Condimentați chili

Condimente picante pentru diverse feluri de mâncare au intrat în viața omului cu multe mii de ani în urmă: oamenii au crescut și le-au folosit în epoca neoliticului.

Unul dintre aceste condimente este condimentul cu ardei iute, pe care majoritatea mâncărurilor picante nu îl pot face fără: adjika, sosul cu același nume, supe mexicane etc. Vom învăța cum să uscăm acest condiment arzător acasă, cum să-l marinăm și ce feluri de mâncare să gătească iubitori de picant.

Ardei iute uscat: Recoltat la domiciliu

Ce să faci cu o cultură de ardei iute? O parte din cultură poate fi marinată, restul poate fi uscat și măcinat pentru a adăuga la diferite feluri de mâncare..

Pregătirea ardeiului pentru uscare

Uscarea ardeilor necesită pregătire preliminară:

• Selectarea materiilor prime pentru uscare. Sortăm ardeii, selectând pentru uscarea fructelor colorate uniform, care nu sunt afectate de pete sau alte deteriorări..

Acordăm o atenție deosebită păstăilor de ardei iute cu puncte portocalii: sunt aruncați fără regrete și este mai bine să le aruncăm.

• Spalare cu ardei. Păstălele selectate sunt bine spălate și așezate pe șervețele de hârtie, astfel încât sticla să fie apă.
• Ardei iute uscate. Lăsăm ardeii spălați într-un loc cald pentru câteva zile, astfel încât aerul să scoată excesul de umiditate din ele. Dacă decideți să uscați păstăi întregi, procesul de pregătire este complet. În caz contrar, le tăiem, scoatem semințele și picioarele și le tăiem în inele mici cu jumătate cu lățimea maximă de 0,5 cm.

Fii atent! Întrucât ardeiul este o plantă arzătoare, pentru a împiedica sucul să-ți pătrundă pe față sau ochi, facem toată munca de procesare a păstăilor cu mănuși impermeabile. După ce am terminat munca, ne spălăm cu atenție pe mâini cu săpun, fără a scăpa de apă.

Metode de uscare a ardeiului iute roșu

Ardeii iute pot fi preparați în diferite moduri: luați în considerare fiecare.

Cum se usucă ardeiul iute într-un uscător electric

Pentru a usca ardeii cu acest aparat, procedați în felul următor:

• Pune ardeii uscați pe grătar.
• Le uscăm într-un uscător electric la capacitate maximă de 12 ore, întorcând ocazional materiile prime pentru a nu se usca pe grătare.

Dacă uscați ardei tocați, timpul de uscare este de 6 ore..

Cum se usucă ardeii iute în cuptor

Pentru a usca ardeii pentru măcinarea ulterioară în pulbere, folosim cuptorul:

• Tăiați bine ardeii fără semințe și picioare.
• Puneți ardeii pe foi de copt.
• Preîncălziți cuptorul la 55 de grade și setați foile de copt timp de 4-5 ore, amestecând ocazional materiile prime.

Pentru ca ardeiul să nu se prăjească, păstrăm ușa cuptorului întotdeauna.

Cum se usucă ardei iute roșii în mod natural

Pentru a usca cultura ardeilor în aer, faceți acest lucru:

• Dacă vă decideți să uscați ardeii întregi, strângeți-i pe un fir gros, străpunzând fructele cu un ac sub picioare.
• Agățăm ghirlande cu piper într-un loc uscat ventilat și așteptăm până la uscare.
• Dacă trebuie să uscați ardeii tocați, așezați materiile prime pe site sau hârtie (ziare). Punem în același loc timp de 10 zile și amestecăm regulat. La fiecare 2 zile schimbăm hârtia pentru a usca mai bine materiile prime..

Dacă uscați ardei iarna, atârnați păstăile deasupra bateriei de încălzire și nu se vor usca mai rău decât într-un uscător electric.

Cum să înțelegem că ardeiul este uscat? Se întunecă, se ridă și se rupe ușor.

Cum se păstrează ardeiul iute uscat

Condimentul de chili uscat poate fi păstrat sub forma în care este uscat sau măcinat în pulbere. Puteți macina piperul cu o râșniță obișnuită de cafea..

Ardeii uscați se păstrează în trei moduri:

• Se toarnă pulberea într-un borcan de sticlă, se închide bine și se pune într-un loc răcoros, fără acces la lumină.
• Se toarnă ardeiul măcinat într-un borcan de sticlă, se acoperă cu tifon în mai multe straturi și se pune într-un loc uscat, fără lumină.
• Turnați ardeiul într-un borcan, închideți și puneți-l în compartimentul congelator: astfel păstrează mirosul și gustul și mai mult timp.

Ardeii iute se pot păstra un an. Și dacă o depozitați în întregime, puteți decora bucătăria cu ghirlande cu piper.

Condiment Chile: recoltarea pentru iarnă

Proprietățile ardeiului iute pot fi păstrate sub formă de semifabricate, de exemplu, decaparea acestuia.

Ardei iute murat

Ingredientele

• Ardei iute - 700 g-
• Crengute de mărar și cilantro (pătrunjel) - 6 buc..-
• Brișuri de mentă - 2 buc..-
• Sare - 2 linguriță.-
• Cuișoare de usturoi - 2 buc..-
• Praf de coriandru - 4 linguri.-
• Zahar - 4 linguriță.-
• Lavrushka - 5 frunze-
• Mușcătură de vin - 2 lingurițe.-
• Boabe de piper negru - 10 buc..-
• Mazăre Allspice - 5 buc..-
• Garoafă - 3 buc..

Cum se prepară ardei iute

Pentru a pregăti o farfurie ascuțită pentru preparatele din carne, faceți următoarele:

• Separați frunzele verzi de tulpini și aruncați tulpinile.
• Clătiți ardeii cu apă rece și faceți găuri lângă tulpini.
• Punem o oală cu apă și piper pe foc și fierbem 5 minute. Scurgem apa, o umplem cu proaspete și fierbem din nou. În total, efectuăm trei proceduri similare..

• Facem o marinadă, adăugând mazăre, lavrushka, pulbere de coriandru, cuișoare, zahăr granulat, sare în apă, adăugăm oțet de vin.
• După fierbere, gătiți acest amestec timp de trei minute și răciți, fără a îndepărta capacul, un sfert de oră.

• Umpleți recipientele sterile cu usturoi tocat și ardei iute și completați cu marinata.

Turnăm semifabricatele, îl învelim și așteptăm până se răcește. După o săptămână, puteți servi chili murat cu carne coaptă, prăjită sau fiartă.

Utilizarea ardeiului iute la gătit

Gustul arzător ascuțit al ardeilor iute, atât de adorați de bărbați, este solicitat atunci când gătesc mâncăruri cu carne și pește, marinate pentru diverse preparate pentru iarnă, sosuri. Se adaugă la diverse amestecuri picante și se combină cu plante precum coriandru, usturoi, busuioc, foaie de dafin și altele.

Iată cum îl folosesc diferite națiuni:

• Italienii folosesc chili pentru a face sos arrabiata.
• Maghiarii fac faimos paprikash cu el.
• Chinezii adaugă ardei iute în vasul clasic din Gongbao.
• Mexicanii mănâncă deserturi cu chili și fac sosuri de carne fierbinte.
• Tailandezii nu gândesc fără salate de piper și supe.
• Europenii îl adaugă produselor lactate.

Chile nu este mai puțin popular printre hinduși, coreeni, japonezi și alte popoare ale lumii. Se adaugă la deserturile cu ciocolată și alte dulciuri, cârnați, fasole și mâncăruri cu paste..

Vă oferim să gătiți câteva feluri de mâncare cu o mulțime de ardei iute, astfel încât să puteți aprecia gustul său.

Sosul de chili

Ingrediente pentru 6 porții de sos

• Fructe de chili - 100 g-
• Usturoi fin - 0,5 capete-
• Sare - 0,5 linguriță.-
• Zahar - 0,5 linguri.-
• Ulei de măsline - 0,5 linguri.-
• Oțet de mere sau vin - 1 lingură..-
• Amidon - 0,5 linguriță.

Cum se face sos de piper strict

Pentru a vă trata cu sos picant picant, urmați rețeta pas cu pas:

• Clătiți ardeii și îndepărtați doar picioarele.
• Împărțim o jumătate de cap de usturoi în felii.
• Tăiați feliile de usturoi și ardeii în felii și macinați-le într-un blender.
• Transferăm produsele zdrobite într-o tigaie și amestecăm cu oțet, sare, zahăr, amidon și ulei de măsline.

Atenție: dacă aveți nevoie de sos lichid, nu adăugați amidon.

• Puneți totul pe aragaz, dați la fiert și îndepărtați de la foc.

Răciți rapid sosul de chili, introducându-l la congelator sau pe gheață. Sosul gata este bun cu orice carne gătită în orice fel..

Pui mexican

Ingredientele

• Pui - 1 kg-
• Sos de soia - 4 linguri.-
• Cognac sau vodka - 2 linguri. L.-
• Ceapă - 1 buc..-
• Ardei iute - 2 buc..-
• Ardei dulce - 4 buc..-
• Pudră de ghimbir - 1 lingură.-
• Anason - câteva semințe-
• Amidon - 0,5 linguri.

Cum să gătești pui mexican

Pentru a toca pui picant, faceți următoarele:

• Tăiați pasărea în bucăți de dimensiuni medii și prăjiți pe ambele părți pentru a face o crustă.
• Se amestecă alcoolul cu sosul de soia într-o cratiță sau tocană și se fierbe bucățile de pui într-un amestec..
• Se taie ceapa și ardeii de ambele tipuri, se amestecă cu ghimbirul și anasonul.
• Adăugați amestecul rezultat la carne și continuați să se fierbe.

Diluăm amidonul cu apă, turnăm într-o tocană cu pui și fierbem până când carnea este complet gata. Felul de mâncare este dulce, ascuțit și de neuitat.!

Acum știți cum este folosit și pregătit condimentul de ardei iute, folosit de mulți oameni din lume. Folosiți acest condiment sănătos pentru a găti preparatele preferate, îmbogățindu-le cu un gust picant picant.