Rădăcină de pătrunjel: utilizare în alimente

Cei mai mulți dintre noi suntem familiarizați cu pătrunjelul, ca și cu ierburile de grădină, picante și aromate, utilizate pe scară largă în gătitul în aproape toate bucătăriile lumii. Însă puțini oameni știu că există și rădăcină de pătrunjel, utilizarea acesteia în alimente câștigă, de asemenea, popularitate, este foarte bogată în vitamine și aromă nu mai puțin intensă decât verdele în sine. Recolta de rădăcini are nu numai un gust excelent, ci și proprietăți medicinale, utilizarea sa regulată în alimente ajută la vindecarea organismului.

Despre rădăcina de pătrunjel

Recolta de rădăcini arată vizual ca un morcov tânăr, are doar o culoare albă sau cremă.

Compoziția chimică de bază

• Vitamine (C, A, B1, B2, E, PP)-
• Elemente micro și macro (fier, fosfor, seleniu, calciu, magneziu)-
• Uleiuri esențiale-
• taninuri-
• Acizi organici-
• Proteine ​​și carbohidrați.

Rădăcina este păstrată mult mai mult decât lăstarii verzi, deci este convenabil pentru ei să se aprovizioneze pentru o utilizare viitoare.

Utilizarea pătrunjelului rădăcină în gătit

Culturile de rădăcini sunt folosite ca supliment picant și vitaminic la mâncăruri. Se poate folosi crud, fiert, murat, uscat.

Rădăcina merge bine cu legumele: morcovi, cartofi, napi, varză. Acesta completează notele picante de orice carne, indiferent că este pește, păsări de curte, vită sau carne de porc. Fructele proaspete rasă vor fi un plus excelent pentru salate. Când se păstrează legumele pentru iarnă, rădăcina este, de asemenea, un condiment ideal.

Există atât de multe opțiuni și rețete pentru a utiliza pătrunjelul rădăcină. Se poate servi chiar fiert sub formă de farfurie, tocană, prăjit, abur.

În medicina populară, tincturile, decocturile și alte poțiuni medicinale sunt făcute de la rădăcină.

Pentru utilizare în alimente, rădăcinile trebuie scoase din pământ, separate de tulpini, spălate cu apă, curățate și produsul este gata de utilizare. Dacă nu cultivați pătrunjel pe cont propriu, puteți găsi cu ușurință cultura de rădăcini în piață sau în supermarket.

Rețete cu rădăcină de pătrunjel

Carne de porc bătută cu cartofi

Ingredientele

• Filet și carne pe coaste de porc - 400-500 gr.-
• Cartof - 0,5 kg-
• Ceapa - o pereche de capete medii-
• Usturoi - 1 cuișor mare-
• Rădăcină de pătrunjel - 3-4 buc..-
• Ulei vegetal - 5-6 linguri. linguri-
• Sare, alte condimente după gust.

Cum se aplică pătrunjelul rădăcină într-o rețetă

1. Se toacă carnea în bucăți mici.
2. Cojiți și tăiați cartofii în cuburi mari.
3. Tăiați ceapa după cum doriți.
4. Într-o tigaie adâncă sau un alt recipient convenabil, încălziți uleiul, prăjiți carnea mai întâi timp de aproximativ 15 minute, apoi aruncați ceapa, iar când devine aurie, turnați suficientă apă, astfel încât să fie cu 3-4 cm mai mare decât carnea. Închideți capacul și lăsați la foc mic timp de 20 de minute..
5. După timp, deschideți capacul, sareți carnea. Se macină rădăcina de pătrunjel și usturoiul (se poate răzi sau tavan într-un mortar) și se adaugă în vas. În aceeași etapă, puteți adăuga și alte condimente.

Puneți cartofii deasupra, acoperiți și mai fierbeți încă 30 de minute la foc mic. Fii atent la nivelul apei, nu ar trebui să fie mult, dar fierberea completă nu ar trebui să fie permisă, așa că adăugați lichid dacă este necesar.

Apoi, deschideți vasul, amestecați și îndepărtați de la foc.

Totul este gata, servește-l la masă!

murătură

Vasele lichide din pătrunjelul rădăcină sunt în special aromate. Le puteți adăuga la orice ciorbe și bulionuri. Utilizarea rădăcinii îmbogățește întotdeauna alimentele cu vitamine.

Ingredientele

• Carne (vită) - 400-500 gr-
• Ceapa - 1 lucru mic-
• Morcovi - 1 mediu-
• Cartofi - 1-2 buc..-
• Castraveți foarte sărați - 4-5 bucăți-
• Orez - 4 linguri.-
• Rădăcină de pătrunjel - 1-2 buc..-
• Usturoi - 1 cuișor-
• Câteva ramuri de mărar, tarhon și alte condimente pe gustul tău-
• Ulei vegetal - câteva Art. linguri.

Cum se gătește

• Clătiți carnea, tăiați-o în bucăți mici, puneți într-o cratiță, turnați apă și gătiți o oră.
• Tăiați fin ceapa și murăturile în cubulețe mici. Într-o tigaie mică, prăjiți ceapa și castraveții ușor în ulei.
• După o oră, se adaugă în tigaie ceapa prăjită cu castraveți, usturoi răzuit sau tocat, rădăcină de pătrunjel, morcovi tocați și cartofi. Săreați bulionul, este important să faceți acest lucru după adăugarea de castraveți, pentru a nu sare. Gatiti inca 20 de minute la foc mic..
• Clătiți, tocați verdeața. La sfârșit, adăugați orez și verdeață în bulion, așteptați să fiarbă, amestecând constant bulionul, astfel încât orezul să nu rămână pe fund. De îndată ce supa fierbe, opriți-o și lăsați-o să se fierbe aproximativ 15 minute, după care este gata să se vărsă.

Servim muratul cu smantana.

Salată de vitamine cu pătrunjel rădăcină

Frumusețea salatei de pătrunjel rădăcină este că se poate face iarna, când vitaminele proaspete sunt atât de rare.

Ingredientele

• Măr verde - încă 1-
• Ceapă (ceapă roșie) - 1 buc..-
• Rădăcină de pătrunjel - 2-3 buc..-
• Măr sau orice alt oțet aromatic - 1-2 linguri. L.-
• Ulei de măsline, susan sau floarea soarelui - 2 lingurițe. L.-
• Verdele de marar - dupa gust-
• Un vârf de sare și allspice.

Cum se face salata de radacini de patrunjel

1. Cojiți și tăiați merele în cuburi medii..
2. Cojiți rădăcina și tocați în cubulețe mici.
3. Taie ceapa în jumătate de inele.
4. Verdele sfărâmate.
5. Amestecă totul într-un bol, sare, piper, condimentează cu ulei și oțet.

Este indicat să mâncați salată imediat, fără a o păstra la frigider.

Acestea sunt doar cele mai populare și ușoare rețete în care să folosești pătrunjelul rădăcină. De fapt, nu există restricții privind utilizarea acesteia și puteți pune rădăcina în orice fel de mâncare la alegere.

Produsul este ideal pentru alimentația dietetică: rădăcina poate fi aburită cu alte legume, este delicioasă în sine. În formă brută, este ușor amar și este doar așa, la fel ca morcovii, nu toată lumea o poate mânca.

Se adaugă condimente în carnea jeleu, mâncăruri cu forță, paste, sosuri. Mai ales gustoase sunt salatele de legume pentru iarnă cu pătrunjel rădăcină, caviar de dovleac și lecho. Puteți inventa propriile rețete, cum să folosiți, să experimentați mâncăruri în conformitate cu preferințele dvs. gustative..

Cum se usucă rădăcina de pătrunjel pentru iarnă

Rădăcina uscată vă va încânta cu aroma sa picantă toată iarna dacă o pregătiți corect.

• Clătiți, uscați și tăiați în cercuri subțiri.
• Întindeți-le într-un strat pe o foaie. Dacă locuiți într-o casă privată, iar vremea este însorită, le puteți pune chiar pe stradă, acoperite cu tifon. In vivo, rădăcina se usucă câteva săptămâni.
• Amestecați bucățile periodic astfel încât să se usuce bine pe toate părțile..

În apartament, uscarea se face la cuptor: puneți un cuptor cu rizomi tocați în cuptor și țineți timp de 60 de minute la o temperatură de 35-40 de grade.

Depozitați rădăcina uscată într-un recipient de sticlă curat sau plastic sub capac..

Acum știți cât de util este pătrunjelul rădăcină, utilizarea acestui fruct în alimente nu are restricții. Nu uitați însă că condimentul are o aromă destul de puternică și specifică..

Dacă nu ați folosit niciodată această rădăcină, începeți cu dozele minime, pentru că poate nu vă place gustul. În ciuda tuturor beneficiilor produsului, nu se recomandă utilizarea imediată în cantități mari, datorită conținutului ridicat de esteri și oxalați.