Cum se păstrează cartofii în diferite condiții

Cum se păstrează cartofii pentru iarnă

Pentru a păstra cultura de cartofi, este necesar să se asigure o abordare integrată a afacerilor în timpul recoltei. În timpul depozitării, este necesar să se asigure condiții optime în cameră pentru păstrarea legumelor:

• Temperatura ar trebui să fie scăzută - Un indicator de 5-7 grade Celsius nu va permite ca leguma să germineze, iar umiditatea internă din cartofi nu va îngheța. La această temperatură, calitățile gustative sunt perfect păstrate - vasele de cartofi nu vor fi proaspete sau fără gust.
• Umiditate scăzută. - Cartofii nu le place umiditatea ridicată, ceea ce determină rapid putrezirea legumelor. Recoltarea trebuie păstrată în încăperi uscate, cu un bun extract sau o ventilație adecvată..
• Lipsa de soare. - Expunerea directă pe termen lung la lumina soarelui este în detrimentul culturii: fructele încep să încolțească și, în cele din urmă, putrezesc. De asemenea, lumina soarelui cu umiditate ridicată în cameră contribuie la dezvoltarea bolilor, din cauza cărora dispare nu numai cultura, ci și igienizarea depozitării va trebui să se facă.
• Ventilație adecvată. - Spațiul închis este rapid saturat cu dioxid de carbon din care încep să putrezească legumele. În plus, lipsa de aer proaspăt contribuie la dezvoltarea formațiunilor fungice. Pentru a asigura o mai bună ventilație, este necesar să instalați un tip combinat de alimentare cu aer: admisie sau evacuare naturală. În orice caz, aerul va curge indiferent de presiune sau temperatură în afara pivniței..
• Dezinfectarea obligatorie a spațiului înainte de încărcarea culturii. Diversele boli ale culturilor și mucegaiurile patogene rezistă la temperaturi scăzute. Lipsa de prelucrare regulată duce la răspândirea sporilor. În cazul în care există mucegai în magazin, zonele afectate trebuie înlocuite și lemnul cu mucegaiul ars. După reparații majore, este necesară tratarea întregii camere cu preparate speciale sau o soluție de var.

Condiții de păstrare

Nu uitați, nerespectarea acestor condiții de depozitare poate distruge nu numai cartofii, ci și o altă cultură. Mucegaiul sau putregaiul în camera de depozitare sau pivniță poate duce la probleme de sănătate. Prezența pe termen scurt în subsolul infectat duce la infecția tractului respirator și a sistemului cardiovascular.

Cea mai potrivită modalitate ar fi depozitarea culturii în pivniță sau magazin de legume, dar mulți fac cutii pentru depozitarea cartofilor cu propriile mâini. În timpul depozitării în pivniță se obțin parametri optimi microclimatici care contribuie la păstrarea maximă a calităților produsului. În pivniță sau depozit de legume, cartofii nu vor putrezi, încolți sau încolți, ceea ce va permite ca cultura să se întindă până în sezonul următor..

Fii atent! În timpul depozitării, contactul cartofilor cu alte legume nu este permis - în timpul depozitării, plantele continuă să respire și să emită dioxid de carbon. Cu o apropiere de legume cu cartofi sau într-o cameră mică fără ventilație, cartofii vor începe rapid să putrezească. De asemenea, datorită acestui factor, nu este recomandat să se facă o cutie pentru depozitarea cartofilor mari - la o înălțime mai mare de 30 cm, straturile inferioare ale cartofului vor începe să sufle și să putrezească chiar și cu o bună ventilație.

Singura legumă care este prietenoasă cu cartofii este sfecla. Amplasarea culturilor de rădăcină de sfeclă deasupra cutiilor cu cartofi va asigura siguranța ambelor culturi simultan. Sfecla va atrage excesul de umiditate din cartofi, în urma căreia cartofii nu vor putrezi și sfecla se va usca.

Cum se face o cutie de depozitare a cartofilor din lemn

Dacă totul este clar cu parametrii microclimatici generali, atunci unde se depozitează exact cartofii, adică deseori uită de recipientul pentru depozitare. Nu folosiți nimic oribil - este important să asamblați corect cutia sau cutia pentru depozitarea cartofilor. O cutie pentru depozitarea legumelor poate fi făcută cu propriile mâini din materiale improvizate, dar pentru aceasta trebuie să alegeți materialele potrivite. Cea mai bună opțiune este lemnul. Scândurile din lemn trebuie să fie uscate, fără mucegai sau putregai..

Plăcile pentru cutii sunt curățate și dezinfectate, după care sunt bătute în cutii de dimensiunea necesară. Plăcile trebuie să fie strânse bine și să nu aibă rugozitate excesivă, altfel atunci când așezați straturile inferioare ale cartofului pot fi deteriorate și putrezite.

Într-o cameră pentru depozitarea legumelor, cutiile ar trebui instalate pe rafturi. Este important ca recipientul să nu intre în contact cu pereții subsolului. Puneți casetele la cel puțin 1 metru deasupra podelei și la 20-30 cm de pereți. Acest lucru va proteja cultura de excesul de umiditate și condens. După montarea casetelor, se efectuează re-dezinfectarea..

Este posibil să păstrați cartofii la frigider?

Normele de păstrare a cartofilor decojiți sunt diferite: coaja cartofului are proprietăți de protecție, iar atunci când este separată de fructe, perioada de valabilitate a cartofului este redusă semnificativ. Cartofii pot fi păstrați la frigider? Da, culturile de rădăcini decojite trebuie păstrate la frigider sau în alt loc rece la temperaturi de până la 2-4 grade. Recipientele de depozitare trebuie să fie închise etanș și bine închise, iar cartofii decojiți trebuie să fie uscați. În astfel de condiții, fructele vor rămâne câteva ore, după care vor începe procesele oxidative, iar cartoful se va întuneca.

Cum se păstrează cartofii decojiți?

Pentru a prelungi durata de viață a cartofilor decojiți, se recomandă depozitarea unei legume complet cufundate în apă proaspătă rece într-un recipient închis. Datorită cufundării în lichid, petele întunecate vor începe să apară într-o zi. Cum se păstrează cartofii decojiți, deoarece este deja un produs semifabricat alimentar și nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung? După 3-4 ore de înmuiere în apă, cartofii vor începe să piardă vitamine solubile în apă, ceea ce va afecta nu numai utilitatea produsului, ci și gustul.

Cel mai optim mod ar fi să depozitați cartofii decojiți în cutii etanșe sau pungi de plastic în congelator. Această opțiune va oferi o stocare mai lungă..

Atenție! Cu o păstrare prelungită, este posibilă o schimbare a gustului.

constatări

Respectând aceste sfaturi, vă puteți păstra recolta toată iarna și puteți economisi mult. Cartofii de acasă au caracteristici organoleptice și valoare nutritivă mai mari, deoarece gustul, aroma și beneficiile produsului nu se deteriorează ca urmare a tratamentelor chimice.