Sparanghel conserve, retete pentru iarna

Fiecare gazdă, având grijă de sănătatea familiei, încearcă să păstreze mai mult legumele recoltate, astfel încât, în timpul iernii, să compenseze lipsa de vitamine.

Însă unele culturi nu pot fi păstrate mult timp și trebuie să le culesi sau să le săriți: sparanghelul conserve, de exemplu, nu este mai puțin gustos decât roșiile sau castraveții. Principalul lucru este să urmați cu strictețe rețetele de conserve, iar această plantă va păstra toate beneficiile și gustul unic, atât de apreciate de gurmanzi.

Sparanghel conserve cu usturoi

Ingredientele

• Sparanghel verde - 4 ciorchini-
• Felii de usturoi - 80 g-
• Frunze de dafin - 2 buc..-

• Oțet de masă - 80 ml-
• Sare - 80 g-
• Apa - 4 L.

Usturoiul poate fi luat ca soiuri ușor picante și viguroase. Pentru o condimentare mai mare, adăugați hrean ras.

Cum se păstrează sparanghelul pentru iarnă

Cu respectarea atentă a tehnologiei de conservare, producția produce un sparanghel delicios destul de moale, care poate fi consumat ca o gustare independentă sau în combinație cu alte produse.

Procesul de recoltare a sparanghelului cu usturoi este următorul:

• Spălați ușor toate tulpinile, încercând să nu le spargeți.
• Aduceți apa la fierbere, puneți produsul pregătit într-o tigaie și lăsați-le timp de cinci minute.
• Scurgeți bulionul și uscați sparanghelul tratat cu hârtie sau prosoape de bucătărie..
• Curățăm căței de usturoi și măcinăm cu o răzătoare fină sau un storcător de usturoi.
• Facem o umplutură pentru sparanghel: fierbem apa cu sare până când se dizolvă, amestecăm cu oțet, aducem la fiert și scoatem din aragaz.
• Puneți frunzele de laur și usturoiul zdrobit în borcane sterile, puneți tulpini de sparanghel: sunt conservate într-o poziție verticală.
• Turnați conținutul conservelor cu marinată fierbinte și rolați.

Păstrăm borcanele sub coperte până se răcesc complet și le introducem în depozit în pivniță sau frigider.

Sparanghel sărat pentru iarnă

Ingredientele

• Apa - 2 L-
• Sparanghel verde - 2 kg-
• Sare grosieră - 200 g.

Sarea fină pentru gătitul sparanghelului în conserve nu va funcționa - gustul nu va fi același, așa că folosim doar sare grosieră.

Cum se prepară sparanghelul acasă

Există mai multe moduri de a păstra sparanghelul pentru iarnă, dar dacă doriți să pregătiți produsul fără a utiliza oțet, este mai bine să-l sărați. Tulpinile pot fi sărate în întregime și în formă tăiată - în cel de-al doilea caz, se dovedește mai sărat.

Vom pregăti un produs valoros conform următoarelor tehnologii:

• Se dizolvă sarea în apă și se filtrează prin mai multe straturi de tifon pentru a scăpa de impurități.
• Spălăm tulpinile de sparanghel, le uscăm cu prosoape și le tăiem în felii de lungime egală: sunt mai bine sărate.
• Punem o oală cu apă sărată pe aragaz, aducem la fiert și gătim feliile de sparanghel până la jumătate fierte, pentru a nu se face piure.
• Puneți tulpinile în poziție verticală în borcane sterile: nu trebuie să se deschidă.
• Umpleți-le cu saramură fierbinte, acoperiți cu capace, sterilizați timp de 25 de minute. într-o tigaie cu apă fierbinte și rostogoliți.

Tulpinile tocate se vor sărea mai repede decât tulpinile întregi și se vor dovedi mai fragede și mai plăcute la gust. Pot fi încercate în 2-3 săptămâni. Sparanghelul sărat este bun ca aperitiv independent și ca adaos la salate și carne.

Sparanghel din conserve este gustos și sănătos sub orice formă - sărat sau murat. Odată ce a fost o raritate și a fost crescută doar în țările europene, de exemplu, în Franța a fost special ridicată pentru a servi la masa regală. Astăzi, această delicatesă, bogată în vitamine și alte substanțe valoroase, este disponibilă nu numai pentru regali, ci și pentru cetățenii obișnuiți: principalul lucru este să înveți cum să recoperi această delicatesă pentru viitor.