Compot de căpșuni pentru iarnă

Sezonul căpșunilor se încheie repede, dar vreau să mă sărbătoresc din nou de această boabă parfumată: în special, nu este suficient iarna.

În sezonul rece, compotul de vitamine din căpșuni pentru iarnă, tot felul de conserve, gemuri, gemuri și alte semifabricate utile pentru desert sunt foarte bune. Dacă urmați cu strictețe instrucțiunile pentru gătirea tratărilor cu căpșuni, acestea vor păstra majoritatea vitaminelor, mineralelor și a altor oligoelemente.

Subtilitățile de pregătire pentru prepararea compotului de căpșuni pentru iarnă

Pregătirea vaselor pentru gătit și depozitare

Unele gospodine evită să facă compot de căpșuni pentru iarnă fără sterilizare și odată cu aceasta, deoarece piesele de lucru explodează uneori. Motivul pentru bombardarea conservelor cu compoturi este sterilitatea insuficientă a containerelor de sticlă sau a semifabricatelor.

Pentru a ne bucura de deserturi de căpșuni fără frici toată iarna, pregătim în timp util containerele pentru depozitare, alegând un recipient de sticlă cu capace metalice care nu trebuie răsucite, ci rulate folosind un dispozitiv special.

Cum se prepară conservele cu capace pentru depozitarea semifabricatelor

• Spălăm recipientul cu bicarbonat de sodiu.
• Fierbeți apa într-o tigaie mare și păstrați borcanele în apă clocotită timp de 5 minute. În loc să fierbeți apa, le puteți steriliza în cuptor: mai întâi punem conservele în interior, apoi pornim dispozitivul. Dacă introduceți recipientul într-un cuptor deja încălzit, acestea pot izbucni din cauza diferenței de temperatură.
• Spălăm capacele cu sifon și ținem 3 minute în apă clocotită.
• Întindem un prosop pe masă și așezăm pe el borcane și capace sterile cu susul în jos.

Dacă compotul de căpșuni pregătit pentru iarnă trebuie sterilizat, turnați-l în cutii de 0,7-1 litri: culoarea produsului și integritatea boabelor sunt mai bine păstrate în ele.

Pe lângă recipientele de sticlă, pregătim o tigaie largă, unde vom steriliza piesa de prelucrat.

Berry și alte materii prime

Pentru a face compot de căpșuni pentru iarnă, pentru 3 litri sau un alt volum, sunt necesare fructe de pădure dense, cu culoare strălucitoare: își păstrează forma mai bine după tratamentul termic.

Berry trebuie transformat în compot cât mai curând posibil: cu cât este mai lung, cu atât se înmoaie și se strică mai repede.

Zahar pentru compoturi îl luăm în funcție de rețetă, dar dacă trebuie să obțineți o băutură mai concentrată, care poate fi diluată cu apă, adăugați mai mult zahăr la gătit. Dacă doriți, preparatele sunt aromate cu scorțișoară, frunze de mentă, coajă de lămâie sau portocală.

Rețeta clasică pentru compot de căpșuni pentru iarnă

Ingredientele

• Căpșuni - 6 kg-
• Zahar - 1,2 kg-
• Apa - 4 L.

Douăzeci de conserve de 0,5 litri compot sunt obținute din această cantitate de ingrediente..

Cum să gătești compot de căpșuni pentru iarnă

Compotul pregătit conform rețetei clasice necesită sterilizare obligatorie, altfel poate exploda. Folosim pentru aceasta o boabă coacăză coaptă, fără sepale și fructe necoapte. Să pregătim compot de căpșuni pentru iarnă pentru 3 litri sau mai mult, conform instrucțiunilor pas cu pas:

• Clătiți ușor căpșunile, astfel încât să nu se rideze, le înclinăm într-un colizor și așteptăm scurgerea completă a apei.
• Umplem recipientele de sticlă pregătite cu două treimi din boabe.
• Punem tigaia pe foc, turnăm apă, adăugăm zahăr granulat și fierbem până se dizolvă. Filtrați lichidul printr-o strecurătoare fină sau un tifon cu mai multe straturi.
• Se toarnă conținutul conservelor cu sirop de zahăr fierbinte și se acoperă cu capace fără a le răsuci.
• Punem un foc lat pe foc, așezând un prosop gros sau o grilă de lemn pe fund, altfel malurile vor izbucni în timpul încălzirii.
• Punem borcanele cu compot într-un recipient, așteptăm ca apa să fiarbă și păstrăm piesa în apă clocotită timp de 10 minute.

După terminarea sterilizării, turnăm conservele, le întoarcem și le așezăm pe podea acoperite cu un prosop sau o cârpă moale. Când piesele s-au răcit, le scoatem în pivniță.

Compot de căpșuni cu mentă, rețetă de iarnă

Ingredientele

• Căpșuni - 1,5 kg-
• Zahar - 1 kg-
• Apa - 9 L-

• Frunze de mentă - 20 buc..-
• Acid citric - 30 g.

Numărul de componente este indicat pentru gătirea a 10 l de compot.

Cum să gătești compot de căpșuni cu mentă pentru iarnă

Acest compot de căpșuni pentru iarnă este preparat fără sterilizare și, prin urmare, nu este destinat depozitării pe termen lung. Deși, este puțin probabil ca acesta să-l poată ține în pivniță pentru o lungă perioadă de timp: din cauza aromei răcoritoare de mentă, cuplat cu aroma de dulceț și dulceață, este folosit în câteva săptămâni.

Haideți să pregătim o mentă - preparat de desert cu căpșuni, conform unei rețete pas cu pas:

• Sortăm boabele colectate sau cumpărate, aruncând exemplare necoapte și răsfățate.
• Spălați ușor materiile prime din boabe și eliminați sepalele.
• Preparăm siropul din apă cu zahărul, fierbând amestecul până când zahărul este complet dizolvat.
• Păstrați borcanele sterile peste abur timp de 2 minute. și umpleți imediat cu boabe pregătite.
• Turnați conținutul conservelor cu sirop clocotit și puneți frunzele de mentă.
• Acoperiți cu capacele și lăsați să se încălzească 10 minute.
• Turnați siropul înapoi în tigaie și dați la fiert..
• Scoateți frunzele de mentă din recipient, adăugați acid citric și turnați din nou siropul clocotit.

Turnăm compotul finit, îl întoarcem și, atunci când se răcește, îl punem în depozit într-un loc răcoros.

Este clar că compotul de căpșuni pentru iarnă nu va înlocui fructele de pădure proaspete, deoarece va pierde unele dintre componentele benefice. Cu toate acestea, compoturile delicioase de căpșuni sunt o alternativă excelentă la preparatele achiziționate, mai ales că sunt extrem de rare pe rafturile magazinelor. Principalul lucru este să le depozitați într-un loc răcoros și uscat, unde nu există umiditate ridicată, altfel capacele vor începe să se ruginească.