Reglementarea cartofilor cu depozite

Domeniul de aplicare

Standardele stabilesc întreaga listă de cerințe pentru acceptarea, calitatea, transportul și depozitarea legumelor. Produsele care îndeplinesc aceste cerințe au prioritate față de alte categorii. Pentru categoria de cartofi acceptată - GOST R 51808-2013 (înlocuit 51808-2001), GOST 7176-85. GOST-urile cu litera P sunt atribuite documentelor de sistem adoptate în Federația Rusă. În directoarele sistematizate, GOST-urile sunt aranjate în funcție de un sistem ierarhic. c Codurile alfabetice se bazează pe un sistem alfanumeric. Există trei niveluri principale:

• prima este majusculele alfabetului chirilic în valoare de 19;
• al doilea este o clasă de numere;
• al treilea este un grup de numere.

În plus, există un al patrulea nivel după acest punct. Standardele care se aplică numai în Federația Rusă au o literă suplimentară P - GOST R. Numele lor constă, de asemenea, din două secțiuni - numere și ani, între care există o cratima separată.

Exprimați succint structura clasificării după cum urmează:

• cod;
• grup;
• subgrupă.

Domeniul practic al standardelor de mai sus este tehnologia legată de cartofii alimentari proaspeți. Documentele reglementează respectarea tuturor parametrilor pentru primirea legumelor la unitățile de catering sau la o rețea de distribuție pentru vânzare.

Fiecare document conține informații pentru o etapă specifică a producției de legume:

1. Condițiile pe care trebuie să le îndeplinească furnizorii și furnizorii de produse proaspete de diferite soiuri sunt acoperite de textul GOST 7176-85 (cu modificările ulterioare).
2. Cerințe pentru calitatea cartofilor care vin spre vânzare prin intermediul unei rețele de vânzare cu amănuntul - GOST R 51808-2013.

Respectarea punctelor standardelor este obligatorie, în concordanță cu obiectivele protejării sănătății și vieții cetățenilor. Secțiuni separate ale GOST-urilor sunt dedicate cerințelor pentru:

• parametrii de calitate;
• condiții de siguranță;
• ambalarea și desemnarea legumelor;
• standarde și acceptare;
• mișcări vegetale;
• opțiuni de stocare.

Referințe normative

În specificațiile standard de stat aplicabile cartofilor proaspeți, o secțiune de referințe normative este obligatorie. Conține o listă de standarde la care se face referire în întregul text. Acestea sunt documentele care guvernează fiecare etapă de prelucrare a produselor, precum și cerințele pentru unelte și materiale. Sunt localizate legături de reglementare pentru creșterea numerelor de înregistrare.

Lista textelor menționate în GOST 7176-85 adoptate:

• 7194-81;
• 10131-93;
• 11856-89;
• 15846-2002;
• 21133-87;
• 26927-86;
• 26930-86;
• 26934-86;
• 30090-93.

GOST R 51808-2013 conține linkuri către texte cu litera P:

• 50525-93;
• 51074-2003;
• 51289-99;
• 51301-99;
• 51474-99;
• 51568-99;
• 51766-2001;
• 51962-2002;
• 52903-2007;
• 52173-2003;
• 52174-2003;
• 53228-2008;
• 54015-2010;
• 54016-2010;
• 54017-2010.

Pe standarde de stat:

• 579-2002;
• 166-89;
• 427-75;
• 7194-61;
• 7502-96;
• 10131-93;
• 14192-96;
• 15646-2002;
• 17612-72;
• 21133-87;
• 21133-87;
• 23493-79;
• 26927-86;
• 26929-94;
• 26930-86;
• 26932-86;
• 26933-86;
• 27519-87;
• 28372-93;
• 30090-93;
• 30178-96;
• 30349-96;
• 30538-97;
• 30710-2001.

defini

Textul conține definiții ale termenilor principali care sunt folosiți în document. Standardele la nivel de stat afirmă clar că cartofii alimentari sunt produse alimentare. În plus, sunt utilizate concepte importante care sunt utilizate în conținutul GOST:

1. Timpurie. Acesta este numele produsului de cultură din acest an, care se vinde până la 1 septembrie. Pentru regiunile nordice cultivate de agrari - Magadan, Kamchatka și Sakhalin, termenul este prelungit până la 1 octombrie.
2. Mâncarea târzie. Acesta este numele cartofului recoltat anul acesta, a cărui vânzare începe la 1 septembrie. Pentru regiunile nordice - de la 1 octombrie.
3. Umiditate excesivă. Prin acest concept se înțelege umiditatea reținută pe suprafața tuberculilor după ploaie sau spălare. Condensarea cauzată de diferențele de temperatură nu este considerată umiditate externă excesivă..
4. Tuberculii sunt alungiti. Tuberculii aparțin acestei categorii, în care raportul lungime / lățime în proporție este mai mare de 1: 1,5.

clasificare

Secțiunea nr. 4 din GOST R 51808-2001 definește clar clasificarea cartofilor proaspeți după:

1. Perioada de maturare. Pe baza prevederilor standardului, acesta este împărțit în timp și târziu.
2. Calitate. Acest parametru are diferențe în funcție de perioada de maturare a legumelor..

În plus, un produs timpuriu proaspăt este împărțit în 2 clase sau categorii - prima și a doua.

Produsul târziu proaspăt are 3 clase de diviziune:

• Categorie suplimentară
• clasa I;
• clasa a doua.

Clasificarea în GOST 7176 - 85 se realizează în funcție de perioada de recoltare și expediere a legumelor, precum și de valoarea nutritivă. Prin sincronizare, produsul se împarte în:

• Timpurie. Produsul este colectat și expediat înainte de 1 septembrie al anului curent;
• E târziu. Termenul pentru operațiuni similare este stabilit de la 1 septembrie.

Valoarea nutrițională este reprezentată de soiurile tardive cu valoare ridicată. O restricție suplimentară pentru acestea - produsul este asigurat de o singură specie botanică, iar limita de precizie a soiurilor sale nu este mai mică de 90.

Cerințe tehnice

Secțiunea de cerințe din standardele actuale conține o listă de norme pentru cartofii proaspete. Printre principalii parametri:

1. Gradul de purificare. Legumele în plus sunt luate numai în stare spălată de toți contaminanții. Produsul clasei I și II este prezentat în stare spălată sau curățată de pământ printr-o metodă uscată. Legumele proaspete de clasă suplimentară nu sunt acceptate fără ambalarea în containere speciale pentru consumatori. Legumele din clasa 1 și 2 nu sunt ambalate pentru livrări către unitățile de catering, dacă acest lucru este stipulat în condițiile contractului. Aceste cerințe sunt cuprinse în clauza 5.1 din GOST R 51808-2001.
2. O descriere detaliată a caracteristicilor de calitate cerute este exprimată folosind tabelul nr. 1, care afișează variabilitatea fiecărui parametru.

Caracteristicile de calitate necesare corespunzătoare clauzelor standardului includ:

• aspectul tuberculilor;
• dimensiune;
• procent de exemplare deteriorate, deteriorate și bolnave.

Parametrii esențiali sunt considerați ambalaje competente, etichetare, acceptare efectuată corect, transport de produse, marcaj pentru depozitare.