Îți place mai tare? Ardei iute fierbinte (arzând)

Ardei iute, jalapenos, tsitsak, fierbinte, înțepător, amar, cayenne - toate aceste soiuri, forme și soiuri de ardei vegetali diferă de ardeii obișnuiți „bulgari” în dimensiunile lor mai mici și, desigur, de gustul picant de neuitat, a cărui amploare variază enorm.

Acesta este motivul pentru care ardeiul iute a fost folosit de multă vreme în păhărele și conservele din întreaga lume - datorită unei palete largi de arome și a utilizării de aditivi variați, este posibil să pregătiți multe selecții delicioase pentru fiecare gust. Știați că ardeiul iute este potrivit nu numai pentru murături și murături, ci chiar și pentru gemuri și gemuri? Acum știi.

Am colectat pentru dvs. cele mai vii și dovedite rețete pentru preparate de iarnă cu ardei iute din bucătăriile diferitelor popoare ale lumii, atât simple cât și destul de exotice. Printre ele există opțiuni cu un gust delicat, iar cele potrivite pentru orice „pompier” - alegeți și experimentați!

Ardei iute murati cu crema de branza

Veți avea nevoie: 30 buc chili mici (până la 10 cm), chili verzi sau jalapenos, 200 g brânză cremă, 2 castraveți murați de dimensiuni medii, 2-3 căței de usturoi, 2 lingurițe. zahăr, 130 ml oțet al nouălea, 150 ml ulei vegetal, 0,5 l apă, frunze de dafin, cuișoare, busuioc - după gust.

preparare. Spălați ardeii, tăiați cozile pedunculului și curățați semințele (opțional - cu semințe, recolta va fi mult mai ascuțită).

Se amestecă apa cu oțet, se adaugă zahăr, busuioc, lavrushka și se fierbe. Înmuiați ardeii pregătiți în apă clocotită și curățați-le timp de 3 minute. Fără a scoate ardeiul din marinat, răciți.

Se macină și se amestecă usturoiul cu brânză moale cremă. Castraveți murati, de asemenea, toacă fin.

Scoateți ardeiul din marinata răcită și trimiteți-l pe colector pentru a se scurge. Apoi umpleți fiecare ardei răcit cu o bucată de castraveți murați și amestec de brânză-usturoi (este mai convenabil să o strecurați dintr-un cornet, pungă de patiserie sau folosiți mânerul unei lingurițe).

Puneți ardeii fierbinți umpluți într-un borcan curat și acoperiți cu ulei vegetal. Păstrați la frigider.

Dacă doriți, orice condiment după gust poate fi adăugat la amestecul de brânză - hrean ras, pesto, sare, zahăr etc..

Ardei copt armenesc

Veți avea nevoie: 3 kg de ardei iute galben-verde lung, o grămadă de mărar și un cap de usturoi (opțional), 5 l de apă, 1 cană de sare de rocă grosieră (nu iodată!).

preparare. Lăsați ardeii nerezolvați la temperatura camerei câteva zile, astfel încât să se semene. Ardeii încrețiți sunt apoi spălați și tăiați cu o furculiță în mai multe locuri din apropierea pedunculului (astfel încât saramura să intre în interior și ardeii să nu plutească la suprafață în timpul sării).

Amestecați ardeii într-un bol mare cu mărar tocat și căței de usturoi (puteți face fără ele). Se dizolvă sarea în apă rece și se umple amestecul de legume cu saramură. Se acoperă cu opresiune și se lasă la temperatura camerei timp de 3-4 zile. Ardeiul va fi gata când păstăile se îngălbenesc - durata fermentației depinde de temperatura camerei.

Aruncați piperul fermentat pregătit într-un coliator și, atunci când se scurge, puneți-l strâns în borcane de sticlă sterilizate.

Puteți rostogoli conserve cu tsitsak fără saramură sau cu saramură. În primul caz, piperul în borcane sterilizează nu mai mult de 10 minute. după începerea fierberii și se rostogolesc. În cea de-a doua, pregătiți o saramură nouă (la 1 litru de apă, 120 g sare). Se toarnă borcanele cu saramură fierbinte, se sterilizează și se rulează. Depozitați într-un subsol sau frigider.

Dacă ardeiul va fi păstrat la frigider timp de câteva săptămâni, puteți pur și simplu să-l umpleți cu saramură rece nouă și să-l acoperiți cu un capac de plastic.

Confecționare cu dulciuri de ardei iute

Veți avea nevoie: 3 buc. ardei iuti rosii mari, 3 buc. ardei gras, 150 g de zahăr brun, 25 ml suc de lămâie.

preparare. Spălați, uscați, tăiați și curățați ambele tipuri de piper. Feliați piper într-un blender și bateți astfel încât să rămână bucăți mici.

Amestecă zahărul cu sucul de lămâie și trei linguri de apă. Se încălzește amestecul la foc mediu până se dizolvă complet zahărul.

Adăugați ardeii tocați în siropul rezultat. Se aduce la fierbere, se scoate spuma, apoi se fierbe, amestecând, timp de 45-50 minute. Turnați confitarea fierbinte în borcane de sticlă sterilizate și păstrați-l în frigider după răcire..

Cofetele pot fi utilizate independent pentru carne și păsări de curte sau pot fi folosite ca marinată înainte de prăjire sau coacere.

Adjika picantă în georgiana

Veți avea nevoie: 3 kg piper roșu fierbinte, 1,5 kg piper roșu, 0,5 kg usturoi, 300 g sare non-iodată, 0,5 linguriță. cilantro uscat, 70 ml de oțet nou.

preparare. Spălați ambele tipuri de piper, uscați, tăiați cozile, îndepărtați semințele. Se macină piperul împreună cu toate celelalte ingrediente într-un blender sau o mașină de tocat carne, se amestecă bine, se tamponează în borcane de sticlă uscate sterilizate și se închide cu capace de plastic. Păstrați la frigider.

Unele gospodine rezistă amestecului înainte de a fi trimise pentru păstrare, astfel încât să fie infuzat câteva zile la temperatura camerei, amestecând regulat cu o lingură de lemn.

Țelină, pătrunjel, uz, mărar, coriandru, hamei-suneli, nuci pot fi adăugate la adjika de producție proprie după gust..

Sosul Chili

Veți avea nevoie: 200 g ardei iute roșu, 400 g piper roșu, 400 g oțet de mere sau vin alb, 400 g zahăr.

preparare. Se spală ambele tipuri de piper, se usucă, se taie în bucăți, fără semințe.

Combinați zahărul, oțetul și feliile de piper într-o tigaie. Aduceți la fiert și la foc cel mai mic, fierbeți ardeiul la moale. Spălați masa până la omogenizare completă cu un blender și trimiteți din nou la foc.

Se fierbe masa la foc mic până la gem gros (aproximativ 1 oră), amestecând ocazional. Turnați dulceața fierbinte terminată în borcane (după răcire se va îngroșa și mai mult), închideți capacele și răciți.

Păstrați la frigider. Utilizați sub formă de gem, ca adaos la carne și păsări de curte, precum și pentru prepararea sosurilor și a soiului.

Ardei iute bulgărești mușchi Pukani chushleta în bulgară

Veți avea nevoie: 1 kg de ardei iute, 300-400 ml de oțet 6, 120 ml ulei vegetal inodor, 2 lingurițe. sare fara blat, 4 linguri. fără zahăr, după gust - usturoi, morcovi proaspeți, pătrunjel, mărar.

preparare. Se spală ardeiul, se usucă bine. Faceți marinada - amestecați uleiul vegetal, oțetul, sarea și zahărul. Lăsați amestecul un timp, astfel încât sarea și zahărul să se dizolve.

Dacă folosiți verdeață - spălați-o, uscați-o, tocați-o. Lăsați căței în usturoi, tăiați morcovii spălați în inele.

Se usucă ardeiul pe ambele părți într-o tigaie fierbinte uscată până când coaja se sparge și se înnegrește puțin (este coaptă). Încă fierbinte, puneți ardeiul foarte bine în borcane de sticlă sterilizate, alternând verdeața și feliile de morcovi și usturoi.

Umpleți conservele umplute cu marinată până la vârf, închideți capacele și sterilizați 10-15 minute.

Permiteți băncilor să se răcească cu sus.

Pasta de ardei tunisian Harissa

Veți avea nevoie: 10 buc ardei iute rosu, 2-3 catei de usturoi, sare grosiera, 1 lingura coriandru, 1 lingură zira, 1 lingură semințe de caras, 1/2 cană ulei de măsline.

preparare. Clătiți ardeii iute, uscați și coaceți la cuptor (puteți folosi și proaspete, dar gustul celui copt va fi mai intens): așezați într-un vas de copt, vărsați cu ulei, acoperiți cu folie și dați la cuptor o jumătate de oră la 180 de grade. Se scoate, se răcește, se decojesc, se taie pe jumătate.

Prajeste piperul impreuna cu usturoiul si condimentele intr-un blender. Nu este necesară omogenizarea masei - bucățile mici trebuie simțite bine în pastă.

Dacă doriți să obțineți harissa verde în loc de roșu - luați piper verde și adăugați cilantro cu pătrunjel pe lista ingredientelor.

Transferați pastele preparate într-un borcan de sticlă, umpleți cu ulei de măsline de sus și amestecați. Păstrați la frigider.

Condiment de ardei iute

Veți avea nevoie: ardei iute, nuci, usturoi, orice amestec de ierburi sau doar sare și coriandru - numărul de ingrediente este selectat numai pe gustul tău.

preparare. Ardeiie spălată, uscată și feliată, găurit într-un blender cu nuci și condimente.

Păstrați la frigider. Folosiți ca răspândire pentru sandwich-uri sau pe lângă mâncăruri gata preparate.

Ardei iute murat fără oțet

Veți avea nevoie: ardei iute, sare, zahăr, apă.

preparare. Spălați ardeii, uscați, nu îndepărtați cozi, nu semințe. Într-o cratiță, pregătiți saramura - pentru 1 litru de apă 1 lingură. sare și 2 linguri zahăr. Fierbeți saramura și trimiteți piperul acolo. Păstrați ardeiul într-o soluție clocotită nu mai mult de 5 minute, apoi puneți-l imediat imediat în stare fierbinte strâns în borcane de sticlă sterilizate, umpleți-l cu saramura în care au fiert, rulați-l și lăsați să se răcească cu susul în jos..

Și acest lucru este departe de toate rețetele originale pentru ardei iute de ardei iute. De exemplu, pe baza sa, puteți face un aspect de lecho - înlocuind pur și simplu ardeiul gras cu fierbinte. Puteți cules ardei iute cu roșii. Puteți face selecții din ardei iute și o mulțime de morcovi ...

Aveți propriile rețete dovedite pentru rulouri delicioase de ardei iute? Asigurați-vă că împărtășiți comentariile.