Care este momentul pentru a găti ciuperci porcini

Cepsul dintre toate speciile comestibile sunt considerate cele mai populare, sunt aspect atractiv, au un gust delicat și o aromă plăcută. Aici vom lua în considerare întrebarea care îngrijorează multe gospodine - cât timp să gătească ciuperci porcini, astfel încât să nu-și piardă gustul și să mențină un maxim de substanțe utile.

Nu uitați că ciupercile sunt un produs ciudat și necesită un tratament termic minuțios obligatoriu pentru a evita problemele de sănătate..

Reguli pentru gătirea ciupercilor

Ciuperca Porcini se numește boletus, care are un gust delicat și particular. Este dificil de cultivat, dar se găsește adesea în păduri, în poienile regiunii noastre.

Înainte de a trimite ciuperci să gătească, acestea trebuie sortate, eliminând toate cele stricate. Se recomandă tăierea picioarelor de fructe în jumătate, apoi clătirea lor sub apă curgătoare rece. Vom lua în considerare diverse opțiuni cu privire la modul de fierbere a ciupercilor..

notă! Ciupercile colectate pentru uscare nu trebuie spălate sub apă. Sunt sortate, curățate de resturi, tăiate de jos a picioarelor, dar nu se udă.

Care este momentul pentru a găti ciuperci porcini

Merită să ne amintim că, indiferent de specie, ciupercile de pădure gătesc mai mult decât crescute în condiții artificiale. De asemenea, durata tratamentului termic depinde de ceea ce produsul este destinat..

Fructele mari sunt tăiate cel mai bine, mai ales dacă sunt mici în masă. În caz contrar, ciupercile mici pot fi digerate, iar cele mari rămân umede în interior.

• Pentru a aduce ciupercile în stare de pregătire, scufundați-le într-un vas și turnați apă rece.
• Puneți recipientul pe aragaz la foc mediu. Când apa începe să fiarbă, adăugați sare (1 lingură. Sare fără alunecare la 1 l de apă) și notați ora. Dacă doriți, se pot adăuga condimente în apă..
• Fierbeți ciupercile timp de 35-45 de minute. Fructele foarte mari pot necesita până la 50 de minute de gătit.

După timp, scurgeți apa printr-un colizor și lăsați ciupercile să se scurgă bine. Fructele fierte sunt complet gata de utilizare. Se pot servi pe o farfurie, se pot pune într-o salată, se condimentează cu ceapă și se folosește ca gustare.

Cât timp ciupercile fierbe în supă

Ciorba de ciuperci este un fel de mâncare uimitor de delicios, mai ales din ciupercile de pădure. Unele gospodine cred că este mai bine să fierbeți produsul separat, apoi să adăugați la ciorbă înainte de a fi gătit. Alții preferă să fiarbă ciupercile imediat în bulion, deoarece în acest fel supa se dovedește mai aromată, aromă de ciuperci bogată.

Nu există reguli stricte și fiecare are dreptul să decidă cum să gătească cel mai bine ciorba de ciuperci. Dăm recomandări pentru ambele cazuri.

Când gătesc ciupercile imediat în bulion, se aruncă împreună cu legumele. Durata de gătire a cepsului este de aproximativ 40 de minute.

Pentru a fierbe separat ciupercile, acestea trebuie aruncate în apă sărată fiartă. Timp de fierbere Boletus - 30 minute.

Fructele fierte se pun în supă cu 10 minute înainte de a fi gătite. Ciupercile ar trebui să fiarbă în bulion de data aceasta pentru a da supa aroma sa.

notă! Ciupercile uscate durează mai puțin timp pentru a găti. Ciupercile vor fi gata în 24-30 de minute de tratament termic.

Cum se fierbe ciupercile de porcini înainte de prăjire

Există multe feluri de mâncare cu apă gură unde ciupercile necesită prăjire. Fructele cultivate în condiții artificiale nu necesită preparare prealabilă. Se pot prăji imediat în ulei cu un fascicul timp de aproximativ 20 de minute.

Este mai bine să fierbeți în prealabil ciupercile de pădure până când sunt pe jumătate gata (20-25 de minute). Apoi pot fi prăjite încă 15 minute.

Dacă rețeta implică tocană, atunci mai întâi puteți prăji ciupercile până se rumenesc, apoi turnați-le cu apă și tocană sub capac încă 15-20 de minute împreună cu mirodenii, legume.

Cât durează pentru a găti ciuperci porcini pentru congelare

Congelarea mâncării pentru iarnă este o opțiune excelentă pentru a-și păstra prospețimea și gustul. Ciupercile pot fi congelate crude, dar unii preferă să le fierbe imediat.

O regulă importantă - înainte de îngheț, trebuie să sortați ciupercile după mărime. Acest lucru va economisi spațiu. Fructele mari pot fi tăiate.

Astfel încât, în timpul iernii, produsul decongelat să fie imediat potrivit pentru consum, ciupercile sunt fierte până la fiert complet, așa cum este descris în prima versiune. Trebuie să așteptați până se scurg complet și se usucă puțin. Excesul de fluid, transformându-se în gheață și extinzându-se, poate rupe corpurile delicate de fructificare. Ciupercile prost uscate prezintă riscul de a deveni o mizerie după decongelare.

Unele fierb ciupercile de porcini înainte de a îngheța până când sunt pe jumătate gata. Iar iarna, scoțându-le din congelator, le oferă din nou tratament termic pe termen scurt.

Acum știi exact cum și cât timp să gătești ciuperci porcini în diverse scopuri. Alegeți opțiunea corespunzătoare și aplicați-o. Rețineți că ciupercile cresc aproape de sol și absorb diverse substanțe din acesta. Pentru a evita otrăvirea, alegeți fructe numai în zonele verzi.