Kombucha: cum să crești și să te îngrijești

Locul exact de origine al uimitorului organism vegetal - Kombucha este necunoscut, cea mai veche mențiune despre aceasta poate fi găsită în cronicile Japoniei, Mexicului, Chinei.

Cu mult timp în urmă, această ciupercă de ceai interesantă și utilă a ajuns în patria noastră: vă vom spune în detaliu în articol cum să crească, să o îngrijească corect acasă. Oamenii numesc, de asemenea, ciuperca „meduze” și, de fapt, arată foarte similar cu acest locuitor marin, și îl apreciază pentru numărul său imens de proprietăți vindecătoare.

Kombucha: cum să-i pese

Nu este o coincidență că meduza este numită și ciupercă - numele său științific este Medusomyces Gisevi. Pentru creșterea și dezvoltarea ciupercii este nevoie de ceai și nimic altceva, pentru că nu în zadar nu are numele de „ceai”. Taninurile și alte substanțe pe care le formează frunzele de ceai creează un mediu favorabil ciupercii. În alte condiții, pur și simplu nu va putea sintetiza acizii, care sunt importanți pentru viața sa normală.

Cea mai bună capacitate pentru viața corpului este un borcan obișnuit de trei litri. Treptat, meduzele se îngroașă și devin stratificate. Straturile pot fi separate și așezate pe alte maluri.

Din punct de vedere vizual, ciuperca are o suprafață netedă maronie-brună și o parte interioară (inferioară) nu este foarte atractivă - este mai închisă și firele subțiri atârnă de ea. Dar această latură este cea care produce toate acele substanțe valoroase care sunt utile pentru organismul nostru.

De fapt, medusomicetul nu aparține genului de ciuperci și, în general, nu este o ciupercă. Aceasta nu este decât o simbioză a bacteriilor și a drojdiei acidului acetic, care sunt formate ca urmare a fermentației ceaiului dulce. Oricine poate crește un astfel de kombucha acasă de la zero, va avea nevoie doar de puțină răbdare. Deși mulți preferă să ia un produs deja terminat. Despre cum să creați o ciupercă vindecătoare din practic nimic, citiți mai jos.

Cum să crești Kombucha de casă într-un borcan

Procesul de preparare a unei infuzii pentru creșterea „meduzelor” în sine nu va necesita probleme, singurul lucru pe care ar trebui să îl tuneți este că ciuperca nu apare foarte curând, după 3-4 săptămâni. Și va fi posibil să o utilizați pentru a face o băutură nu mai devreme decât în ​​două luni.

Condiții obligatorii pentru Kombucha - fără ustensile metalice, și după cum am menționat mai sus, este recomandat să luați un borcan. Nu folosiți pungi de ceai sau frunze de ceai aromate.

Instrucțiuni „Cum să creezi o ciupercă într-un borcan de la zero”

• Clătiți și uscați borcanul în mod natural.
• Brew ceaiul negru nu prea puternic într-un recipient separat, astfel încât să umple puțin mai mult de jumătate din cutie.
• Adăugați zahăr în ceai (2 linguri pe litru), amestecați-l foarte bine.
• După răcirea ceaiului dulce, se toarnă într-un borcan. Chiar și frunzele mici de ceai nu trebuie să rămână în lichid.
• Legați gâtul borcanului cu tifon sau cu o altă bucată moale de pânză curată..
• Curățați borcanul într-un loc unde nu există lumina directă a soarelui și, în același timp, nu este prea întunecat. Temperatura de depozitare trebuie să fie medie, cameră.
• Nu atinge borcanul. După aproximativ 8-10 zile, ar trebui să observați pe suprafață o peliculă albicioasă subțire - aceasta este ciuperca nașteră.

• Borcanul trebuie să stea singur 1,5-2 luni. După cum veți vedea că ciuperca a dobândit o grosime și densitate mică, poate fi îndepărtată și insistată în ceaiul proaspăt.
• Pregătiți ceaiul în avans conform aceluiași principiu ca înainte, răciți-l.
• Scoateți ciuperca foarte atent, clătiți-o în apă caldă, de preferință fiartă și puneți-o într-un borcan curat cu ceai proaspăt.
• După 3-4 zile, veți avea un kvass de vindecare gata, pe care îl puteți turna și bea. Băutura are o aciditate plăcută și nu diferă prea mult din gust de kvass-ul tradițional de pâine.

Acum vom vorbi despre cum să ai grijă de kombucha acasă, astfel încât să nu moară și să servească mult timp pentru binele sănătății tale

Nascent Kombucha, fotografie:

Kombucha: reguli pentru îngrijire

Pentru o viață favorabilă, medusomicentrul are nevoie de temperatura camerei, lumină moale, ventilație bună a aerului din încăpere. Nu puteți păstra un borcan de ciuperci pe pervazul și unde este răcoros.

• În niciun caz, gâtul borcanului nu poate fi acoperit cu un capac, doar cu tifon.
• La fiecare 3-5 zile, kvassul final trebuie scurs și, fără a scoate ciuperca, adăugați o nouă bere.
• Utilizați întotdeauna numai apă fiartă și asigurați-vă că ceaiul nu este prea puternic, răcoros. Nu uitați să adăugați și să dizolvați zahărul în el..
• Nu puteți turna zahăr în borcan în sine cu ciuperca, boabele vor deteriora structura delicată a corpului. De asemenea, în apa de ceai nu ar trebui să existe picături, ceaiuri și alte boabe.

Cum se clătește Kombucha

Vara, ciuperca este mai activă decât iarna. Aproximativ o dată la 2 săptămâni vara și o dată pe lună iarna, „meduzele” trebuie îndepărtate și spălate în apă curată, pregătind în prealabil o nouă soluție de ceai.

Pentru spălare, apa caldă fiartă este turnată în ceașcă, ciuperca este coborâtă ușor în ea și suprafața este curățată cu mișcări blânde. Regulile de îngrijire pentru kombucha sunt simple, iar dacă le urmezi, atunci timpul nesfârșit de pe masa ta va fi un kvass delicios, revigorant și foarte util, care poate fi băut atât pentru copii, cât și pentru adulți..

Cum se împarte ciuperca

De-a lungul timpului, medusomicetul se îngroașă și straturile sunt clar vizibile. Ciuperca este pregătită pentru divizare atunci când grosimea sa este de 2 cm și stratificarea este deja vizibilă. Nu se recomandă păstrarea ciupercii prea groase, deoarece în această formă începe deja să lipsească oxigen pentru simbioza activă. Piesele separate pot fi introduse în cutii noi, predate prietenilor sau pur și simplu aruncate.

Adult, gata de împărțire, Kombucha, fotografie:

Deci, pentru a separa „meduzele”, scoateți-l și trageți ușor pe părțile deja ușor stratificate. Diviziunea ar trebui să apară fără dificultate. Dacă simțiți că ciuperca rupe, atunci lăsați-o să se maturizeze o perioadă.

Dacă totul a decurs bine, folosiți straturile separate după cum doriți și lăsați ciuperca „mamă” în același borcan, continuând să o îngrijiți ca de obicei.

Uneori medusomicetul este complet separat complet, apoi partea inferioară în sine se scufundă în partea de jos, iar partea superioară separată rămâne pe suprafața lichidului.

Pentru a obține kvass dintr-un nou strat separat, trebuie să aștepți puțin mai mult - 5-6 zile. Nu vă alarmați dacă la început va înota vertical, în câteva zile ciuperca va lua poziția dorită de unul singur.

Cum să crești Kombucha de la zero de la kvass

De asemenea, puteți crește un nou Kombucha din kvass. Acest proces durează mult mai puțin timp decât creșterea din frunze proaspete de ceai..

Turnați kvass-ul de ceai finit într-un borcan curat, acoperiți cu tifon și puneți-l într-un loc calm. Peste o săptămână, un film cu o meduză tânără va apărea deja la suprafață. După aproximativ o lună, veți obține o ciupercă proaspătă plină de viață.

Pe ce altceva poate insista Kombucha?

Așa cum am menționat mai sus despre Kombucha și despre regulile de îngrijire a acestuia, este mai bine să îl insistați doar pe frunze de ceai. Însă nu este întotdeauna necesar să folosiți ceai negru, chiar și ceaiul verde.

Puteți prepara ceai și cu adăugarea de ierburi, de exemplu, mușețel, calendula, cimbru, atunci proprietățile utile ale kvassului se vor intensifica doar, iar băutura în sine va arunca o notă aromată.

Boala Kombucha

Deoarece „meduza” este o întreagă colonie de microorganisme vii, aceasta poate ceda la factori externi negativi și se poate îmbolnăvi.

Cel mai adesea, proprietarii înșiși provoacă moartea ciupercii, îngrijindu-se în mod necorespunzător. Zaharul dizolvat și frunzele de ceai pot lăsa arsuri pe stratul delicat al suprafeței mucoase a corpului. Cu o deteriorare mecanică severă, de exemplu, o diviziune nereușită, ciuperca se poate scufunda până în fund și poate muri. Dacă observați că a fost în partea de jos a conservei mai mult de 5-6 zile, încercați să o scoateți, să clătiți și să o așezați în kvass, turnând-o astfel încât lichidul să acopere ușor corpul ciupercii. Într-un mediu atât de concentrat, îi va fi mai ușor să se recupereze..

Se întâmplă ca algele să înceapă în kvass. Au o culoare gri-albastru-verde și sunt colectate la pereții conservei, soluția în sine devine tulbure. Acest lucru se întâmplă atunci când borcanul a stat în lumina directă a soarelui mult timp sau a fost expus la frig. Pentru a scăpa de alge, trebuie să clătiți ciuperca și să o puneți într-un borcan curat cu o soluție proaspătă de ceai.

Mucegaiul se poate forma pe suprafața unei ciuperci tinere, care mai produce acid mai puțin concentrat. Dacă se găsesc cele mai mici pete de mucegai, medusomicentrul trebuie spălat și introdus în ceaiul proaspăt.

Mirosul de kvass atrage midges și dacă borcanul nu este acoperit cu tifon, unele dintre insectele cu plăcere își așază larvele în corpul ciupercii. Prin urmare, este foarte important ca gâtul să fie întotdeauna protejat de un strat subțire de materie..

Nu uitați că Kombucha este un organism viu, care respiră. Și toate lucrurile vii, într-un fel sau altul, interacționează între ele. Iubeste-ti „meduzele” si te va proteja de sute de boli diferite.