Hodgepodge clasic cu cartofi și carne

Casă combinată clasică cu cartofi și carne 1

Hodgepodge de casă cu cartofi la domiciliu este una dintre opțiunile (există mai mult de 800 de rețete) pentru o supă tradițională rusă acră cu carne și condimente calde. Castraveții murati acționează ca baza acru-acră a mâncărului, iar produsele din carne dau grăsimea caracteristică. Mulți bucătari cred că există un exces de cartofi în hodgepodge, dar majoritatea gurmanzilor nu sunt de acord cu această opinie. Timp total de gătit - 45 minute.

Caracteristica hodgepodge-ului clasic este felierea mică și subțire a tuturor ingredientelor, bucățile mari sunt inacceptabile.

Ingrediente pentru 4 porții:

carne (cârnați, cârnați, ciorbă sau coaste) - 500 de grame;
cartofi - 200 grame;
castraveți murati - 200 grame;
pasta de rosii - 50 de grame;
morcovi - 1 bucată mare (sau 2 mici);
ceapă - 2 bucăți;
ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
frunză de dafin - 2 bucăți;
apă - 2,5 litri;
sare după gust;
piper negru măcinat după gust;
masline si masline dupa gust;
lamaie dupa gust;
verdeață - după gust (opțional);
smantana - dupa gust (optional).

Dacă pasta de roșii este foarte acidă, trebuie să echilibrați gustul cu zahărul. Orice carne disponibilă este potrivită: în afară de carne de porc, carne de vită și cârnați, este permisă utilizarea fileurilor de pui, ciuperci și chiar file de pește. Apa obișnuită poate fi înlocuită cu bulion.

Rețetă pentru hodgepodge cu cartofi

1. Tăiați cartofii spălați, curățați în cuburi mici (3-4 cm), feliile mari și medii nu sunt potrivite.

2. Se toacă ceapa în cuburi (fă mai întâi tăieturi longitudinale, apoi transversale).

3. Grătați morcovii decojiți cu un paie subțire.

4. Aduceți apa la fiert într-o cratiță. Se toarnă cartofii. Gatiti 15 minute.

5. În timp ce fierb cartofii, castraveții murați tăiați în fâșii subțiri sau cuburi mici. Se macină produsele din carne în bucăți mici (îndepărtați pielea din cârnați, cârnați și alte produse finite).

Carnea afumată sau fiartă este ideală pentru prepararea unui hodgepodge.

6. Încălziți tigaia cu ulei vegetal. Prăjiți ceapa până se transparentă, apoi adăugați morcovii și prăjiți, amestecând ocazional, timp de 2-3 minute. Se toarnă apoi produse din carne, apoi se prăjesc la foc mediu timp de 2-3 minute până apare o crustă. Adăugați din tigaie pasta de roșii și coada de apă. Sare și piper după gust. Amestecă, pune murături.

7. Acoperiți tigaia. Se fierbe timp de 7-9 minute, se amestecă din când în când cu o spatulă de lemn..

8. Adăugați conținutul tigaiei (prăjit) în tigaia cu cartofi. Adăugați frunze de dafin și ierburi uscate. Asamblarea cabanei de carne finalizată.

9. Amestecați, gătiți la foc mic timp de 6-7 minute. Scoateți tigaia de pe foc, presărați cu ierburi proaspete.

10. Acoperiți cartoful clasic finit cu cartofi, lăsați 10-15 minute pentru infuzie, ceea ce va îmbunătăți aroma și gustul.