Pentru începători: instrucțiuni pentru cultivarea campionilor acasă

Cultivarea campionilor nu este atât de complicată, dar necesită respectarea strictă a anumitor reguli: alegerea corectă a locului de cultivare a ciupercilor, achiziția de ciuperci de înaltă calitate, pregătirea corespunzătoare a compostului, menținerea umidității și temperaturii.

În natură, campionii cresc în aproape orice condiții - de la păduri adânci și stepe până la depozite de deșeuri în apropierea așezărilor umane și gândaci de bălegar în apropierea fermelor de animale. Mai mult, există peste 200 de specii din aceste ciuperci lamelare - și aproape toate sunt comestibile. În cultură, o persoană adaptată să crească în principal campionul de două metri, caracterizat printr-un gust și aromă „adevărată de ciupercă”. Și istoria sa cultivă champignons încă din secolul al XVII-lea.!

Unde să crească campioni?

Pentru început, merită să vă decideți despre locul în care veți crește ciuperci. Și există o mulțime de opțiuni - aceasta este paturi de grădină, un subsol, o pivniță, și o seră sau o seră, și un hambar, și chiar un balcon vitrat ...

Creșterea în interior vă permite să ajustați condițiile de creștere a campionilor. Aceasta este o opțiune mai fiabilă care vă permite să asigurați o recoltă stabilă chiar și în afara sezonului sau în condiții meteorologice nefavorabile..

Cu toate acestea, aceste spații trebuie să îndeplinească o serie de cerințe:

• au o suprafață de cel puțin 3 mp,
• asigurați o bună circulație a aerului (dar fără curent),
• asigură capacitatea de a controla temperatura și umiditatea fără schimbări bruște,
• să poată tolera în mod repetat dezinfectarea chimică sau termică (beton, nu podea de pământ etc.),
• asigura conditii confortabile pentru munca.

Selectarea miceliului și prepararea unui substrat pentru campioni

Ciuperca (miceliu) de champignons ar trebui să fie achiziționată numai de la producători de încredere - pentru a avea garanția că va fi sănătos, steril și de înaltă calitate.

Atunci când achiziționați miceliu, rețineți că există trei soiuri principale de champignons cultivate, care diferă extern în culoarea pălăriilor: alb, crem și maro. Primele două sunt de obicei mai productive, dar campionii bruni sunt mai rezistenți la fluctuațiile de temperatură / umiditate și, în general, la condiții adverse de mediu.

Culesul de ciuperci este cerealele (vândute în pungi de plastic) și compost (de obicei în borcane de sticlă). Prima poate fi păstrată până la șase luni la o temperatură de 0-4 ° C, a doua la aceleași valori - timp de aproape un an. Miceliul de compost este mai puțin productiv, dar nu este atât de sensibil la schimbările de temperatură și umiditate.

Dacă nu aveți unde să cumpărați miceliu, îl puteți colecta în locuri de creștere a champignonului sălbatic (trebuie să luați bucăți de sol cu ​​miceliu albăstrui subțire (și, prin urmare, tânăr), aruncând miceliul gros gălbui) sau să-l cultivați acasă. Pentru a face acest lucru, fie spori ai ciupercii sunt semănate, fie sunt izolate de bucăți individuale de țesut de ciuperci. Agar de must, morcov agar sau ovăz de ovăz sunt folosite ca mediu nutritiv pentru cultivarea campionilor acasă..

În ceea ce privește substratul potrivit pentru ciuperci, cea mai bună opțiune la domiciliu este un compost pregătit corespunzător pe bază de paie și de cal proaspăt (ca opțiune - gunoi). În cazuri extreme, gunoiul de grajd este înlocuit cu excremente de pui. Atunci când pregătiți acest amestec de nutrienți, este foarte important să respectați toate proporțiile și să mențineți aciditatea la nivelul de 7,3-7,5 pH.

Pentru 100 kg de secară pură sau paie de grâu fără mucegai, se iau 40-80 kg gunoi de grajd, 2 kg de uree, 2 kg de superfosfat, 8 kg de ghips și 5 kg de cretă. Volumul de substrat pregătit din acest set de ingrediente este proiectat doar pentru suprafața minimă de 3 metri pătrați - puteți obține 200-250 kg.

Dacă se folosesc excremente de păsări, atunci nu trebuie adăugată uree ca este inițial îmbogățit cu compuși de azot.

Locul de compostare trebuie să fie bine ventilat - în procesul de încălzire activă și eliberarea de amoniac. De asemenea, ar trebui să fie betonată pe podea și protejată de un baldachin de deasupra - compostul de maturare nu trebuie lăsat să intre în contact cu solul sau cu apa de ploaie, deoarece odată cu ei, sporii ciupercilor dăunătoare pot pătrunde în substratul pregătitor, de care ulterior va fi foarte greu să scapi.

Paiele se înmoaie în apă timp de 2-3 zile (până începe să se „ardă”), apoi se stratifică într-o grămadă cu gunoi de grajd într-o grămadă. Urea cu superfosfat se adaugă, de asemenea, la fiecare strat de paie umedă. Ca urmare, straturile de paie și gunoi de grajd trebuie să fie nu mai puțin de 3-4 din fiecare 30-35 cm înălțime.

După întindere, umărul trebuie udat de mai multe ori pe zi - trebuie să rămână umed tot timpul. După o săptămână, prima pauză (agitare) a gulerului este efectuată - straturile sunt amestecate cu un furculiță, schimbând interior și exterior. În total, astfel de întreruperi trebuie făcute 4-5 cu un interval de 3-4 zile (fără a uita să umezesc umărul în timpul procesului). În timpul penultimatei întreruperi, se adaugă gips și cretă la compoziția substratului pregătit (cu atât mai umed, cu cât este mai umed și mai greu substratul rezultat).

În total, pregătirea substratului va dura 20-25 de zile. Disponibilitatea acestuia poate fi determinată de dispariția mirosului de amoniac și de o culoare uniformă maro închis. Substratul de calitate matură este umed, moale, liber, nu se lipește de mâini, ușor de primăvară, paie în el se rupe cu ușurință.

• În cameră, campionii sunt crescuți cel mai adesea în lăzi montate pe rafturi verticale unul deasupra celuilalt, deși pot fi amenajate paturi lungi.

  După plantare, miceliul din cameră trebuie să fie foarte umed (75-90) și cald (cel puțin 25-27 ° C), astfel încât compostul să nu se usuce. Dacă acest lucru se întâmplă totuși, îl acoperă cu o garnitură subțire sau cu hârtie blotă și o umezesc ușor din pistolul pulverizator prin ele..

  Dacă procedeul este normal, după 7-14 zile vor apărea filamente fungice asemănătoare cu alunecă - mai întâi în jurul miceliului plantat, apoi pe suprafața substratului. Acestea trebuie acoperite cu un amestec umed de turbă, calcar și pământ (într-un raport de 5: 1: 4) și așteaptă încă 3-5 zile. După aceea, coborâți temperatura camerei la 12-17 ° C și așteptați recolta..

  Există alte opțiuni pentru amestecul integumentar, de exemplu turba și creta (9: 1), pământul de grădină și creta (97: 3).

  Lumina pentru ciuperci în creștere nu este importantă. Nu uitați însă să verificați și să reglați umiditatea și temperatura din cameră în timpul forțării și creșterii campionilor. Pentru a face acest lucru, folosiți aparate de aer condiționat sau dispozitive de încălzire, pulverizând podeaua sau rafturile de la pistolul pulverizator, aerisind.

  Primele ciuperci cresc în 2-3 luni de la depunerea miceliului. În primul rând, vor crește „cuiburi” de 5-20 de bucăți, apoi miceliul se va răspândi mai uniform pe substrat. Trebuie să eliminați ciupercile în timp ce partea inferioară a capacului este încă acoperită cu o peliculă albicioasă, iar plăcile maro nu sunt încă vizibile. Fiecare ciupercă, răsucită cu grijă, scoate din locul său și presară o gaură în amestecul de acoperire.

  Fructul durează 1-2 săptămâni și, în total, veți putea colecta până la 6-7 valuri de recoltare atunci când creșteți în acest fel (primele 2-3 vor fi cele mai fructuoase).

  Substratul uzat poate fi utilizat pentru fertilizarea paturilor, ceea ce, totuși, nu este recomandat în apropierea locurilor de cultivare a ciupercilor, deoarece conține un număr mare de agenți patogeni ai bolilor fungice.

  Camera înainte de a pune noi blocuri de substrat proaspăt pregătite este spălată (dacă este necesar, dezinfectată cu o soluție cu 2 soluții de înălbitor), uscată bine și ventilată.

  Cultivarea campionilor într-o căsuță de vară (într-o seră sau în aer liber)

  

  Paturile de ciuperci pot fi aranjate nu numai în interior - o cabană de vară este potrivită și pentru aceasta, mai ales dacă este echipată cu o seră sau cu o seră. Ciupercile pot fi, de asemenea, cultivate în teren deschis, tocmai în acest caz este dificil să garantați o cultură care depinde în mare măsură de variațiile vremii.

  Pentru un pat deschis, alegeți un loc uscat la umbra casei, lângă gard sau sub copaci. De îndată ce zăpada s-a topit și pământul se va încălzi, acolo au săpat o gaură de aproximativ 1 m lățime și 40-50 cm adâncime, apoi o acoperă cu polietilenă. O astfel de organizare a paturilor va ajuta la reținerea mai bună a umidității în substrat și la menținerea temperaturii. Compusul putrezit este turnat în groapă și este introdus miceliu, acoperindu-l cu un strat de acoperire, iar apoi peste o groapă umplută este așezat un mic copertin de polietilenă translucidă (alternativ, acoperiți-l cu un strat de paie de 15 cm). Cu un pat atât de mic este posibil să adunați până la 3 kg de campioni.

  De asemenea, puteți realiza paturi de suprafață dintr-un substrat pregătit - 1-1,5 m lățime, cu o lungime arbitrară. În paturi se adaugă miceliu, se instalează arcuri și se trage filmul, formând o mică seră, concepută pentru a proteja miceliul de uscare. În ambele opțiuni descrise în timpul cultivării ciupercilor, este important să nu uitați să umeziți constant solul.

  În perioadele deosebit de călduroase, fructificarea champignons se poate opri cu totul, dar odată cu apariția vremii reci, ciupercile vor reapărea.

  Aceleași paturi pot fi construite cu ușurință într-o peliculă, policarbonat, seră vitrată și seră - fără să uitați să aranjați umbrire pentru ciupercile în creștere, care le protejează de lumina directă a soarelui.

  Cultivarea propriilor campioni în toată perioada anului este o idee minunată atât pentru gurmanzi cât și pentru oamenii de afaceri începători. Dacă vă plac ciupercile, încercați - puteți să o faceți!