5 Feluri de mâncare din legume și ierburi timpurii

Primăvara este gata să cedeze drepturile la o vară însorită, ceea ce înseamnă că în curând va fi posibil să gătiți micul dejun, prânzurile și cinele din legumele din propria noastră grădină.

În ciuda calendarului de vară, organismul nostru încă simte efectele deficitului de vitamine de iarnă. Dar nu vă supărați, pentru că dacă aveți o zonă suburbană, atunci este sigur că este plin de legume și culturi verzi, pline de sucuri și sucuri..

Ce să gătești din prima recoltă? Am găsit 7 rețete pentru preparate simple și, așa cum mi s-a părut mie, bucate interesante pe care voi încerca să le gătesc în curând. Să încercăm împreună!

1. Jeleu de rubarb

Vara vrei întotdeauna să bei un fel de băutură răcoritoare. Un lichid va fi mult mai benefic dacă este vitamină.

Va fi necesar:

• 400 g rubarbă,
• 120 g zahăr,
• 30 g amidon de cartofi,
• 1 litru de apă.

Metoda de gătit:

Cojiți rubarba, turnați apă fierbinte și fierbeți până la moale. Se strecoară bulionul, se amestecă o parte cu zahărul și se pune din nou pe foc. Se diluează amidonul în lichidul rămas. Când compotul de rubarb ajunge la fierbere, se adaugă bulion cu amidon. Se agită pentru a aduce masa la fierbere și se îndepărtează de la foc.

2. Supa de varză din urzică și sorel

O opțiune excelentă de supă care va ajuta la compensarea lipsei de vitamine din organism este ciorba de varză cu urzică și sorel. Gustos, rapid și sănătos. Bucătar urgent!

Va fi necesar:

• 50 g urzici,
• 50 g sorel,
• 1 morcov,
• 1 ceapa,
• 1 buchet de cepe tocate,
• 2 ouă,
• 1 litru de bulion (sau apă),
• ghee,
• sare,
• piper.

Metoda de gătit:

Cojiți morcovii și ceapa, răziți morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați mărunt ceapa. Ceapa Spasserovat și morcovii în unt.

Clătiți urzicile în apă rece, turnați apă clocotită și fierbeți timp de 5-10 minute. Se scurge apa, se răcește urzicile și se toacă..

În bulionul (sau apa) clocotită se toarnă ceapă și morcovi, se adaugă urzici. Gatiti la foc mediu timp de 10-15 minute..

Tăiați sorelul în fâșii, tocați o porție de ceapă verde și puneți în supă. Gatiti 5 minute. Adăugați condimente dacă este necesar. Opriți supa și lăsați-o să se prepară. În acest moment, fierbeți ouăle și tăiați-le pe jumătate. Serviți supa de varză cu o jumătate de ou, puteți adăuga smântână.

3. Salată „Fantezie”

Această salată este o confirmare clară că chiar și din ingredientele obișnuite puteți găti ceva neobișnuit și foarte gustos..

Va fi necesar:

• 130 g amestec de salate iceberg, frisse și rodichcho,
• 300 g carne de vită fiartă,
• 3 linguri mazăre verde (porumb),
• 9 ridichi,
• 3 capete de ceapă tânără,
• verdeață de mărar,
• 6 lingurițe ulei de măsline,
• 4 lingurițe otet balsamic.

Metoda de gătit:

Se amestecă oțetul și uleiul, se bate cu un bici, se toarnă pe frunzele de salată, se amestecă.

Tăiați ceapa și ridichile în felii subțiri. Tăiați carnea în felii sau la întâmplare. Toate ingredientele, împreună cu mazărea verde, se adaugă în salată și se amestecă.

Puneți frunzele de salată pe farfurii porționate, puneți carnea cu ceapă, ridichi și mazăre verde deasupra. Garnisiți cu pătrunjel sau mărar.

4. Felierea legumelor timpurii cu sosuri

Va fi necesar:

• 1 buchet de sorel,
• 3-4 ridichi,
• 4 morcovi tineri,
• 3-4 castraveți proaspeți.

Pentru sos de nuci:

• 150 g anacard,
• 1 lingură miere,
• 2 lingurițe sos de soia,
• 150 ml smântână,
• 3 căței de usturoi.

Pentru sos de brânză:

• 2 căței de usturoi,
• 150 ml smântână,
• 100 g brânză moale (puteți folosi brânză albastră),
• 1 lingură coniac,
• 1 lingură ulei de măsline,
• sare,
• piper.

Metoda de gătit:

Spălați legumele (puteți folosi oricare altul) și verdeața, uscați și tăiați în fâșii.

Pentru a face sos de nuci: Prăjiți nucile într-o tigaie uscată timp de aproximativ 5 minute, amestecând constant. Cojiți și tocați usturoiul. Adăugați miere, sos de soia și usturoi în nuci, tocați timp de 4 minute. Scoateți de pe căldură, curgeți subțiri, turnați smântâna, amestecând constant. Bateți sosul într-un blender, turnați într-o cratiță și la frigider 30 de minute.

Pentru a face sos de brânză: Cojiți și tocați usturoiul și prăjiți-l în ulei fierbinte timp de 1 minut. Se toarnă coniac și se gătește până se evaporă lichidul. Reduceți căldura, adăugați smântâna și piureul de brânză, amestecați și îndepărtați de pe foc. Bateți amestecul rezultat într-un blender, sare și piper. Se toarnă într-o cratiță și se lasă la frigider 30 de minute.

Pune legumele feliate pe un vas mare și servește cu sosuri.

5. Desert piquant cu ierburi

Dacă crezi că desertul este întotdeauna ceva dulce și bogat în calorii, atunci greșești. Desertul poate fi foarte util, nutritiv și ușor. Iată una dintre aceste rețete.

Va fi necesar:

• o grămadă de salate,
• 500 g brânză de cabană,
• 125 g iaurt natural,
• 1 buchet de cilantro,
• 1 pătrunjel buchet,
• 2 lingurițe zahăr,
• sare după gust.

Metoda de gătit:

Sareți brânza de căsuță, adăugați zahărul și amestecați bine. Clătiți frunzele salatei tinere, uscați și tocați fin sau tocați. Măcinăm verdețurile. Adăugați verdeață și salată în caș, amestecați totul bine.

Puneți amestecul rezultat în porții într-un bol și turnați peste iaurt. Faceți pătrunjel pentru desert. Se serveste racit.

Sper că v-a plăcut selecția mea de rețete. Și aceasta este doar o mică parte din ceea ce poți găti în țară la începutul verii. Și ce feluri de mâncare din legume de recoltă timpurie gătiți?