Cum să distingi ciuperca albă de falsă

Verile calde, cu o mulțime de ploi și toamna bună bună sunt condiții excelente pentru vânătoarea de ciuperci pentru ciupercile cu burtă.

Pentru ca această vânătoare să aibă succes și fără consecințe neplăcute asupra sănătății, este important să știi să distingi o ciupercă albă de una falsă. La urma urmei, nimeni nu vrea, după ce a gustat cadourile pădurii, să fie în secția de spital cu greață, diaree în curs de desfășurare și alte simptome de otrăvire.

Cum se stabilește autenticitatea cep-ului

Specie de cep

Aflăm care sunt adevăratele ceps și care sunt semnele lor externe.

Ciuperca albă de stejar (Boletus reticulatus)

• Crește în locuri calde, cu păduri de foioase: sub stejari, castane, tei și carpen.
• Are o aromă bogată, bine păstrată după uscarea ciupercilor.
• Pălăria ușor catifelată a boletului de stejar atinge 30 cm în diametru. De obicei este vopsită în tonuri de cafea, ocru și maro deschis. Pe vreme uscată, pălăria poate deveni ochiuri din cauza fisurii..
• Stratul tubular al ciupercii este colorat alb, dobândind o tentă gălbuie sau verzuie cu vârsta.
• Piciorul în formă de cilindru este decorat cu plasă albă sau maro pe toată lungimea.

Cep de mesteacan (Boletus betulicola)

• Boletul de mesteacăn crește în grupuri sau într-un climat rece, de-a lungul drumurilor și la margini.
• Capacul de ciuperci galben deschis atinge 15 cm în diametru.
• Stratul tubular din ciuperca tânără este complet alb, la ciuperca mai veche - galben deschis.
• Piciorul maro deschis în partea superioară este acoperit cu plasă albă.

Ciuperca de pin alb (Boletus pinophilus)

• Pine boletus preferă să crească atât sub coroane dense de pin, cât și în pajiști însorite de păduri spațioase de pin.
• Diametrul maxim al pălăriei este de 20 cm, culoarea este saturată roșu-maro, transformându-se în cele din urmă într-un ton roșu-închis.
• Stratul tubular are o culoare verde de măslin dens.
• Piciorul unei ciuperci albe de pin este acoperit complet cu o plasă roșiatică.

Caracteristici generale ale speciilor de cep

Pentru a ști să distingem o ciupercă albă de una falsă, să ne amintim mai multe calități pe care le posedă toate speciile comestibile.

• Carnea densă, fără gust, cu o aromă ușoară de ciupercă plăcută sau inodoră, care nu se schimbă alb după tăiere și gătit.
• Stratul tubular are doar culoare galbenă, albă sau măslinie..

Important: este mai bine să mănânci ciuperci tinere care nu sunt emise de larve și viermi, deoarece consumul de produse vitale ale acestor creaturi (care sunt greu de curățat) provoacă boli intestinale și intoxicații alimentare. În plus, toxinele periculoase se acumulează în ciupercile vechi datorită descompunerii propriilor proteine..

Cum se identifică o falsă ciupercă albă din prezent

În coșurile de culegători de ciuperci neexperimentați, ciupercile false se găsesc adesea periculoase pentru sănătate și uneori pentru viață. Principala captură este că astfel de ciuperci pot fi alături de cele reale. Cum să identifici o ciupercă albă falsă? Luați în considerare principalele semne ale boletului fals.

Ciuperca satanică

Spre deosebire de boletus autentic ciuperca satanică Are:

• Picior în formă de barilă.
• Palarie sub forma unei perne cu diametrul de pana la 30 cm cu un strat tubular portocaliu sau rosiatic.
• Nuanță strălucitoare de roșu carmin pe ochiul piciorului (la mijloc).
• Carnea care își schimbă culoarea pe tăietură (devine albastru) în primele 5 minute.
• Mirosul de ceapă putredă provenind de la ciuperci vechi.

Ciuperca de fiert

Acesta diferă de o ciupercă de porcini autentică:

• Strat tubular vopsit în alb deschis sau roz..
• Carnea dobândind o culoare roz pal pe tăietură (se observă slab, trebuie să privești atent).
• Gust extrem de amar.

Ciupercile albe crude sunt deosebit de periculoase: după ce a mâncat doar 10 g de ciupercă satanică, o persoană este complet paralizată și în curând moare!

Acum știți cum să distingi o ciupercă albă de una falsă și să evitați riscul de otrăvire și moarte. Prin urmare, dacă aveți cel puțin cea mai mică îndoială cu privire la autenticitatea ciupercii care a intrat în cale, este mai bine să o lăsați în pădure.