Cum să înghețe căpșunile pentru iarnă

Boabele parfumate pot fi savurate nu numai vara, ci și în anotimpurile reci, principalul lucru este să știi să își mențină gustul și mirosul plăcut.

După ce am învățat să înghețăm căpșunile pentru iarnă, în forma lor originală, obținem un supliment delicios de vitamine la dietă, baza pentru milkshakes și alte deserturi. Un astfel de gol nu va pierde proprietățile utile și vă va aminti de zilele însorite calde, mai ales ca umplutură pentru plăcinte, decorarea tortului etc..

Pregătirea boabelor pentru înghețarea căpșunilor pentru iarnă

Selectarea boabelor pentru îngheț

Înainte de a salva căpșunile pentru iarnă, este important să alegeți, să pregătiți materiile prime cu căpșuni și să le congelați timp de 2-3 ore după recoltare, până când boabele dau suc.

Cel mai util și mai potrivit pentru înghețare este căpșunile, recoltate dimineața sau seara, când încă nu a fost acoperit cu rouă și nu a răcit. Boabele recoltate în acest moment rămân uscate și mai ales mirositoare. Dacă vremea este umedă, așteptăm zile bune: în sezonul ploios, materiile prime din fructe de pădure se înmoaie rapid și devin fără gust.

Pregătirea căpșunilor pentru îngheț

Sortăm prin boabele colectate sau cumpărate, dacă este necesar, suflând particule de poluare cu un uscător de păr utilizând modul de aer rece. Dacă se întâlnesc exemplare putrezite și necoapte, le aruncăm.

Nu sunt necesare fructe de padure din tufișuri acum 3 ore..

Dacă boabele se întind mai mult de trei ore, asigurați-vă că le clătiți cu apă curată, turnând-o într-un vas de plastic. Am umplut o parte din materia primă în ea și o spălăm ușor, atingând cu degetul: este imposibil să freci căpșunile cu un flux de apă, acesta se poate crăpa și deteriora. Punem boabele spălate pe prosoape de hârtie și lăsăm o oră să se usuce.

Dacă boabele vor fi înghețate sub formă de piure de cartofi, asigurați-vă că eliminați tulpinile.

Cum să înghețe căpșunile pentru iarnă la frigider

Puteți congela căpșunile în diferite moduri: în întregime sau sub formă de piure de cartofi, cu și fără zahăr. Zaharul sau zahărul de gheață se utilizează pentru a preveni acidulele din fructele dezghetate.

Înghețarea fructelor de căpșuni în natură

Dacă trebuie să înghețați fructele de pădure sub forma în care sunt colectate din tufe de căpșuni, folosim următoarea tehnologie:

• Luați o foaie de copt uscată, o farfurie sau alte ustensile.
• Stabilim boabele uscate, lăsând între ele o distanță de aproximativ 1 cm.
• Acoperiți recipientul cu folie sau puneți-l într-o pungă.
• Scoatem boabele la congelator pentru câteva ore.
• Se toarnă boabe înghețate într-o pungă, căni sau recipiente.

Dacă doriți, turnați-le cu zahăr și pluta strâns și puneți-le în depozit în congelator.

Căpșuni înghețați pentru iarnă în gheață

Puteți obține fructe de pădure congelate pentru prepararea ulterioară a cocktailurilor, după cum urmează:

• Luăm forme de porțiune pentru gheață.
• Pune câte o boabă în fiecare compartiment.
• Umplem formele cu apă rece.
• Înghețați piesa de prelucrat la frigider timp de 1,5 ore.

Înfășurați formele cu fructe de pădure într-o peliculă și puneți-le la congelator.

Congelarea căpșunilor în sirop

Ca un aditiv dulce la cocktail-uri, o boabă congelată în sirop de zahăr este potrivită:

• Gătim un sirop gros din 0,6 l apă și 0,5 kg zahăr: trebuie obținută o masă de nuanță de caramel.
• Întindem fructele de pădure în formele porționate pentru gheață și o umplem cu sirop cald.
• Scoatem materiile prime preparate în congelator pentru câteva ore.
• Înfășurați formularele cu un film și depozitați într-un congelator.

Învățând cum să congelați căpșunile pentru iarnă în sirop, obținem un supliment excelent la cocktail-uri fără alcool și alcoolice.

De asemenea, puteți congela fructe de pădure întregi în zahăr și sucul propriu, amestecând un kilogram de materii prime cu 300 de grame de zahăr și ținându-l timp de 24 de ore într-un loc rece pentru a apărea sucul. După o zi, așezați fructele de pădure cu suc în pahare sau alte recipiente, plutați și congelați.

Cum să congelați căpșunile pentru iarnă la frigider sub formă de piure de cartofi

Puree de congelare

Obținerea piureului de căpșuni congelat, utilizat pentru prepararea smoothie-urilor, a laptelui, adăugarea la stratul de tort, mousse și jeleu este următoarea:

• Frecăm boabele pregătite printr-o sită, măcinăm într-un blender sau trei pe o răzătoare fină.
• Dacă doriți, amestecați masa cu zahăr pudră sau nisip.
• Turnați piureul de căpșuni în formele de gheață, containere mici sau pungi de plastic durabile și trimiteți-l la îngheț.

Pungile pentru jeleu sunt foarte bune pentru depozitarea căpșunilor la congelator: nu se crăpau și rămân etanșe întreaga perioadă de păstrare.

Se congelează fructe de pădure întregi în piure de cartofi

Facem piure de cartofi în orice mod convenabil și îi umplem cu fructe de pădure întregi prevăzute în containere. Înghețați amestecul de căpșuni și folosiți-l pentru deserturi și coacere.

Cum se păstrează și se dezgheță căpșunile

Depozitarea căpșunilor înghețate

După ce ne-am gândit cum să înghețăm în mod corespunzător căpșunile pentru iarnă, aflăm cum să le depozităm. Depozitarea corectă a fructelor înghețate implică respectarea mai multor nuanțe.

• Atunci când înghețăm mai multe loturi de fructe de pădure în momente diferite, lipim stickere cu data congelării pe containere cu fructe de pădure pentru a urmări perioada de valabilitate și a consuma fructe de pădure congelate anterior..
• Plasăm semifabricatele în compartimentele în care nu se păstrează pește, carne, ardei gras, mărar sau alte produse mirositoare, altfel fructele de padure vor fi consumate de un miros străin și își vor pierde propria aromă.
• Încercăm să păstrăm înghețarea într-un recipient sigilat pentru a evita pătrunderea aerului și a mirosurilor distructive.
• Înghețăm fructele de pădure într-un recipient mic: porțiunea trebuie destinată unei singure utilizări. Dacă căpșunile sunt înghețate în containere sau saci mari, atunci când sunt eliminate, reușesc să se topească și să piardă o parte din proprietățile și aroma benefică.

Depozitarea căpșunilor înghețate în congelator este de cel mult 12 luni.

Cum se dezgheață căpșunile congelate

Înainte de a consuma fructe de pădure înghețate, este important să o dezghețați corect pentru a pregăti deserturi. Dacă îl decongelați în condiții de cameră sau într-un cuptor cu microunde, materiile prime vor pierde unele vitamine și alte substanțe..

Pentru a păstra toate beneficiile, luăm piesa de lucru din congelator și o așezăm în compartimentul general al frigiderului și așteptăm până se topește, ceea ce durează cel puțin 5 ore. Boabele decongelate trebuie consumate cât mai curând posibil.

Acum este clar cum să înghețați căpșunile pentru iarnă sub formă completă sau sub formă de piure de cartofi și cum să îl desfăți înainte de a mânca. Boabele congelate sunt o sursă excelentă de vitamina C și alte oligoelemente valoroase, lipsa lor fiind adesea simțită iarna și primăvara. Este bine să le adăugați nu numai la cocktail-uri și prăjituri, ci și la înghețată, plăcinte, mousse, jele, sosuri, creme, sufleuri, ceaiuri, terci și alte alimente și băuturi.