Champignons în cartofi prăjiți

Tratarea ciupercilor

Multe gospodine preferă să folosească șampanii la gătit datorită gustului excelent și ușurinței de prelucrare. Spre deosebire de uleiurile de pădure, ciupercile, ciupercile, care trebuie curățate foarte mult timp și minuțios, gătitul cu ciuperci proaspete nu va dura mult timp. Cultivate, de regulă, în complexele cu efect de seră, acestea sunt destul de curate și puternice, iar ciupercile de calitate slabă sau stricată sunt rareori întâlnite în ambalaje.

Dacă cartofii vor fi gătite cu șampanii congelați, atunci trebuie mai întâi dezghețați. Pentru a face acest lucru, întindeți ciupercile într-un vas și lăsați ceva timp. Campionii congelați și proaspeți nu trebuie turnați cu apă. Astfel își pierd aroma și gustul natural.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să pregătiți ciupercile:

• clătiți sub apă curentă (este mai bine să folosiți un colizor astfel încât să se scurgă umiditatea, dar să nu se absoarbă în produs);
• uscați pe o hârtie sau o cârpă;
• scoateți pelicula de pălărie;
• tăiat în felii.

Gospodinele experimentate știu că ciupercile fragede pot fi gătite fragede și suculente în combinație cu diverse condimente, ceapă, smântână și chiar cu adăugarea unei cantități mici de usturoi tocat. Dar principalul lucru este să le prăjiți corect.

Cartofii cu champignons sunt preparați atât în ​​ulei vegetal, cât și în grăsimi animale. Obține un gust special la clăpăturile din slănină topită. Iubitorilor de gust cremos și clasicilor ruși le vor plăcea cartofii cu ciuperci în unt cu smântână sau smântână.

Prăjiți ciupercile nu mai mult de 10 minute. În caz contrar, vor deveni uscate și nu sunt gustoase. La sfârșit, acestea sunt condimentate cu sare și pentru a gusta alte mirodenii, de exemplu, piper negru măcinat, ceea ce conferă vasului o pițianță specială.

Cartofi cu ciuperci într-o tigaie

Rețeta acestei amante este folosită cel mai adesea atunci când nu există timp pentru a merge la magazin pentru alimente și pentru a le pregăti. Ceea ce ar putea fi mai simplu decât prăjirea cartofilor cu champignons, care pot concura cu orice delicatesă gastronomică a restaurantului din punct de vedere al aromei și al atracției estetice a acestora. Dar pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, trebuie să cunoașteți câteva nuanțe care să o facă și mai gustoasă..

Cartofi prăjiți cu ciuperci fierte într-o tigaie. Cel mai bine este să alegeți feluri de mâncare cu fundul gros, pe care produsele nu ard, ci formează o crustă aurie delicioasă. Pentru a face cartofii prăjiți delicios, ingredientele principale sunt cele mai bine prăjite individual.

Dacă în magazin nu a fost posibil să cumpărați ciuperci proaspete sau congelate, este permisă utilizarea de șampanii murati. Dar cel mai bine este să le clătiți înainte de prăjire și să le lăsați într-un frigider pentru o perioadă, astfel încât sticla cu apă și marinată să rămână. Sarea și condimentele pentru un fel de ciuperci din conserve vor avea nevoie de mai puțin.

Cartofii prăjiți cu champignons într-o tigaie se vor dovedi mai gustoși și mai aromatici dacă adăugați o bucată de unt cremos în uleiul vegetal fierbinte înainte de prăjire.

Ingredientele

Pentru a găti cartofi prăjiți cu champignons, veți avea nevoie de:

• cartofi - 6-8 tuberculi;
• ciuperci - 300-400 g;
• ceapă - 1 buc .;
• ulei vegetal - 50-80 ml;
• unt - 2 lingurițe. l .;
• sare - ½ lingură. l .;
• condimente - piper și frunze de dafin după gust;
• verdeață - mărar și pătrunjel după gust.

Uleiul vegetal, în funcție de marcă și producător, are caracteristici diferite, deci cantitatea acestuia poate fi diferită. Gătiti campionii marinați și congelați ca fiind proaspeți, dar cei congelați pot dura mai mult.

La prima vedere, ingredientele pentru prepararea acestui fel de mâncare pot părea cele mai simple, dar au propriile caracteristici care afectează gustul final. Cartofii proaspăt recoltați conțin foarte puțin amidon. Este foarte gustos, dar diferă în friabilitate, de aceea este foarte dificil să obții o crustă aurie spectaculoasă în timpul prăjirii. Trebuie să prăjiți cartofii tineri la foc mare cu mult ulei.

Cum se prăjesc

Înainte de a începe să gătiți cartofi prăjiți cu ciuperci, trebuie să pregătiți toate ingredientele. Cartofii sunt spălați, curățați și tăiați în mod clasic - paie sau vânt. Feliile sunt cel mai bine așezate timp de un minut sau două pe o hârtie sau un șervețel din material pentru a scăpa de excesul de umiditate și amidon.

Ciupercile spălate și decojite dintr-un film de pălărie se toacă cu felii sau cuburi. Grosimea ciupercilor tocate ar trebui să fie aproximativ aceeași cu cartofii. Arpagic se toacă în jumătate de inele sau în cuburi.

Mai departe, toate componentele vasului sunt prăjite, urmând secvența.

1. Uleiul se toarnă în tigaie. De îndată ce începe să se „tace”, se adaugă o bucată de unt și apoi se trimit cartofii.
2. Timpul de gătit pentru tuberculii tocați este de aproximativ 20 de minute. Pentru ca cartofii să nu se ardă, trebuie amestecat constant cu o spatulă. Cu 5-8 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit se adaugă sare.
3. Turnați uleiul într-o altă tigaie sau topiți grăsimea animală și răspândiți ciupercile. Urmându-le în 2-3 minute trimiteți ceapa tocată.
4. În procesul de gătit, ciupercile sunt sărate, ardei, se adaugă o frunză de pătrunjel. După 7-10 minute puteți îndepărta tigaia de la foc.

Felul de mâncare este aproape gata. Ciupercile gata se adaugă în cartofii prăjiți și se mai lasă la foc mic 5 minute sub un capac închis pe un foc nu prea mare. Înainte de servire, cartofii prăjiți pot fi presărați cu ierburi (pene de ceapă, pătrunjel sau mărar). Vasul este combinat cu castraveți proaspeți și roșii, varză sărată. Ca băutură, puteți servi lapte sau kvass.

Cartofi prăjiți cu ciuperci în smântână

Cunoscătorii gusturilor speciale pot diversifica mâncarea pregătind-o într-un alt mod - cu adaos de smântână. Un produs lactat gras va oferi cartofilor și ciupercilor o aromă cremoasă delicată. Datorită smântânii, cartoful are un gust mai moale și doar se topește în gură.

Cartofii cu ciuperci în smântână se servesc la masă ca un al doilea fel independent sau ca o farfurie pentru carne. O astfel de mâncare este foarte hrănitoare. După cum știți, ciupercile conțin o cantitate mare de vitamine și minerale, iar smântâna conține proteine ​​și grăsimi esențiale pentru om..

Fiergeți cartofii cu smântână, coaceți la cuptor, gătiți friptura. Dar prăjirea cu ciuperci este cea mai ușoară și rapidă cale.

Ingredientele

Produsele necesare pentru gătit pot fi găsite în orice supermarket:

• cartofi - 6-8 tuberculi:
• champignons - 300 g;
• ardei iute - 1 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• ceapă - 1 buc .;
• smantana (nu mai putin de 20 continut de grasimi) - 100 g;
• usturoi - 1-2 căței;
• condimente - ardei negru cu 3-5 boabe, frunze de dafin, sare ½ linguriță. l;
• ulei de măsline sau floarea soarelui - 70-80 ml.

Ciupercile prăjite cu cartofi în smântână vor fi mai aromate și fragede dacă utilizați ciuperci proaspete. Dar dacă nu există, luați înghețate sau conserve.

Pentru o servire eficientă, veți avea nevoie de mărar proaspăt tocat. Dacă se prepară uscarea pentru a pregăti vasul, atunci trebuie să fie supus unui tratament termic - trebuie doar să adăugați un vârf de verdeață cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului. Ardeiul gras, usturoiul și morcovii vor face ca mâncarea să devină cu adevărat vara, adăugând o notă specială de condimente și amărăciune aromelor ciupercilor..

Cum se prăjesc

Veți avea nevoie de o tigaie mare cu fundul gros pentru farfuria principală și una mică pentru a prăji ciupercile cu legume. Toate legumele sunt pregătite preliminar:

• cojiți cartofii, clătiți și tocați cu cubulețe;
• decojiți morcovii, spălați și răziți pe o răzătoare grosieră;
• după ce a îndepărtat coaja de ceapă, toacă-o în jumătate de inele sau cuburi;
• spălați ardeiul, tăiați-l pe jumătate, scoateți miezul cu semințe și partiții și tăiați-l în fâșii sau bucăți mici.

Cel mai bine este să prăjiți cartofii la foc mare și să-l reduceți ușor doar la sfârșitul gătitului. Cartofii feliați se scufundă în ulei clocotit și se prăjesc timp de aproximativ 20 de minute, amestecând constant cu o spatulă. Imediat ce feliile de cartof încep să fie ușor străpunse cu o furculiță, ardeiul tocat și morcovii se adaugă în tigaie și se acoperă cu un capac. Sarea se adaugă cu 2-3 minute înainte de a fi gătită..

În acest moment, într-o altă tigaie timp de 7-10 minute, prăjiți ciupercile cu ceapă cu adaos de sare și piper negru. Pentru a pregăti umplutura cu smântână, trebuie să treceți căței de usturoi prin presă, să o adăugați la smântână și să amestecați.

Într-o tigaie cu cartofi și legume aproape gata, întindeți ciupercile cu ceapă, amestecați și turnați toate acestea cu sos de smântână. În acest moment, puteți adăuga mărar uscat cu frunze de dafin. În 2-3 minute, care vor fi necesare pentru tocanare, vor putea să își dezvăluie aroma picantă. De asemenea, această dată este suficientă pentru a înmuia cartofii cu smântână și a dobândi un gust delicat cremos.

Cartofi prăjiți cu ciuperci și ceapă - un preparat foarte copios. Unii consideră chiar și mâncarea „grea”, așa că este mai bine să serviți o capodoperă culinară cu o salată de legume proaspete, cum ar fi ridichi, roșii și castraveți sau usturoi.

//youtu.be/lSGj9HjMZRA