Ce bunătăți din fructe de pădure pot fi pregătite pentru iarnă

Ce frumos să deschizi un borcan cu gem aromat în timpul iernii și să respiri în aroma de tartă a verii! Și pentru a avea ceva de deschis, mai întâi trebuie să puneți ceva în borcane. Consultați o selecție de rețete neobișnuite de fructe de pădure pe care le puteți repeta.

Aceste bucăți neobișnuite de fructe de grădină proaspete vor surprinde cu siguranță gospodăria și oaspeții. Încercați să gătiți!

Trei tipuri de gem

Așa că într-o zi de februarie mohorâtă de rece, ai putea să-ți amintești și să simți aroma verii călduroase deschizând un borcan de gem, pregătindu-l din trei tipuri de fructe de pădure. Aceasta va dura doar o jumătate de oră și următoarele ingrediente: 500 g zmeură proaspătă, 250 g mure proaspete, 200 g căpșuni proaspete, 1 cană de zahăr, un vârf de sare, 1 lingură. coajă de lămâie și 1 lingură suc de lamaie.

Într-un bol mare, turnați fructele de zahăr cu zahăr și lăsați-le să stea astfel cam 10 minute, apoi transferați într-o cratiță și puneți la foc mediu, dați la fiert. Adăugați sare, suc de lămâie și suc de lămâie, reduceți căldura și lăsați la foc mic timp de 15-20 minute. Pentru a face gemul mai uniform în concordanță, la sfârșitul gătit fructele de padure pot fi zdrobite puțin. Turnați gemul finit în borcane și rulați-l.

Dulceata de zmeura fara gatit

Fructele de pădure fără căldură păstrează mai multe vitamine, culoare strălucitoare și aroma proaspătă suculentă a verii. Desigur, o astfel de gem nu va fi păstrată mult timp. Dar într-un recipient etanș de pe raftul congelatorului, va rămâne un an. Deși puțin probabil. La urma urmei, doriți foarte rapid să adăugați dulciuri de vară la produse de patiserie proaspete sau înghețată. Apoi puneți dulcețuri congelate în compartimentul frigider timp de două ore, astfel încât să se dezghețe puțin și vă puteți bucura de gustul său unic. Pentru a face o astfel de gem, luați 3 căni de zmeură, 1/4 cană de zahăr, 50 g pulbere de pectină, 3/4 cană apă.

Puneți zmeura într-un bol mare și zdrobiți cu o presă de cartofi. Adăugați zahărul și amestecați. Se lasă să stea 10 minute, amestecând ocazional. Se amestecă pectina cu apă într-o cratiță mică, se aduce la fierbere la foc mare și se fierbe timp de 1 minut, amestecând constant. Scoateți tigaia de pe foc și turnați amestecul de boabe, amestecați bine până se dizolvă zahărul. Umpleți recipientele cu gem (sau sticle de plastic goale, bine spălate), lăsând aproximativ 1 cm până la marginea superioară, acoperiți cu capacele și lăsați la temperatura camerei timp de 24 de ore. Pentru a utiliza imediat, refrigerați dulceața în frigider. Sau păstrați la congelator un an.

Sirop de căpșuni

Siropul de căpșuni de casă este un plus excelent la înghețată, crepete și torturi. Poate fi adăugat chiar și la cocktail-uri. Și puteți păstra aproximativ o lună la frigider. Pentru a face sirop, luați 500 g căpșuni coapte, 1 cană de apă și 1 cană de zahăr.

Tăiați căpșunile în jumătate, puneți într-o cratiță, adăugați apă și zahăr, dați la fiert la foc mediu și fierbeți aproximativ 10-15 minute. Se strecoară apoi siropul printr-o sită. Scoateți fructele de pădure și turnați siropul înapoi în tigaie și dați la fiert, apoi reduceți căldura la minim și lăsați la foc mic timp de aproximativ 5-10 minute până când masa se îngroașă. Se scoate de la căldură și se păstrează într-un vas de sticlă la frigider..

Boabe murate

În această formă de fructe de pădure, probabil că nu ați încercat. Dar aceasta este o modalitate bună de a vă păstra recolta bogată pentru iarnă. Boabele murate pot fi servite cu brânza sau salamul preferat, puse în salate și chiar în cocktail-uri (în loc de măsline). Pentru murături, este mai bine să luați fructe de pădure cu o piele densă - coacăze, cireșe, struguri. Și puteți experimenta liber cu condimente: semințe de fenicul, muștar, scorțișoară, ardei iute, piper negru, nucșoară, anason - alegeți pe gustul vostru. Vă oferim următoarea versiune a rețetei: luați 500 g fructe de pădure, 3/4 cană zahăr, 1 cană apă, 2 lingurițe. miere, 1/4 cana otet, 1/2 lingura semințe de mărar, 1 lingură semințe de muștar.

Combinați zahărul și apa într-o cratiță, dați la fiert. Se adaugă boabele, se fierbe din nou și se mai fierbe timp de câteva minute. Apoi, scoateți fructele de pădure cu o lingură pliată și puneți-le într-un borcan sterilizat. Și în tigaie, adăugați toate celelalte ingrediente și fierbeți aproximativ 5 minute. Turnați boabele cu sirop gata, închideți imediat capacul, lăsați să se răcească și refrigerați. Fructele de pădure vor fi gata de utilizare în trei zile. Le puteți păstra aproximativ trei luni.

Otet de cirese

Un astfel de oțet va înlocui perfect balsamul scump. Poate fi adăugat la salate de legume sau utilizat la marinarea cărnii. Gustul mâncărurilor cu oțet de vișine este foarte neobișnuit, bogat, cu aromă fructată. Gatiti-l pentru viitor. Pentru o sticlă de jumătate de litru veți avea nevoie de: 2 căni de cireșe coapte, 1 linguriță. zahăr, 1/2 lingură scorțișoară, 500 ml oțet de mere (sau a 9-a masă obișnuită).

Scoateți semințele din fructe de pădure, puneți într-o cratiță cu zahăr și scorțișoară, turnați oțet. După fierbere, gătiți la foc mic timp de 10-15 minute. Îndepărtați fructele de pădure și turnați lichidul într-un borcan fierbinte, sterilizat, lăsați să se răcească și refrigerați timp de 2 zile. Se strecoară apoi într-un borcan sau sticlă sterilă. Depozitați într-un dulap închis sau într-un frigider..

Cimbru de cimbru

Vrei să experimentezi un gust nou, apoi încearcă să gătești o astfel de gem. Dacă nu există cimbru la îndemână, puteți lua crengute de rozmarin sau lavandă. Pentru a prepara aproximativ o jumătate de litru de gem de căpșuni, trebuie să luați: 1 litru de căpșuni, 300 g de miere, 5-6 ramuri de cimbru, suc de jumătate de lămâie.

Se macină boabele și se așează într-o tigaie, se adaugă miere, frunze de cimbru și se amestecă bine. Când mierea se dizolvă, pune tigaia pe foc și gătește aproximativ 10 minute până când gemul se îngroașă. Turnați dulceața finită în borcane sterilizate și turnați. Chiar sub capac, gemul poate fi păstrat la frigider până la o lună.

Dulceata de mure cu busuioc si vanilie

Această dulceață aromată neobișnuită este minunată pe o felie de pâine albă crocantă sau în combinație cu brânză de căsuță proaspătă. Pentru a face un gem gros, luați: 1,5 kg de mure proaspătă, 3,5 cani de zahăr, suc și suc de 1 lămâie, 1 buchet de busuioc proaspăt tocat, 1 lingură. vanilină.

Puneți toate ingredientele într-o tigaie, dați la fierbere la foc mediu, amestecând ocazional și gătiti, îndepărtând spuma, până se îngroașă. Turnați gemul finit în borcane sterile și rulați-l.