Cum să gătești candelabre ca să fie mai gustoase

Ciupercile preferate ale soțului meu sunt candelabrele, iar eu le tratez neutru. Înainte de a se întâlni cu credincioșii, nu i-au dus deloc în pădure. Și nu numai eu, mulți culegători de ciuperci pentru ciuperci nobile nu le iau în considerare. Între timp, candelabrul este o ciupercă foarte gustoasă și sănătoasă! Acum că am înțeles acest lucru, din iunie până în septembrie merg exclusiv după ei de câteva ori și aproape mereu ridic două găleți de zece litri. Fierbem candelele, apoi prăjim cu cartofi sau turnăm ouă.

Cât timp gătesc candelabre?

Este obișnuit să fierbem ciupercile înainte de a mânca, iar acest axiom în capul nostru este ferm pus. Dar, de fapt, unele ciuperci pot fi consumate crude. Chanterelles, de exemplu. Clătiți-le suficient de bine în apă, lăsați să se usuce și vă puteți sfărâma într-o salată. Google, astfel de rețete există cu adevărat. Acest fapt indică faptul că nu are sens să gătească candelabre prea mult timp.

În literatură scriu următoarele:

• După fierbere, gătiți candelele în apă sărată (1 linguriță de sare la 1,5 litri de apă) timp de 15-20 de minute.
• Pe măsură ce ciupercile se scufundă în partea de jos - apoi gata.
• Când gătiți, asigurați-vă că îndepărtați spuma!

Din experiență pot spune că puteți găti mai puțin. Acasă gătim candelele literalmente la 10-15 minute după fierbere. Chanterelle este o ciupercă foarte sănătoasă. Și toate proprietățile benefice ale oricărui produs în timpul tratamentului termic sunt distruse. În al doilea rând, din moment ce pot fi mâncate chiar și vulpi crude, de ce să gătești mult timp.

Întrucât avem o experiență bogată în „comunicare” cu candelabre, pot spune că nici gustul, nici forma candelabrelor nu se schimbă în funcție de cât timp le gătești. Un minut este mai mult - un minut este mai puțin, nu există nicio diferență. Timpul optim de gătit pentru noi: literalmente 10 minute.

Dar pentru ciorbă - este o altă problemă. Dacă intenționați să gătiți ciorba cu candelele, trebuie să le fierbeți mai întâi doar 5 minute! Ciupercile sunt aruncate într-un colizor și lăsate să se scurgă de lichid. În plus, procesul de gătire este următorul:

Chanterelles prăjite cu ceapă: cât de mult?

Dar de care sunt 100% sigur - toate ciupercile trebuie să fie prăjite cu ceapă, în special coacăze. Doar în combinație cu ceapa, gustul ciupercilor se desfășoară pe deplin! Chiar și soțul, care cere să nu pună ceapă în alte feluri de mâncare (stomacul nu percepe bine), cere să prăjească mereu ciupercile cu ceapă.

Mai întâi, prăjiți ceapa câteva minute, apoi aruncați candelele fierte în tigaie și mai fierbeți încă 10 minute, întotdeauna fără capac, astfel încât umiditatea în exces din ciuperci să dispară. Apoi puteți turna oul sau adăuga cartofi. Și puteți amândoi.

Dar cea mai mare parte a candererelor noastre merge la îngheț. Înainte de a îngheța, fierbem și candelabrele cât trebuie. Ciupercile crude nu îngheață. Iarna, cu candelele, gătim nu numai „jareha”, ci și salate, înlocuindu-le cu ciuperci din magazin. În loc de ciuperci, punem candelele fierte în salată de brooklyn și coacem pizza de casă cu ele:

Și ai putea să mănânci candelabre crude sau crezi că trebuie gătite? Cât este timpul optim? Aveți experiență - împărtășiți, nu aveți experiență - întrebați! Salutăm comentariile 😉