Despre ciuperci

Ce rusă nu-i place să meargă la ciuperci în pădure? Murat, uscat, prăjit în smântână ... nu este nevoie să vorbim despre avantajele culinare ale ciupercilor. Conținutul unui set complet de vitamine și minerale din ciuperci vă permite să le comparați cu o salată de diferite tipuri de legume și fructe. În plus, în ciuperci, în special în cele care cresc pe lemn, cum ar fi ciupercile sau ciupercile de stridii, există substanțe unice și foarte valoroase - polizaharidele. Aceștia sunt capabili să lupte cu diverse afecțiuni grave și chiar incurabile, precum cancerul, bolile autoimune, alergiile și chiar SIDA. Medicina oficială din SUA și Est a utilizat cu succes preparate de ciuperci în ultimii ani..

Dorința de a folosi pe deplin acest dar cu adevărat unic al naturii a dus la încercări de creștere a acelor locuitori ai pădurii. Asiaticii au fost pionierii în cultivarea ciupercilor, ei au fost cei care în urmă cu aproximativ 2 mii de ani au început să crească ciupercă shiitake pe buștenii de lemn. Metoda era primitivă și foarte nesigură - buștenii cu tăieturi erau stivuite într-o poiană de ciuperci și așteptau sporii din ciupercile supraîncărcate să cadă în filet și să germineze. Procentul succesului a fost neglijabil, dar în acele zile, oamenii erau mulțumiți de acest lucru. Această metodă de cultivare a ciupercilor, numită extinsă și datorită ieftinității și simplității sale, a devenit larg răspândită și a fost folosită cu succes în cultivarea ciupercilor amatoare în diferite țări ale lumii până în zilele noastre. Adevărat, în loc de spori, astăzi se folosește miceliu cultivat în laboratoare specializate în condiții sterile. Este mult mai fiabil, mai eficient și mai convenabil..

Un factor important în experiența de succes a creșterii ciupercilor este calitatea miceliului! Prin urmare, este ideal să îl achiziționați din laboratoarele mari de producție care îl cultivă pentru fermele de ciuperci. Miceliul ar trebui să fie viu, umiditatea nu mai puțin de 65 de ani, cu semne de creștere și neapărat fără semne de infecție a mucegaiului. Miceliul pe bastoane de lemn este cel mai potrivit pentru cultivarea în aer liber. Utilizarea lor va asigura o îmbinare mai rapidă și mai uniformă a lemnului datorită aplicării circulare în jurul perimetrului și, în plus, face ca întregul proces să fie mai precis și economisește timp.

Pe lemn se pot cultiva cu ușurință diverse tipuri de agarice de miere, ciuperci de stridie, ciuperci de tinder, shiitake, maytake, urechea de Iuda și unele altele, cu aproximativ 20 de specii de ciuperci comestibile. Acestea sunt așa-numitele xilotrofe - ciuperci care trăiesc pe lemnul mort. Toate sunt foarte gustoase și utile, precum și absolut sigure, deoarece, spre deosebire de ciupercile solului, ele nu sunt capabile să absoarbă radionuclizi, metale grele și alte substanțe periculoase. Orice lemn tare tăiat cu coaja și tulpini este potrivit pentru cultivarea unor astfel de ciuperci. Procesul de „infecție” cu miceliu de butași de lemn poate fi realizat pe tot parcursul anului, chiar și iarna.

Nu uitați că iubitorii noștri de candelabre, ciuperci, ciuperci, ciuperci, unt și alți ciuperci micorizici nu pot fi cultivate. Miceliul lor crește în sistemul de rădăcină al unui copac viu, formând micoriza - o rădăcină de ciuperci, un fel de simbioză, datorită căreia copacii primesc nutrienți din sol, iar ciupercile în sine pot exista. Oamenii de știință se luptă cu acest mister al naturii de peste 100 de ani, dar încă nu este posibil să cultive astfel de ciuperci în mod artificial.

Dorința de a crește trufe nu va aduce decât dezamăgire, pentru că în lume există doar câteva ferme de trufe și instituții științifice întregi sunt implicate în acest proces, procesul în sine este lung și costisitor, altfel această ciupercă nu ar fi cea mai scumpă din lume și nu ar costa mii de euro. Nu te lăsa păcălit!