăiate cu atenție, cu excepția a 2-3 dintre nivelurile cele mai joase. A doua colecție este realizată la sfârșitul sezonului de creștere. În același timp, trebuie să știți că, dacă busuiocul a fost lăsat să înflorească, calitatea produselor se deteriorează ușor. Dacă tăiați vârfurile pe măsură ce apar inflorescențe, planta se va aglomera și se vor forma frunze mai fragede. Ambele culturi pot fi recoltate pentru iarnă, sunt cunoscute mai multe metode..

Busuiocul înflorește foarte frumos, dar dacă nu ai nevoie de semințe, este mai bine să culegi flori așa cum apar

congelare

Are sens să înghețe doar frunzele: atunci când sunt dezghețate, sunt potrivite pentru salate fără gătit, păstrând atât aroma cât și aspectul. Frunzele sunt smulse din tulpini, spălate cu apă, uscate și stivuite într-o pungă de plastic. Nu trebuie tăiate: în acest caz, pierderea substanțelor aromatice va fi prea mare.

La îngheț, nu numai aroma și gustul condimentului sunt păstrate aproape complet, ci și întregul set de vitamine și alte substanțe utile. Dacă spațiul permite congelatorul, ramurile întregi pot fi înghețate.

Uneori, frunzele sunt înghețate nu într-o pungă, ci sub formă de cuburi de gheață

Unii îndrăgostiți încă toacă frunzele și îngheață această masă amestecând-o cu ulei de floarea soarelui. Această rețetă face parte din categoria „gust și culoare ...”.

uscare

Uscarea este cea mai ușoară cale de a recolta busuiocul. Cea mai mare cantitate de substanțe utile și aromate se păstrează în timpul uscării la umbră la temperatura camerei.. Cu lipsa de timp, folosiți cuptoare sau uscătoare electrice. Frunze uscate și frunze și ramuri întregi, în funcție de momentul recoltării.

Puteți usca rapid busuiocul pe o foaie de copt în cuptor, dar la temperaturi ridicate, pierderea substanțelor aromatice volatile va fi, de asemenea, mai mare.

Eu însumi, din moment ce consumăm multe verzi, nu tăiem complet prima cultură, ci luăm frunze după cum este necesar. La sfârșitul sezonului, am tăiat toate plantele de pe terenul propriu-zis (cu și fără semințe, pe măsură ce se dezvoltă) și le-am atârnat cu capul în jos pe frânghii întinse orizontal. După o săptămână, frunzele se usucă, astfel încât să se strecoare ușor din crengi.

După ce le-am terminat pe hârtie, le-am așezat în borcane de sticlă bine închise (uneori le macin, dar este mai bine să fac acest lucru înainte de utilizare). Nu consider sfaturile despre păstrarea pliantelor în pungile de lenjerie cu adevărat: în acest fel aroma lor dispare mai repede. Usc tulpinile și le depozitez: pot fi reduse pentru aromă în supă timp de 10 minute înainte de a fi gătite, apoi aruncate.

În condiții normale, în bucătărie, busuiocul uscat este păstrat cel puțin până la o nouă cultură.

Video: cum se usucă busuiocul

Sare și conserve

Umpleți frunzele după cum urmează.

1. Se spală și se usucă.
2. Sterilizați borcanele.
3. Umpleți bine borcanele cu frunze, alternând straturi de 2 centimetri de busuioc și straturi de centimetru de sare;
4. Închideți conservele cu capace de plastic și refrigerați.

   

   Când sărați, puteți amesteca busuiocul cu toate plantele utile disponibile în grădină în acest moment

La sărare, se păstrează toate calitățile utile ale busuiocului proaspăt. Metoda de conservare este similară, dar într-un borcan care conține frunze și sare (într-un raport 3: 1), se adaugă și ulei de măsline. Busuiocul murat (preparat în mod similar cu legumele murate cu sare, zahăr și oțet) - un fel de mâncare mai puțin popular.

Video: ce metodă de recoltare a verzelor pentru iarnă este mai ușoară

Uscarea, înghețarea și decaparea frunzelor de busuioc sunt modalități comune de a păstra condimentele cu vitamine pentru iarnă. În funcție de metodă, este convenabil să folosiți verdeața pregătită în salate, supe sau feluri principale.