Ce este un castravete

Castravetele este una dintre cele mai comune culturi din întreaga lume. Dar puțini știu istoria acestei plante. Acest articol trece în revistă istoria originii și distribuției acestei culturi..

Putem spune cu încredere că castravetele (Cucumis sativus L.) aparține familiei de dovleci, din care provin multe legume comestibile. Aceasta este una dintre cele mai vechi legume cunoscute de oameni..

Familia de dovleac

În Iran, este considerat un fruct și servit pe masă împreună cu dulciurile. Citind diverse literaturi, puteți găsi informații contradictorii despre data aproximativă a începerii cultivării acestei plante.
Este o legumă foarte valoroasă cu un conținut scăzut de calorii și aparține familiei pe care pepene, dovlecel, dovlecei.

Câteva mii de ani de istorie

Unii susțin că castravetele este cunoscut acum aproximativ 5.000 de ani, alții cred că a început să crească cu puțin mai mult de 4.000 de ani în urmă. Uneori există informații despre încercările de cultivare mai vechi, acum aproximativ 6000 de ani (poate că aceste diferențe se datorează sistemelor diferite ale cronologiei istoriei antice).

De unde au venit

Este dificil să găsești o grădină în care această plantă să nu crească, dar puțini oameni știu de unde a venit acest fruct în grădinile noastre. Locul de naștere al iubitului nostru fruct este India, între Golful Bengal și Himalaya, unde a fost cultivat și încercat. Soiurile sale sălbatice cresc în continuare în starea lor naturală pe versanții sudici ai Himalaya.

Unul dintre indian Legenda spune că numele vine de la numele unui prinț indian care a avut 60.000 de copii și a făcut aluzie la faptul că a mâncat foarte mult din această legumă, care se remarcă prin fecunditatea ridicată și, de asemenea, prin numărul de semințe..

Am primit numele modern în Grecia (de la cuvântul "ahuros", care înseamnă "imatur"). Timpul a trecut, popularitatea plantei a crescut din ce în ce mai mult. Foarte repede a ajuns la alte popoare antice, cum ar fi arabii, grecii, romanii.

Christopher Columbus

Am fost de călătorie în America, datorită lui Christopher Columb și marinarilor săi. Astfel, a devenit cunoscută în întreaga lume și a fost apreciată rapid ca o legumă gustoasă, hrănitoare..

Regele francez Louis XIV a fost primul din Europa care a plantat un castravete cu efect de seră. În prezent este cultivat în toată lumea..

Ce trebuie să știți?

Castraveții includ ascorbinaza - o enzimă care distruge vitamina C. De aceea, nu este recomandat să o amestecați cu legume care conțin vitamina C în cantități mari, de exemplu roșii.

Dacă lăsați salata tocată pe masă, atunci enzima ascorbinaza este pornită și distruge până la 50 de vitamine. De asemenea, are un efect devastator asupra altor fructe și legume care conțin vitamina C. Se recomandă consumul de castraveți doar cu o companie de brânză sau cârnați.

Evoluția și călătoria castraveților

Deir Al - Templul Varu

Merită urmărit evoluția numelor castravetelor în limbile vechi: ariană, greacă, arabă, armeneză. Probabil că limba noastră vine din limba ariană.

Cercetările arheologice ale mormintelor din vremea celei de-a douăsprezecea dinastii confirmă faptul că castravetele a fost cultivat în Egiptul antic timp de 2.000 de mii de ani î.Hr. Acest fapt a fost confirmat în continuare prin păstrarea unor desene magnifice în templul lui Deir Al-Varu. Săpăturile confirmă faptul că egiptenii au perceput planta ca hrană pentru morți.

Planta este menționată și în Biblie, descriind-o drept o legumă a Egiptului. Evreii, în timp ce rătăceau în deșert, printre alte dorințe, și-au exprimat regretul pentru tristețea lor legată de această legumă, printre altele: și-au amintit peștele pe care l-au mâncat gratuit în Egipt, castraveți, pepeni, praz, ceapa si usturoiul.

Cariera europeană a castraveților

Ca hrană, era cunoscută grecilor antici, care credeau că poate spori inteligența, precum și pasiunile calme, așa că Aristotel a sfătuit să consume o mulțime de fructe temperamentale pentru femei. Pe vremea lui Homer, exista chiar un oraș renumit pentru cultivarea unei astfel de plante, numindu-l orașul castraveților - Sikoń. Probabil, în timpul războaielor greco-persane, cultivarea sa s-a răspândit din Peninsula Balcanică și în alte țări mediteraneene. Din lumea grecilor, planta a pătruns în Roma antică.

Descendenții legendarelor Romulus și Remus au găsit fructul o gustare delicioasă, răcoritoare. Împăratul Tiberius a fost un admirator special. Domnitorul a iubit castraveții atât de mult, încât a vrut să îi aibă în meniul său pentru cină tot anul, ceea ce i-a determinat să crească în sere. Au crescut în cutii pe roți care se puteau deplasa cu ușurință dincolo de direcția luminii solare.

Datorită romanilor, care au crescut castraveți tot anul, și chiar i-au fermentat în butoaie, au câștigat popularitate ridicată.

Femeile romane au apreciat calitatea sucului de castravete ca un produs cosmetic excelent care protejează pielea. Semințele zdrobite ale castravetei cultivate au fost amestecate cu pulbere, iar carnea castravetelor a fost folosită ca măști antirid de înaltă calitate.
Se crede că castravetele a parcurs un drum lung de Bizanț în Rusia și a ajuns acolo în secolul al XVI-lea.

Popular în întreaga lume

Norvegia

La sfârșitul secolului al XV-lea, în 1494, datorită lui Columb, castelele au fost plantate pe insulele Haiti. Aici, pe continentul recent descoperit, au început să se cultive legume. Față de roșiile importate din străinătate, castraveții au devenit un fel de „cadou” al Europei pentru lumea nouă. În prezent, acest fruct este distribuit pe scară largă în întreaga lume..

În regiunile cu clime mai reci (de exemplu, Norvegia), unde cultivarea lor pe terenul deschis nu este posibilă, acestea sunt cultivate cu succes folosind sere.

Castravete - hrana celor săraci și săraci

În ciuda faptului că nu știm data exactă a apariției castraveților pe pământul nostru, putem spune cu încredere că acesta a câștigat imediat popularitate și a fost apreciat în secolul al XVI-lea. Inițial castraveții mâncau țărani obișnuiți.

Autorii polonezi Maria Lemnis și Henrik Vitri, în cartea lor de rețete „Bucătăria poloneză veche și masa poloneză”, au scris că castraveții sunt consumați de săraci în vară, în cantități mari, deoarece sunt ieftine și cresc în timpul verii.

Dar, în timp, această opinie a încetat să mai existe, iar castraveții au făcut o carieră de succes. Sunt consumate proaspete, marinate cu mărar, hrean, usturoi și chiar au devenit mâncarea noastră națională.

Castraveți - o legumă sau un fruct și de ce?

Un excelent exemplu al modului în care oamenii își pot complica uneori viața. Castraveții, roșiile și chiar nucile sunt fructe, dar primele două sunt de obicei atribuite legumelor, iar ultimele la nuci. Și anume, pentru că există un nume comun și un nume botanic - aceasta este întreaga diferență.

Faptul botanic este că dacă, după polenizarea unei flori, fructele produc semințe, atunci este un fruct. Astfel, nucul este un fruct de coajă dură, precum și legumele precum leguminoasele: fasolea și mazărea sunt de fapt fructe.

Într-un mediu normal, se consideră că din ceea ce nu este posibil să faceți gem din legume. Mai recent, în Uniunea Europeană nu au putut determina ce fel de morcovi aparțin, deoarece spaniolii fac gem din ea.

La rândul lor, ei ar putea la fel de bine să ridice problema mazărelor verzi (din punct de vedere botanic este vorba despre o familie de fructe și, pe nume - o legumă), din cauza zahărului conținut în ele, deși gemul din ele nu este încă fiert.

Citind diverse literaturi, puteți găsi informații contradictorii despre castravetele aparținând familiei de fructe, legume sau fructe de pădure.
În sens biologic, este un fruct, dar pentru viața de zi cu zi este creditat cu legume. Fructele și legumele sunt caracterizate prin aceea că fructele conțin semințe sau semințe..

Legumele, la rândul lor, sunt atât de diferite în aplicare, cum ar fi salata, ceapa, rubarba, mărarul și mărețul (frunze), sparanghelul (lăstari), cartofii (tuberculii), hreanul, ridichile și morcovii (rădăcina) și dovleacul, măslinele, porumbul , castraveți și roșii (fructe). Și pentru a corespunde limbajului botanic, ciupercile trebuie să fie atribuite și legumelor.

Fructe de pădure utile, sau poate fructe?

Dacă luăm în considerare castraveții din punct de vedere al compoziției lor chimice, atunci conțin o mulțime de nutrienți care au un efect benefic asupra sănătății. Apa constituie aproape 95 din această boabă răcoritoare. Acest lucru explică conținutul redus de calorii de castraveți. Structura sa conține proteine, acizi grași, carbohidrați și fibre care ajută la digestie și curăță organismul..

Este, de asemenea, acid ascorbic și cafeic - doi compuși naturali care interferează cu retenția de apă. Din acest motiv, bucățile reci de legume sunt puse pe ochi pentru a îndepărta umflarea.

Și, de asemenea, vitamine: A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP și colină, calciu, magneziu, potasiu, fosfor, fier, zinc, cupru, mangan, seleniu și fluorură, care permite utilizarea sa ca antioxidant al plantelor care elimină toxinele și impuritățile și ajută la curățarea intestinelor, are un efect diuretic moale, întărește vasele de sânge, îmbunătățește compoziția sângelui, normalizează funcțiile organelor interne, întărește inima, oasele, smalțul dinților, are un efect benefic asupra pielii, părului și unghiilor și crește, de asemenea, productivitatea, îmbunătățește starea de spirit, reîmprospătează, per proces de îmbătrânire edlyaet.

Conținutul de calorii al legumelor este foarte scăzut.Pentru a obține o băutură simplă și răcoritoare pentru zilele călduroase de vară, trebuie doar să adăugați câteva felii de castravete și câteva frunze de mentă în apa cu gheață.