Cum să înghețe sparanghelul pentru iarnă

Leguma, adesea denumită sparanghel, apare la începutul primăverii și rămâne fragedă până la începutul - mijlocul lunii iunie, până când intră în creștere activă.

Felurile de mâncare sunt extrem de utile și gustoase, astfel că multe gospodine vor să știe să înghețe sparanghelul pentru iarnă, pentru a fi utilizate în continuare în scopuri culinare. Înghețarea sa vă permite să economisiți cea mai mare parte a vitaminelor și a altor oligoelemente valoroase, forma, suculența și culoarea tulpinilor: acestea vor pierde doar crispness.

Înghețarea sparanghelului de iarnă

Există câteva rețete pentru sparanghel congelat - înghețare sub formă brută și albă. Ambele metode nu afectează calitatea produsului..

Cum să congelați sparanghelul brut

Pregătirea și congelarea sparanghelului proaspăt (este mai bine să se ia alb sau verde) este următoarea:

• Alegem petiolele luminoase, suculente și elastice: pentru a verifica prospețimea celor trei tulpini una față de alta, ar trebui să se audă un pârâu.
• Scoateți coaja și zonele grosiere cu un cuțit.
• Spălăm materiile prime cu sparanghel cu apă, eliminând posibilii contaminanți.
• Dacă sparanghelul este destinat mâncărurilor cu tulpini întregi, sortează-le pe lungime.
• Dacă salatele sau plăcintele vor fi preparate din sparanghel, se taie în felii.

Stabilim tulpinile sau bucățile în pachete, strecurăm excesul de aer și îl înfundăm și îl introducem în congelator. Pețiolele lungi pot fi grupate.

Dacă ați adunat o mulțime de sparanghel flasc, acesta poate fi, de asemenea, congelat, transformat anterior în piure de cartofi folosind un blender sau mașină de tocat carne. Ea va găti supe de piure.

Cum să înghețe sparanghelul alb pentru iarnă

Pregătim materii prime cu sparanghel conform tehnologiei anterioare, cu excepția piureului de cartofi și continuăm la albirea și înghețarea:

• Punem o oală cu apă pe foc și aducem la fierbere.
• Colectăm într-o altă capacitate de apă cu gheață. Dacă apa nu este foarte rece, pre-rezervați cuburi de gheață: legumele calde trebuie răcite cât mai repede.
• Puneți o parte a piesei într-un colizor și coborâți-o în apă clocotită timp de câteva minute.
• Lăsăm apa să se scurgă și umplem rapid materiile prime în apă cu gheață pentru o răcire completă. Sparanghelul tratat în acest fel nu se va înmuia sau întuneca în timpul depozitării.
• Așezăm bucăți de sparanghel rece sau tulpini pe șervețele de hârtie și așteptăm până când excesul de umiditate se va lăsa. În acest moment, continuăm să albim următorul lot de sparanghel.
• Ambalăm semifabricatul în pungi, stivuind în fiecare nu mai mult de 300 de grame.
• Expulzăm aerul și înfundăm recipientul.

Dacă doriți, indicați data înghețării, puneți sparanghelul în congelator și păstrați cel mult 10 luni.

Sparanghel congelat, retete preferate

Înainte de a găti, produsul congelat trebuie dezghețat corect, fără a aranja terapia de șoc pentru acesta, altfel își va pierde gustul și aroma. Luăm piesa de prelucrat din compartimentul congelatorului, o introducem la frigider și așteptăm să se dezghețe.

Sparanghel fiert

Scongelând sparanghelul, procedăm la fierberea acestuia sub formă de farfurie pentru carne sau fel de mâncare independentă:

• Fierbeți apa cu un vârf de sare și 1 linguriță. zahăr granulat.
• Punem materii prime cu sparanghel și gătim 10 minute.

Dacă se prepară pețiole întregi, puneți-le în poziție verticală sau au înclinații, capete în sus: acestea gătesc mai repede decât restul.

Sparanghel de migdale

Ingredientele

• Sparanghel - 0,5 kg
• Ouă - 1 buc..
• Faina - aproximativ 30 g

• Crema - 1 linguriță.
• Migdale măcinate - 100 g
• Lamaie - 0,5 buc..

De asemenea, veți avea nevoie de puțin unt, piper, sare și zahăr, dacă doriți, câteva felii de portocale.

Cum se face sparanghel congelat cu migdale

Din felii de sparanghel se prepară diverse feluri de mâncare, inclusiv dulciuri. Aroma de migdale înnobilează gustul familiar al produsului, iar lămâia îi conferă o notă revigorantă.

Să pregătim un fel de mâncare neobișnuit de sparanghel conform unei rețete simple:

• Tăiați sparanghelul dezghețat (dacă este întreg) în mai multe părți, puneți capetele deoparte.
• Punem pe foc o tigaie cu sare și îndulcită cu apă cu zahăr.
• După ce a fiert, puneți 2 felii de lămâie.
• După 5 minute adăugați sparanghel fără cap.
• Gătim toate cele 10 minute (cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugăm capete) și scoatem legumele pe prosoape - pentru răcirea și scurgerea apei.
• Facem paine: într-un bol amestecăm piperul și făina, în al doilea turnăm masa de migdale, în al treilea bol amestecăm smântâna cu ouăle.
• Bucăți de pâine în amestec de făină, apoi în ou, apoi în pudră de nuci.
• Preîncălziți o tigaie cu ulei.
• Prăjiți sparanghelul 3-5 minute pe toate părțile.

Întindem delicatesa pe farfurii și servim cu lămâie și, dacă se dorește, felii de portocale.

Acum este clar cum să înghețe sparanghelul pentru iarnă într-o formă proaspătă și albă și ce se poate prepara din aceasta. Sub rezerva tehnologiei de îngheț, produsul rămâne același gust și aceeași culoare și păstrează un set de nutrienți.