Anghinare: istoricul legumelor și proprietățile sale

Mediterana este un pământ cunoscut de noi drept locul de naștere al tuturor tipurilor de plante în afara, mâncăruri neobișnuite și mâncăruri savuroase pentru gustul nostru..

Așadar, anghinarea, o plantă cu frunze largi din familia Astrov, a venit la noi tocmai din acest minunat teren, devenind imediat un produs gourmet preferat. Este demn de remarcat faptul că această plantă din Australia și din regiunile Americii de Sud este considerată o buruiană, și o găsim foarte asemănătoare cu un ciulin.
Această legumă este folosită în gătit, așa că mulți se întreabă cum să gătești o anghinare. Utilizarea sa pe scară largă se datorează faptului că anghinarea are multe proprietăți utile.

Cum arată o legumă de anghinare?

anghinare - Cȳnara

Anghinarea este o plantă destul de frumoasă, care are tulpina dreaptă și frunzele mari de ciroasă, întinse generos cu părul alb sub. Anghinarea înflorită este foarte asemănătoare cu aspectul ciulinului - florile sale au și o nuanță violetă bogată, iar inflorescența arată într-adevăr ca o buruiană de câmp.

Plantei îi plac un climat arid și o abundență de soare, de aceea crește peste tot în țările calde, unde ploile abundente frecvente sunt rare..

Mâncarea folosește în principal coșuri de anghinare, care sunt un coș neîncetat de viitoare inflorescențe. Anghinarea este o plantă perenă, crește pe soluri ca o cultură mare ierboasă. Coșurile de anghinare, pe care gurmanții le place să le mănânce, au diametrul de aproximativ 8 cm, au o culoare tipică verde deschis, uneori verde deschis.

Cum arată o anghinare? Orice rezident de vara sau persoană care a fost în natură va considera că anghinarea este o rudă directă a buruienii noastre de slavă. Sunt cu adevărat foarte asemănătoare, dar pentru ochiul neexperimentat pot părea chiar la fel. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece ambele plante provin din aceeași familie Astrov, doar anghinarea este mult mai mare, mai răspândită decât omologul său slav, are mai multe frunze.

Fotografie de anghinare

Gustul de anghinare

Frunzele de anghinare, rădăcinile și tulpina plantelor sunt folosite în Vietnam pentru a face ceai. Coșurile plantei, mugurii nedesfăcuți, sunt folosiți în principal pentru alimente: se mănâncă proaspete, fierte, murate.

Gustul de anghinare are un aspect unic și practic spre deosebire de orice, dar mulți susțin că rinichiul gătit al anghinarei seamănă cel mai mult cu mazărea verde.

Tipuri de anghinare

În țările noastre, anghinarea este încă considerată o delicatesă. Dar în Egiptul antic și Grecia, această plantă este cunoscută de foarte mult timp: de mai bine de cinci mii de ani, locuitorii locali o folosesc ca medicament natural și afrodisiac natural. În total, în lume există aproximativ zece specii ale acestei plante mediteraneene, dar în principal se mănâncă anghinare spaniolă..

În latină, toate tipurile de anghinare sună ca "Cynara", Care se traduce literalmente ca" câine ". Evident, oamenii străvechi au descoperit că frunzele mugurii nelegate sunt foarte asemănătoare cu dinții de câine, care serveau drept denumirea plantei. Anghinarea spaniolă a fost adusă sub Petru cel Mare, unde a fost folosită mai ales ca plantă ornamentală..

Tipuri de anghinare

• Cynara cardunculus (comestibil Anghinare spaniolă)-
• Cynara algarbiensis-
• Cynara baetica-
• Cynara cornigera-
• Cynara auranitica-
• Cynara tournefortii-
• Cynara cornigera-
• Cynara humilis-
• Cynara syriaca-
• Cynara cyrenaica.

Vedere culturală Cynara cardunculus cultivat activ în regiunile Italiei și Franței. Coșurile de anghinare spaniole sunt deosebit de mari, ajungând la un diametru de până la 12 cm, sunt foarte bogate în caroten, vitamina C, tiamină și vitamina B2. Din acest tip de anghinare, prin cultivare, au provenit și alte mari categorii culturale:

• Coșuri verzi mari: Camus de Bretagne, Globul verde și Castel-
• Coșuri mari violet: Romanesco și C3.

Oamenii de știință dezvoltă medicamente din frunze de anghinare, îl folosesc în mod activ ca supliment suplimentar biologic pentru a reduce greutatea etc. Datorită conținutului redus de calorii (doar 47 kcal la 100 de grame de produs), anghinarea a primit titlul de plantă dietetică, iar compoziția sa bogată în oligoelemente vitale este în măsură să rezolve deficiența de vitamine din organism..