Ce sparanghel vegetal este, cum arată, unde și cum crește

Sparanghelul este popular în țările europene, cultivat din antichitate și este considerat o delicatesă. Se întâmplă într-un mod complet diferit în Rusia. Mulți ruși nici nu știu cum arată sparanghelul, ce fel de cultură vegetală este, cum să o alegi, să o gătești și să o depozitezi corect. Informații despre acest lucru vor fi utile oricărei gospodine.

În mai-iunie, sparanghelul înflorește cu flori în formă de pâlnie în formă de pâlnie de culoare galben-alb, situate pe toate ramurile. În august, fructele de sparanghel se coacă - boabe sferice inedibile cu aproximativ 0,8 cm în diametru. Sunt vopsite în culoarea cărămizii roșii și arată ca boabele de rowan. Conțin 1-2 semințe care rămân potrivite pentru reproducere 5-6 ani.

Valoarea nutrițională este reprezentată de lăstarii tineri de primăvară, care se extind din rizomul sparanghelului. Sunt netede, în partea de sus au cântare strâns presate cu un pinten. Lăstarii sunt considerați una dintre cele mai delicioase și sănătoase delicatese și sunt apreciate de gurmanzi alături de trufe și anghinare, și, prin urmare, nu sunt ieftine.

Arbustul formează lăstari comestibili, începând cu 3-4 ani de viață. Sunt colectate atunci când ating o înălțime de 15-20 cm și mugurii de frunze nu au înflorit încă pe ele. Varza se taie în grosimea paturilor și se ambalează rapid, deoarece se usucă rapid. Lăstarii înfloriți sunt folosiți pentru decorarea buchetelor de flori..

Unde crește sparanghelul

În sălbăticie, sparanghelul crește aproape peste tot în lume, există aproximativ 100 din speciile sale. Patrie a sparanghelului cultivat officinalis - coasta mediteraneană. A fost cultivat mai întâi în Italia, apoi s-a răspândit în țările europene din apropiere. Acum această cultură este cultivată nu numai în Europa, ci și în SUA, Canada, Noua Zeelandă și Australia, Africa de Nord, Asia Mică și Asia Centrală..

Sparanghelul sălbatic în Rusia și Ucraina crește în principal în zonele situate într-un climat temperat, dar se găsește și în Caucaz și în Siberia de Vest. În regiunile reci, se înrădăcinează și se udă bine, deoarece rizomii săi pot tolera înghețurile de până la -30 ° C. Dar răsadurile de sparanghel nu tolerează temperaturile scăzute. Sparanghelul poate fi văzut în păduri, pe versanți ierboși și în stepa. Sparanghelul cultural a fost cultivat în Rusia încă din secolul 18, deși este încă o cultură rară și neobișnuită.

Ce este sparanghelul și cum crește

Există 3 soiuri de sparanghel cultivat - alb, verde și violet. Ele diferă unele de altele nu numai prin culoare, ci și în compoziția chimică, densitatea și gustul pulpei. De asemenea, sunt cultivate în moduri diferite..

alb

Aceasta nu este o varietate separată de sparanghel, lăstarii albi sunt obținuți prin creșterea lor fără acces la lumină, din cauza cărora sunt fără clorofilă și rămân albi. Pentru a face acest lucru, sparanghelul este spudded și acoperit cu un film întunecat, germenii sunt complet subterane tot timpul în timp ce cresc. Ca urmare, sparanghelul alb devine mai fraged atât în ​​structură, cât și în gust. Acesta este motivul pentru care este foarte apreciat ca o delicatesă incomparabilă, precum și adepți ai unei diete sănătoase și vegetarieni. Sparanghelul alb este popular în Italia, Franța și mai ales în Germania, unde este chiar obișnuit să asociem sosirea primăverii cu apariția lăstarilor tineri de sparanghel alb. Procesul de creștere a sparanghelului decolorat este considerat consumator de timp, ceea ce afectează prețul acestuia.

verde

Un astfel de sparanghel nu este spud, lumina soarelui pătrunde nestingherit, astfel încât devine verde. Are un gust mai dur și mai strălucitor, dar are mai multe vitamine și minerale, deși s-a crezut demult că, dimpotrivă, sparanghelul alb este mai sănătos decât verde.

Sparanghelul verde îi place foarte mult să crească și să mănânce în Marea Britanie, în această țară climatul este potrivit pentru creșterea abundentă. Sparanghelul se recoltează în aprilie-iulie. În Anglia, îl puteți cumpăra în orice magazin și chiar aveți ferme speciale unde puteți colecta singuri lăstari de sparanghel.

violet

Acesta este un soi de sparanghel rar, dar în felul său original. O obțin în funcție de tehnologia franceză, a cărei esență este alternarea perioadelor de cultivare la întuneric și la lumină: mai întâi, sparanghelul crește sub pământ, dar atunci când încolțirile dobândesc pigmentare antocianină. Această metodă vă permite să obțineți lăstari de culoare închisă, care mai au și un gust de amărăciune. Interesant este că atunci când gătiți, sparanghelul purpuriu se transformă într-un verde obișnuit.

Sparanghelul preferă zonele însorite și fără vânt, solurile ușoare și fertile, conduse de humus, cu aciditate neutră. O cresc din răsaduri, care au nevoie de 2 ani pentru a obține. Pentru iarnă sunt acoperite cu turbă sau compost. Într-un singur loc, sparanghelul poate crește până la 20 de ani. Randamentul maxim poate fi obținut pentru al 6-lea an de utilizare, apoi productivitatea plantelor scade.

Un principiu important pentru cultivarea sparanghelului este recoltarea la timp. Nu este permisă supraexpunerea pe paturi: astfel de lăstari devin grosieri și își pierd calitățile consumatorilor.

Cum să alegeți și să stocați corect

Cele mai bune lăstari de sparanghel sunt subțiri, uniforme, elastice, cu cântare strâns presate. Suprafața lor trebuie să fie netedă, strălucitoare și crepată puțin atunci când este atinsă. Lăstarile grosolane, lente și excesive pentru alimente nu mai sunt potrivite. Înainte de a găti, sparanghelul poate fi păstrat la frigider pentru o perioadă scurtă de timp..

Sparanghelul, deși este o cultură exotică, este totuși de interes ca o legumă extrem de sănătoasă și gustoasă. Din aceste motive, se recomandă cultivarea grădinarilor entuziaști..