Cartofi prăjiți cu ciuperci boletus cu și fără smântână

Un culegător de ciuperci cu experiență a împărtășit un secret site-ului nostru web despre cum să prăjiți boletus cu cartofi. Acum rețeta potrivită este disponibilă tuturor. Aroma ciupercilor sălbatice merge bine cu ceapa și cartofii, este important să cunoaștem doar câteva nuanțe. De obicei, uleiul vegetal rafinat este folosit pentru prăjire, iar gurmanzii adaugă smântână grasă în vasul finalizat. Timp total de gătit - 60-70 minute.

Singurul dezavantaj al boletului este perioada de valabilitate foarte scurtă, aceste ciuperci încep să putrezească treptat după tăiere, astfel încât prelucrarea (cel puțin înmuierea) ar trebui să înceapă cât mai curând posibil.

ingrediente:

• boletus - 400 grame;
• cartofi - 300 grame;
• ceapă - 1 bucată;
• ulei vegetal - pentru prăjire;
• apă - 1 litru (pentru înmuierea ciupercilor);
• acid citric - 3 grame (pentru înmuiere);
• smantana - 200 ml (optional);
• sare, piper, condimente - după gust.

Puteți folosi orice proporții de cartofi și bolet, dar este de dorit să existe încă 20-25 de ciuperci, deoarece după prăjire umiditatea se evaporă, iar carnea scade semnificativ în volum.

Reteta pentru boletus prajit cu cartofi

1. Clătiți ciupercile proaspete cu apă rece. Aruncați epruvete cu găuri de vierme, pălării putrezite sau picioare (tăiate la lungime pentru a verifica). Îndepărtați petele înnegrite.

2. Se taie boletul în bucăți mari, se pune într-o tigaie (tigaie adâncă sau tocană) și se toarnă apă.

3. Pune vasul pe foc. Aduceți la fiert. Pentru fiecare litru de apă adăugați 20 de grame de sare și 3 grame de acid citric. Se amestecă. Gatiti 5 minute la foc mediu, apoi scurgeți apa și puneți ciupercile într-un colizor.

4. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal. Se stinge boletul timp de 20 de minute la foc mic..

5. Se prăjește separat ceapa feliată în două inele până se rumenesc.

6. Adăugați ceapa și cartoful, tăiați în cubulețe, cubulețe sau paie, în ciuperci (înmuiați în prealabil feliile în apă și uscați pe un prosop de hârtie).

7. Se prăjesc 25-30 de minute la foc mediu, cu capacul deschis până când cartofii sunt gata, amestecând ocazional. Sare și adaugă piper și condimente cu 2-3 minute înainte de sfârșit. Spre final, puteți turna smântână, apoi primiți ciuperci cu cartofi, prăjiți în smântână.

Dacă aveți nevoie de boletus fiert cu cartofi, aveți nevoie numai după amestecarea ingredientelor pentru a închide capacul și a reduce căldura la minimum, dar timpul de gătit va crește până la 50-60 minute.

8. Serviți vasul finit la cald.