Cum să gătești ciuperci pentru murături?

De regulă, tinerii iau la murat ciuperci boletus, boletus, porcini

. Ciupercile cu o pălărie cu un diametru de 4-8 cm sunt ideale.Piciorul trebuie să fie puternic, să nu se sfărâme, și să se taie ușor și cu un crunch. Nu contează dacă ai puține ciuperci. Folosim pentru decapare și cazuri mai înalte - se dovedește destul de bine. Principalul lucru este că nu arată ca un burete.

Înainte de a găti, curățați ciupercile de resturile de pădure și tăiați, dar nu foarte fin (ciupercile, de regulă, se fierb). În continuare, spălăm ciupercile de 1 dată, turnăm apă rece, stropim cu sare și punem pe foc să gătească.

Câtă sare de pus atunci când gătiți ciupercile?

Întotdeauna punem sare pe ochi, pentru că atunci vom spăla în continuare ciupercile. De obicei, pe un bazin de 8 litri cu ciuperci, presărați cu îndrăzneală 1 până la 2 linguri de sare. Aveți grijă să nu exagerați - puneți puțină sare. Pe măsură ce apa fierbe, încercați apa să aibă gust. Nimic îngrozitor nu se va întâmpla dacă ciupercile nu sunt otrăvitoare.Sare, dacă apa ți s-a părut nesărită. Ciupercile fierte, de regulă, sunt utilizate în continuare pentru gătit: prăjire, fierbere, murături. Prin urmare, nu vă agățați de întrebare, cata sare sa pui cand gatesti ciupercile.

Același lucru este valabil și pentru carnea de vită: ciuperci, viermi, russula. În timpul gătitului inițial, nu trebuie săriți în mod generos ciupercile, deoarece apoi sărarea urmează cu adăugarea unei anumite cantități de sare. Este mai bine să sareți ușor.

Cum să gătești ciuperci pentru murături?

Gătirea inițială a ciupercilor înainte de decapare este o problemă delicată și nu te-ai mirat degeaba această întrebare., cât timp să gătești ciuperci pentru murături. Un tratament termic lung distruge proprietățile benefice ale oricărui produs, același lucru se aplică ciupercilor - acesta este momentul. Cu gătitul prelungit, ciupercile sunt fierte și înmuiate - acestea sunt două. Ciupercile vor fi fierte din nou în timpul decapării - acestea sunt trei.

Ciupercile destinate muratului, prima dată când gătim 10 - 15 minute după fierbere. Nu contează ce fel de ciuperci sunt: ​​ceps, boletus sau boletus. De regulă, le culegem pe toate împreună, nu le împărțim niciodată pe grade. După fierbere, se formează o spumă groasă și murdară - trebuie îndepărtată în timpul întregii preparate. Spălăm bine ciupercile fierte fierte în apă rece, le punem într-un colizor, lăsăm să se scurgă.

A doua oară (în timpul decapării, deja în marinada propriu-zisă, cu adaos de sare și condimente), gătim ciupercile încă 15 minute. Acest timp este suficient pentru ei să se pregătească. Timp de mulți, mulți ani în familia noastră nu a existat o singură intoxicație cu ciuperci murate și am împărtășit rețeta mai devreme.

Gătiti ciupercile nu pentru murături

Nu pentru decapare, ci pentru gătirea diverselor feluri de mâncare sau congelarea ciupercilor nobile, de asemenea, nu gătim mult timp: după fierbere, 20 de minute sunt suficiente. Multe surse indică un timp mai lung, dar credem că în 40 de minute toate beneficiile ciupercilor se fierb complet. Mai mult decât atât, atunci când gătiți supă sau prăjiți ciupercile sunt supuse unui tratament termic repetat.

Înainte de fierbere, se recomandă să se înmoaie sânii și russulele în apă rece, iar apoi să se gătească.

Un semn prin care este deseori determinată disponibilitatea ciupercilor este subsidența.