Conservarea castraveților

Conservarea castraveților pentru iarnă

Toamna nu este doar un ochi de farmec, ci și timp pentru recoltare pentru iarnă. Conservarea castraveților- o lecție interesantă! În caiet, fiecare gospodină are multe rețete pentru pregătirea salatelor și murăturilor ei preferate. Dar la loc de cinste este păstrarea castraveților.

Pentru conservare, este mai bine să luați castraveți mici cu pulpă tare și crocantă. Înainte de conservare, castraveții sunt sortați, așezați excesiv și deteriorați. Trebuie să-l spălați bine sub apă curgătoare rece, curățându-l de murdărie și resturi. De asemenea, este recomandat să le înmuiați timp de 5-8 ore, pentru a restabili prospețimea.

Astăzi, bucătarii gastronomici au adus varietate în procesul de conservare a castraveților, au venit cu multe rețete neobișnuite și originale pentru fabricarea castraveților.

Castraveți cu Ketchup Chile

Pentru a pregăti conserve de 4 litri de castraveți, avem nevoie de:

• de preferință castraveți mici (dacă îi aveți pe cei mari, atunci trebuie tăiați)
• Ketchup Chile - 200 g
• apa - 5 linguri. L.
• otet - 1 lingura. L.
• zahăr - 1 lingură. L.
• sare - 2 lingurițe. L.
• mazăre allspice
• frunze de coacăze negre
• frunză de dafin - 8 buc..
• rădăcină de hrean
• muștar uscat - 2 lingurițe.
• mărar după gust

Începem pregătirea cu recipiente și capace. Băncile trebuie sterilizate, iar capacele se fierb 10 minute. De asemenea, trebuie să pregătiți legume și alte ingrediente spălând castraveți, frunze de coacăz și verdeață sub apă curentă. Rădăcina de hrean trebuie curățată și tăiată în cercuri. În borcanele sterile din partea de jos punem, conform rețetei, 8 mazăre de piper, 4 frunze de coacăz negru, 2 cercuri de hrean, 2 frunze de dafin, mărar și 0,5 linguriță de pudră de muștar. Apoi punem castraveții strâns în borcane.

Turnați apa într-o cratiță, strecurați ketchup-ul cu chili, adăugați oțet, zahăr și sare. Apoi, aduceți saramura la fiert și turnați castraveți. Dacă marinada este mai mică decât necesară, nu intrați în panică. În acest caz, puteți adăuga apă clocotită la bănci. Acoperim băncile cu capace și rulăm. Întoarceți conservele și înfășurați-le într-o pătură caldă.

Castraveți conserve cu Tarragon

Castraveți la 1 litru pot

• 450 ml apă
• 1 lingură l. sare
• 1 lingură oțet
• 4 mazăre de allspice
• 1 mazăre cu piper negru
• pătrunjel după gust
• 1 sprig de tarhon
• 1 foaie de hrean
• 1 cui de usturoi

Mai întâi, pregătiți legumele pentru conservare, spălându-le bine. În borcanele sterile din partea de jos punem toate condimentele și ierburile. Apoi punem castraveții strâns. Acum este timpul să începeți să gătiți saramura. Adăugați sare în apă, dați la fiert și fierbeți timp de 10 minute. Umpleți castraveții cu saramură fierbinte și acoperiți cu capace sterile. După 10 minute, scurgeți saramura și fierbeți din nou, adăugați oțet. Umpleți imediat castraveții cu saramură și rolați.

Pur și simplu este uimitor cum doar un singur condiment poate decora îmbogățește gustul, tarhonul dă castraveților un gust picant.

Următoarea rețetă va fi apreciată de iubitorii bucătăriei asiatice.

Castraveți coreeni cu muștar

• castraveți - 3 kg
• morcovi - 3 buc.
• usturoi - 1 cap
• zahăr - 6 lingurițe. L.
• sare - 3 linguri. L.
• ulei de floarea soarelui - 0,5 linguri. L.
• otet 9 - 150 ml
• semințe de muștar - 3 lingurițe. L.
• piper negru măcinat - 1 lingură.
• piper roșu măcinat - 1 lingură.
• coriandru - 1 lingură.

Păstrarea castraveților, trebuie să începeți prin spălarea castraveților înșiși, trebuie să eliminați și „cozile”. Tăiați castraveții curați cu fâșii lungi. Spălați, curățați morcovii și răjiți-o pe o răzătoare de morcovi coreeni.

Apoi, amestecați legumele și adăugați condimentele necesare, sarea, zahărul, untul și usturoiul, trecute prin usturoi. Amestecați totul bine și lăsați câteva ore. Când s-a terminat timpul alocat, amestecați din nou salata și puneți-o în borcane sterile, acoperiți-le cu capace sterile. Acum este timpul să sterilizați conservele, ar trebui să vă ia 15 minute. Este foarte important să știți că nu puteți pune imediat conserve în apă clocotită, acestea pot izbucni dintr-o scădere bruscă a temperaturii. Scoateți ușor borcanele pe rând și rulați imediat. Întoarceți conservele și înfășurați-le într-o pătură. Așteptați până când salata noastră s-a răcit complet și scoateți pătura..

Vă dorim inspirație! Creați, experimentați și bucurați-vă de roadele ostenelilor voastre.