Mâncăruri de anul nou din diferite țări - rețete tradiționale de sărbători

Poate că nu se pregătesc pentru alte vacanțe la fel de atent ca pentru Anul Nou. În această noapte în diferite țări ale lumii, este obișnuit să gătești cele mai delicioase feluri de mâncare și, în timp ce aștepți să se lupte chimișii, să te bucuri de o sărbătoare din belșug. Iată câteva rețete pentru mâncărurile de Anul Nou.

Masa de Anul Nou ar trebui să fie plină de diferite feluri de mâncare, astfel încât anul care va veni să fie la fel de bogat și bogat. În noaptea de Revelion, mănâncă gustoase și satisfăcătoare, așa că locul principal de pe masa festivă este ocupat de mâncărurile cu carne. Gustările sunt servite de obicei înainte de felul principal, în unele țări mănâncă supă, iar la sfârșitul sărbătorii, mănâncă desert. Și fiecare țară are propriile bucate tradiționale de Revelion. Iată câteva dintre ele..

Aperitiv cu brat de baltă

Acest aperitiv simplu, dar foarte gustos, este pregătit de lituanieni, letoni și estonieni..

Veți avea nevoie: 400 g sprat ușor sărat, 6 buc. cartofi, 1 buchet de ceapă verde, 3 lingurițe. ulei vegetal, 1,5 linguri otet, piper dupa gust.

preparare. Cojiți șprotul și împărțiți pe file. Se fierbe cartofii în piele, se decojesc și se taie în felii. Pune cartofii pe o farfurie, picură deasupra, toarnă un amestec de ulei și oțet, piper și presară cu ceapă tocată.

Ciorba de conopida franceza

Revelion gurmanzii francezi adoră să se descurce singuri cu supa cremoasă picantă.

Veți avea nevoie: 2 lingurițe ulei vegetal, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 1 cap de conopidă, 2 frunze de dafin, 1,5 l stoc de pui, 2 buc. cartofi, 1 cană smântână, sare și piper după gust.

preparare. Într-o cratiță adâncă, încălziți uleiul și prăjiți ceapa tăiată cubulețe și usturoiul tocat, apoi puneți inflorescențele de conopidă și frunza de dafin. Prăjiți puțin, amestecând, aproximativ 5 minute. Condimentează cu sare și piper. Se toarnă în bulion, se pune la fiert și se fierbe timp de 15 minute, amestecând ocazional. Adăugați cartofii tăiați cubulete și continuați să gătiți până când cartofii sunt fragede, 10-15 minute. Reduceți temperatura la minimum, turnați în cremă și fierbeți încă 5 minute până când masa se îngroașă. Se macină supa ușor răcită într-un blender la o stare de piure (puteți folosi un blender submersibil și faceți-l chiar în tigaie). Se încălzește și se servește puțin.

Salată de cartofi cu usturoi și ierburi

În Republica Cehă, o masă salată de cartofi cu pansament de muștar este pregătită pentru masa de Anul Nou și servită cu preparate din carne.

Veți avea nevoie: 1,5 kg de cartofi, 1,5 linguri. sare, 1/2 cană ulei de măsline, 2 lingurițe. otet de vin rosu, 1,5 linguri. suc de lamaie, 1 lingura muștar granular, 3 căței de usturoi, 0,5 linguriță piper negru măcinat, jumătate de bucată de pătrunjel, 1/3 bucată de ceapă verde, 1 lingură. cimbru proaspăt tocat.

preparare. Cojiți cartofii, tăiați-l în cuburi destul de mari și fierbeți în apă sărată până când este fraged. Se scurge și se răcește ușor. În timp ce fierbeți cartofii, pregătiți un pansament: amestecați uleiul de măsline, oțetul, sucul de lămâie, muștarul, usturoiul tocat, pătrunjelul, ceapa verde, cimbru și piper. Sare după gust. Se toarnă cartofii terminați cu pansament și se amestecă bine. Serviți salata caldă sau răcită..

Herb american Turcia

Principalul fel de mâncare de pe masa de Anul Nou printre americani este curcanul copt cu ierburi.

Veți avea nevoie: carcasă de curcan (5,5-6,5 kg), 1 pachet de unt, 1/4 cană ulei vegetal, 3 lingurițe. amestecuri de ierburi (busuioc, rozmarin și pătrunjel), 1 lămâie, 1/2 ceapă, 1 tulpină de țelină, 1 cap de usturoi, 1/4 cană sare, 2 lingurițe. ardei negru.

preparare. Într-un bol, amestecați untul înmuiat, uleiul vegetal, ierburile, coaja rasa de lămâie, adăugați sare și piper după gust. Separat, toacă ceapa în jumătate de inele, bucățele de țelină, cojiți usturoiul. Clătiți bine curcanul, uscați-l, îndepărtați mănușile. Unge bine curcanul cu amestecul de ulei, sare și piper exteriorul și interiorul. În interior, puneți un amestec de ceapă tocată, țelină, cuișoare de usturoi și jumătate de lămâie. Fixați gaura cu scobitori, legați picioarele cu un fir puternic. Coaceți curcanul într-un cuptor preîncălzit la 230 ° C timp de 30 de minute, apoi reduceți temperatura la 175 ° C, acoperiți curcanul cu folie și coaceți încă 1,5-2 ore. Cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, îndepărtați folia și lăsați să se formeze crusta. Lăsați curcanul gătit să se răcească o jumătate de oră înainte de a servi..

Rață umplută cu fructe

Carnea de pasăre umplută este, de asemenea, gătită în Danemarca, dar o rață este folosită în loc de curcan.

Veți avea nevoie: carcasă de rață, 1 măr, 1 pere, 200 g caise uscate, 100 g stafide, 2 morcovi, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 2 lingurițe. unt, 5 linguriță muștar, 3 lingurițe miere, 2 lingurițe zahăr, 2 lingurițe. suc de lămâie, sare, piper și ulei vegetal după gust.

preparare. Clătiți și uscați rața. Pentru a nu deteriora pielea, îndepărtați oasele și carnea, lăsând oasele doar în aripi și picioare. Într-un bol, combinați mierea, muștarul și usturoiul tocat, adăugați sare și piper după gust. Cu masa rezultată, înfășurați rața în interior și în exterior. Tăiați merele și perele în felii, îndepărtând semințele și transpirați într-un amestec de zahăr, suc de lămâie și 2 lingurițe. apă. Se taie morcovii în cubulețe, ceapa în jumătate de inele și se prăjesc împreună în ulei vegetal. Clătiți și înmuiați fructele uscate în apă încălzită cu unt. Umpleți rața pregătită cu fructe, ceapă cu morcovi și fructe uscate. Fixați incizia cu scobitori, înfășurați rața în folie și coaceți în cuptorul preîncălzit la 175 ° C timp de o oră, îndepărtați periodic folia și turnați gravita pe carcasă. Cu 15-20 minute înainte de sfârșitul gătitului, îndepărtați folia și lăsați crusta maro să se formeze pe carcasă.

Carp de Crăciun

În Germania, precum și parțial în Austria, Cehia și Polonia, crapul este umplut pentru Anul Nou.

Veți avea nevoie:  1 crap (1,3 kg), 150 g ciuperci, 1 ceapă, 1/2 lămâie, 70 g unt, 4 lingurițe. vin alb uscat, sare și piper negru măcinat după gust.

preparare. Curățați crapul de cântar și intestine, clătiți și uscați. Se toacă ceapa și ciupercile și se prăjesc în unt timp de 7 minute, apoi se adaugă vin și se toacă puțin. Frecați crapul cu sare și piper în interior și în exterior, presărați suc de lămâie și puneți umplutura pregătită în interior. Se unge o foaie de copt cu unt topit, se pune un crap, se unge deasupra și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° С timp de 45 de minute. De 3-4 ori în timpul coacerii, ungeți crapul cu untul topit. Răciți crapul pregătit înainte de servire..

Moussaka bulgară

Bulgarii pregătesc un fel de mâncare simplu de casă - moussaka pentru sărbătoarea de Anul Nou.

Veți avea nevoie: 1 kg de cartofi, 1/2 kg de carne tocată, 1 ceapă, 2 căni de lapte, 4 ouă, 2 lingurițe. paprika, 1 lingurita. sare, 1 lingură piper negru măcinat, ulei vegetal.

preparare. Se toacă ceapa și se prăjește în ulei încins până se rumenesc. Apoi adăugați carne tocată, piper, ardei și jumătate de sare. Se prăjesc până când carnea se rumeneste, apoi se scoate tigaia de pe foc. Se adaugă amestecul de carne în cartofii tăiați cubulete și se amestecă bine, se adaugă restul de sare. Ungeți o foaie de copt adâncă cu unt, puneți un amestec de cartofi și carne cu un strat uniform și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C pentru aproximativ 40 de minute. Într-un bol separat, amestecați laptele și ouăle și cu 10 minute înainte de sfârșitul coptului, turnați caserola cu acest amestec. Servim moussaka finită cu smântână.

Bigos polonez cu carne

După ce au supraviețuit postului și sărbătoresc Crăciunul pe 25 decembrie, polonezii preferă mâncăruri abundente de carne, cum ar fi bigos-urile, de Revelion..

Veți avea nevoie: 500 g carne de porc, 500 g cârnați uscați afumati, 100 g perișoare, 3 cepe, 2 morcovi, 500 g ciuperci, 6 căței de usturoi, 1 cap mic de varză, 1 cană de vin roșu, 400 g de usturoi, 400 g de roșii, 1 l de carne bulion, 1 cană prune înțepate, 1,5 linguriță cimbru uscat, 1,5 linguriță maghior uscat, 1 lingură ciuperci, 1 frunză de dafin, 2 lingurițe. paprika, 1/8 lingurita piper cayenne, 1 lingură semințe de caras, 1/2 lingură sare, 1/2 lingură piper negru măcinat, ulei vegetal.

preparare. Într-o cratiță adâncă, încălziți uleiul și prăjiți carnea de porc, tăiată în bucăți mici, aproximativ 4-5 minute, transferați într-un bol. În același ulei, prăjiți cârnații tăiați în inele timp de aproximativ 5 minute și transferați într-un bol cu ​​carne. Puneți brisketul tocat, ceapa într-o cratiță și lăsați-l timp de 3 minute. Apoi puneți morcovii tăiați cubulete și prăjiți-le încă 2 minute. Adăugați ciupercile tocate, usturoiul tocat și prăjiți timp de 2 minute. Pune varza tocată și gătește 2 minute. Apoi turnați vinul, amestecați bine. Adăugați usturoiul, strecurând în prealabil saramura, roșiile tocate, turnați în bulion, adăugați cimbru, maghiran, ardei iute și piper cayenne, ardei iute, puneți foaia de dafin. Adunați semințele de semințe de caras cu sare și piper și adăugați în tigaie. Puneți și carne prăjită și cârnați. Aduceți amestecul la fiert, apoi reduceți căldura la minim și lăsați la foc mic timp de 1,5 ore, amestecând ocazional. Apoi îndepărtați frunza de dafin, puneți prunele și mai fierbeți încă zece minute. Serviți bigosuri gata preparate cu pâine proaspătă.

kroppkaka

În Suedia, ei pregătesc un fel de mâncare tradițional de Anul Nou - cropkakor. Aceasta este ceva asemănător cu găluștele cu umplutură, la aluat se adaugă doar cartofi.

Veți avea nevoie: 700 g de slănină sau (brioșă), 2 cepe, 1,5 kg de cartofi, 1/2 cană făină, sare, piper negru, 1 ou, 120 g ulei.

preparare. Cojiți și fierbeți cartofii în apă sărată până când sunt fragede. În timp ce cartofii se fierb, se toacă ceapa și se prăjește până este transparent în unt. Apoi adăugați slănină tocată, condimentați cu sare și piper și prăjiți la foc mediu, amestecând constant, până când baconul se rumenește ușor. Mash cartofii fierti folosind o presă, bateți într-un ou, sare, amestecați, apoi adăugați făină și frământați aluatul. Rulează aluatul, folosește o formă rotundă (sau pahar) pentru a stoarce bucățile, pune umplutura pregătită pe ele, ciupește marginile și rulează puțin cu mâinile pentru a face o bilă. Se fierbe bilele formate cu umplutura în apă clocotită: după acoperire cu suprafață, se gătește timp de 3 minute. Serviți Kropkakor cu unt topit sau sos de lingonberry.

Budincă tradițională engleză

Britanicii pregătesc budinca din orice motiv, iar Anul Nou nu face excepție. Acest fel de mâncare destul de copios este de obicei servit la sfârșitul unei sărbători pentru desert..

Veți avea nevoie: 300-400 g fructe uscate (stafide, caise uscate, prune), 150 g zahăr, 4 lingurițe. rom, 100 ml bere închisă, 200 g nuci, 100 g biscuiti albi proaspeți, 50 g făină, 100 g unt congelat, 1/2 lingură nucsoara macinata, 1 lingura scortisoara macinata, 1/2 lingurita cuișoare măcinate, 1/2 lingură ghimbir măcinat, 100 g fructe de cireș, 3 ouă.

preparare. Amestecați fructele uscate (prunele și caisele uscate măcinate anterior), zahărul, romul și berea. Se amestecă bine, se acoperă și se lasă 24 de ore. A doua zi, amestecă nuci, biscuiti, făină, unt, condimente, cireșe și ouă cu fructe uscate într-un bol adânc și amestecă bine. Acoperiți vasul cu o peliculă agățată și lăsați-l să stea într-un loc răcoros pentru încă 24 de ore. După o zi, ungeți forma de budincă adâncă (tigaia pentru tort este potrivită și cu unt). Tăiați un cerc din hârtie pergament și așezați-l pe fundul matriței. Transferați masa pregătită pentru budincă într-o matriță, acoperiți-o cu hârtie pergament și un strat de folie de sus, fixați totul cu un fir puternic. Îndoiți un prosop de bucătărie sau folie pliată în mai multe straturi într-o fâșie lungă și așezați-l sub forma de budincă. Împreună cu un prosop, coborâți forma într-un vas complet 3/4. Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți căldura la minimum și gătiți budinca timp de 5-6 ore, adăugând din când în când apă în tigaie. Se răcește budinca terminată timp de câteva ore și se scoate din formă.

Biscuiți de turtă

Cookie-urile de turtă sunt un clasic al sărbătorilor de Anul Nou. În multe țări, acestea sunt citite de aragaz cu mult înainte de Crăciun și de Anul Nou, umplând casa cu aroma condimentelor și anticipând starea de spirit festivă.

Veți avea nevoie: 3 cani faina, 3 linguri ghimbir măcinat, 1 lingură scortisoara macinata, 1/2 lingurita nucsoara macinata, 1 lingura praf de copt, 1/4 lingură sare, 360 g unt, 1 cană zahăr, 1/4 cană miere, 1 ou, 1 plic de vanilină.

preparare. Într-un bol mare, combinați făina, ghimbirul, scorțișoara, nucșoara, sifonul și sarea. Într-un alt bol mare, combinați untul și zahărul. Adăugați miere, ouă și vanilie. Amestecă ambele amestecuri și frământă aluatul. Înveliți-l în folie de plastic și la frigider 2 ore sau lăsați peste noapte. Apoi, întindeți aluatul pe o suprafață ușor prafuită cu făină, tăiați prăjiturile de turtă cu ajutorul formelor, transferați-le pe o foaie de copt acoperită cu pergament și coaceți într-un cuptor încălzit la 175 ° C timp de 10-12 minute. Dacă se dorește, turta gata pregătită poate fi presărată cu zahăr glaziv sau garnisită cu glazură.

Vin tradițional mulat

Pe lângă șampanie, în Anul Nou vă puteți delecta cu încălzirea vinului mulat, mai ales dacă sărbătoriți o sărbătoare în țară.

Veți avea nevoie: 25 g ghimbir, 1 băț de scorțișoară, 1 lingură cuișoare, 1/2 lingură nucsoara macinata, 150 g zahar inghetat, 1 sticla de vin rosu, 1 portocala, apa.

preparare. Grind sau grătar de ghimbir și pune împreună cu condimentele într-o tigaie cu 750 ml de apă. Se dă la fiert, apoi se strecoară printr-o sită fină într-o tigaie curată. Adăugați zahărul, vinul și o portocală tăiată în 8 părți. Aduceți la fiert (dar nu fierbeți!), Asigurându-vă că zahărul este complet dizolvat. Serviți vinul mulat fierbinte.

Nu am inclus în această listă mâncărurile tradiționale de pe masa noastră - salate „Olivier”, „Hering under a coat coat” și „Carne in French”. Poate că este timpul să încercați ceva nou! Distribuie rețetele tale preferate de Anul Nou.