Cultivarea campignonului acasă

Champignons

Prima mențiune a acestora a fost găsită în lucrările savantului grec Theophrastus. Datează din secolul al III-lea î.Hr..

Datorită conținutului ridicat de nutrienți și vitamine, precum și a gustului excelent, campionii joacă pe bună dreptate un rol principal în popularitatea lor în rândul tuturor tipurilor de ciuperci. Prin urmare, încă din cele mai vechi timpuri, oamenii au început să crească singuri aceste ciuperci valoroase și utile..

Cercetătorii nu sunt de acord cu cine a fost primul care a crescut campioni. Unii susțin că italienii au fost primii care au „îmblânzit” campionii. Alții spun că pionierii în cultivarea acestor ciuperci au fost francezii, de unde provine numele oficial al acestor ciuperci (champignon). Potrivit autorului multor cărți despre ciuperci, Peter Vedder, acestea au fost crescute pentru prima dată de fermierii din apropierea Parisului în 1690. Au spălat cu apă ciupercile proaspăt tăiate peste un morman de compost. Și care a fost surpriza lor când, după ceva timp, ciupercile lor preferate au început să crească în acest loc.

În 1707, tehnologia pentru cultivarea campionilor a fost descrisă pentru prima dată de cercetătorul francez Joseph Pitton de Tournefort. A folosit gunoiul de grajd ca de compost. În 1731, tehnologia sa a fost aplicată în Anglia. În 1765, americanii au profitat de aceasta, iar de atunci cultivarea ciupercilor a primit cerere industrială în toată Europa, inclusiv în Rusia.

Au trecut zilele, tehnologia se schimbă. Acum puțini oameni cultivă ciuperci pe ciuperci vechi. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că în compostul vechi există o mare probabilitate de apariție a diferitelor boli fungice. Cultivarea ciupercilor din miceliu („răsaduri” de ciuperci) este acum răspândită..

Pentru proprietarii de cabane și parcele gospodărești, este posibilă cultivarea ciupercilor, începând din primăvară și sfârșind toamna târziu în aer liber - pe peluze, în grădini și direct în grădini. În timpul iernii, garaje, magazii și beci pot fi utilizate în aceste scopuri. Campionii în creștere pot părea dificili pentru cineva, dar nu atât pentru cineva. Trebuie să ai răbdare pentru a-ți pune în aplicare planurile. Pentru a obține o recoltă bună, trebuie să observați factorii necesari. Acestea includ:

• alegerea locului de plantare a ciupercilor,
• selecția miceliu,
• compostare (ciupercile sunt „picuroase” în alegerea solului pe care cresc).

Pregătirea substratului pentru campioni

În primul rând, trebuie să vă amintiți că campionii cresc în locuri umbroase, cu un sol bine îngrijit. Nu ar trebui să le plantezi acolo unde lumina directă a soarelui cade. Poate cea mai dificilă etapă de creștere este pregătirea substratului (sol) în care vor crește ciupercile. Poate fi făcut din balegă de cai și paie de grâu sau secară de iarnă.

Trebuie amintit că acesta este un proces asociat cu reacții chimice în timpul cărora se eliberează amoniac și dioxid de carbon..

Prin urmare, cel mai bine este să recoltați substratul în aer liber, în afara soarelui direct. Cu gunoi de grajd insuficient, puteți utiliza gunoi de grajd de vacă sau excremente de păsări. Dar, în acest caz, există posibilitatea scăderii randamentului. Trebuie menționat că gunoiul de cai proaspăt, ars nu este ars. Mai departe în proporții. Avem nevoie de paie (în plus, puteți adăuga blaturi cu cartofi sau roșii) și gunoi de grajd (în proporție de ¼). Aproximativ 100 kg de paie va trebui să adauge încă 4-5 kg ​​de cretă, 2 kg de uree și superfosfat și 6-7 kg de gips.

Înmuiați paiul mai întâi. O zi o plasăm într-un recipient cu apă, dacă nu există, o umezim cu generozitate de mai multe ori în timpul zilei, fără să o lăsăm să se usuce. După aceea, împărțim toate componentele noastre în patru părți egale și începem să se așeze în straturi (un strat de paie, un strat de gunoi de grajd). Fiecare strat este udat abundent cu apă, apoi acoperit cu un film. Timpul de „maturare” a compostului este de trei, patru săptămâni. În această perioadă, este necesar să o amestecați de 3-4 ori, umezind din nou cu apă. Pentru a îmbogăți „solul”, se introduce treptat calcar zdrobit în timpul primei amestecări, în al doilea - superfosfat și uree, iar în ultima - gips sau pudră de alabastru. În timpul „maturarii” compostului poate fi încălzit la o temperatură de 60-70 grade. Până când este gata, temperatura scade la 20-25. Mirosul caracteristic al frunzelor de amoniac. Mormonul de compost devine o masă omogenă de culoare maro, paiul este liber și moale. Când stoarce, răsare puțin și nu se lipește de mâini. Dacă nu aveți ocazia să faceți singur compost, îl puteți cumpăra în magazine specializate sau în întreprinderi agricole gata pregătite.

Fila substrat de ciuperci

Substratul este gata, puteți începe să-l așezați în pământ. Dacă plantați ciuperci pe un teren deschis, puteți face paturi drepte sau săpați tranșee mici, adâncime de 20-30 cm. După formarea paturilor și plantarea miceliului, acestea trebuie acoperite cu o peliculă sau material pentru acoperiș. Acest lucru va crea un fel de microclimat care va contribui la creșterea și productivitatea ciupercilor..

Dacă sunteți locuitor al orașului și nu aveți un complot personal, nici aceasta nu este o problemă. Campionii în condiții urbane pot fi cultivate în magazii sau garaje. În acest caz, substratul trebuie turnat în cutii sau rafturi special pregătite. Dimensiunile casetelor pot fi oricare, dar cea mai bună opțiune este lungimea de 1 metru, orice lățime, înălțime - ținând cont de faptul că puteți pune mai multe rânduri una peste alta pentru a economisi spațiu. Gunoiul de grajd este turnat în cutii și îngrijit cu atenție, posibil chiar și cu o cărămidă. Ridicarea și tamponarea, ținând cont de faptul că grosimea stratului ramificat pentru plantare trebuie să fie, la mijloc, de 25 cm.

Achiziționarea de miceliu de champignon

Materialul de plantare este cumpărat în principal. Trebuie să fie de înaltă calitate, cultivat în laboratoare în conformitate cu toate standardele și factorii necesari pentru acest lucru. Există două tipuri de miceliu - cereale și compost. Cerealele dau cea mai bună recoltă. Vor fi necesare 350-400 grame de miceliu de cereale pe metru pătrat de sol. Această zonă va necesita aproximativ 500-600 de grame de semințe de compost. Înainte de plantare, se elimină mai întâi un strat mic de substrat, aproximativ 5 cm, o mână de miceliu este pur și simplu împrăștiată pe suprafață și acoperită din nou cu un strat mic de compost. Sau plantate în bucăți mici, așezându-le într-o ordine eșalonată de 20-25 cm unul de celălalt. Atunci când plantați în teren deschis, este necesar să controlați regimul de temperatură, prevenind supraîncălzirea solului peste 25-27 de grade. Dacă temperatura începe să crească, paturile trebuie acoperite cu un strat gros de hârtie sau material de acoperiș. Cea mai bună opțiune este temperatura de 20 de grade a solului și umiditatea ridicată. Umiditatea se poate realiza prin hidratarea și acoperirea paturilor cu folie.

Îngrijirea ciupercilor

În condiții favorabile și îngrijire corespunzătoare a materialului de plantare, după 15-20 de zile, miceliul apare pe suprafața solului sub formă de pânză ușoară, argintie. În această perioadă, pentru formarea corpurilor de fructe de ciuperci, este necesar să se acopere cu un strat mic (5-10 cm) de sol special pregătit (în speranță), format din turbă, cretă și pământ obișnuit în proporție de 5: 1: 4, sau turbă și cretă, respectiv 9: 1. Stratul de acoperire trebuie umezit periodic prin pulverizare. Dar nu ar trebui să udi solul din abundență, deoarece atunci când sunt suprasaturați de umiditate, ciupercile pot pur și simplu să putrezească.

Dacă crești champignons în interior, temperatura ar trebui să fie de 20-25 de grade. După 10-15 zile, când încep să apară primele ciuperci, temperatura din cameră trebuie redusă la 15-20 gr. Acest lucru poate fi obținut prin acoperirea lăzilor sau a rafturilor cu un strat de paie, cu o grosime de 15 centimetri. Atenție la aerisirea încăperii, dar nu permiteți tirajele.

Recoltare Champignon

Și în sfârșit, vine momentul cel mai plăcut, timpul pentru recoltare. Cultivarea campionilor pe teren deschis, este puțin probabil să puteți colecta mai multe culturi pe an. Crescându-le în interior, puteți extinde această plăcere de până la 5-7 ori. Dar aici sunt termenii lor optimi. Champignons se coacă în valuri, indiferent de același timp de plantare. Trebuie să aveți grijă ce ciuperci puteți alege, care trebuie să crească și pe care nu le puteți alege și mânca. Este necesar să se colecteze fără a aștepta maturitatea lor deplină.

Dacă o ciupercă a format un film care leagă piciorul cu marginea pălăriei, acesta este un semnal că este timpul să alegeți această ciupercă. Plăcile nu trebuie lăsate să se întunece și să se spargă. Astfel de ciuperci au depășit deja, iar consumul lor poate fi periculos pentru sănătatea ta. Poți fi otrăvit. Trebuie menționat că ciupercile trebuie adunate prin răsucirea lor și nu tăierea lor, ca cele pădure. Apoi, gaura formată este acoperită cu sol și umezită puțin. Trebuie să colectați toate ciupercile, inclusiv cele afectate de bolile fungice. Următoarea „recoltă” va veni în 5-10 zile. Și astfel puteți colecta de până la 7 ori. Perioada de maturare se poate întinde timp de 2-3 luni. Caracteristic, cea mai bogată recoltă a venit din primele fructări de champignons.

Este necesar să fiți atenți la faptul că șampanii proaspeți culeși se strica rapid, deci nu ar trebui să amânați prelucrarea lor inițială. Piciorul este curățat de pământ și separat de pălărie cu aproximativ 1,5 cm. Pălăria și piciorul sunt decojite de pe piele, zonele deteriorate ale ciupercii sunt tăiate, dacă există și bine, spălate de mai multe ori cu apă rece. Este recomandabil să adăugați oțet în apă, astfel încât campionii să nu se întunece. Și în final, după o spălare abundentă, acestea sunt turnate de mai multe ori cu apă clocotită.

În timpul maturarii ciupercilor, nu uitați să dezinfectați camera cu o soluție de permanganat de potasiu sau var. Nu este recomandat să utilizați acest compost pentru cultivarea campionilor a doua oară. Poate fi folosit ca îngrășământ pentru parcelă de grădină. La sfârșitul ultimei recolte, trebuie să dezinfectați cu atenție camera și recipientul în care au fost cultivate ciupercile.

Rezumând, trebuie spus că, sub rezerva tuturor factorilor care afectează creșterea campionilor, de la un metru pătrat puteți colecta 7-12 kg de ciuperci foarte gustoase, hrănitoare.

Recoltarea Champignon pe o scară de producție