Beneficiile și răul pentru organism din consumul de roșii verzi și pot fi consumate?

Cultivatorii de tomate sunt conștienți de faptul că nu toți se coacă toamna. Unele, cele mai recente, rămân verzi și nu au timp să înroșească. Ce să faci cu ei: aruncați sau colectați și folosiți în alimente? Aflați dacă puteți mânca acele roșii verzi care sunt colectate din paturile lor și cum să le pregătiți corect pentru procesare și gătit.

În ciuda beneficiilor roșiilor verzi, care se află în substanțele enumerate, acestea pot face mult rău dacă nu știi când și cum să le folosești corect. În fructele nou formate, dar nu sunt încă coapte, există mai multe substanțe toxice.

solanina

Acesta este un glicocalaloid, o substanță toxică care este prezentă în multe plante - membrii familiei de abajur de noapte. Solanina este conținută exclusiv în verde (cu cât roșii sunt mai întunecate, cu atât mai mult) fructele proaspete, care sunt procesate termic, sunt distruse. În cantități moderate, este chiar util: are efect antiinflamator, antispasmodic și diuretic pronunțat.

Intoxicațiile cu o substanță precum solanina pot apărea dacă 200 - 400 mg intră în organism în același timp. Răul roșiilor verzi este exprimat prin faptul că, sub acțiunea solaninei, apare mai întâi excitația, iar apoi apare reacția inversă, adică depresia sistemului nervos.

Simptomele otrăvirii:

• dureri de stomac și de cap;
• ușurință și vărsături;
• diaree;
• mărirea elevilor;
• creșterea temperaturii;
• dezorientare.

Substanța toxică solanină nu este utilă tuturor oamenilor, dar mai ales celor care suferă de artrită (în ele poate provoca o exacerbare a bolii), precum și refluxul gastro-intestinal.

Tomatin

Acesta este un alt glicocalaloid găsit în roșiile necoapte. Este specific pentru ei și absentă în alte plante. Această substanță are o structură chimică complexă, care se caracterizează prin aceea că molecula sa conține azot sub formă de amină. Pentru a fi otrăvit de roșiile verzi, 25 mg de roșii sunt suficiente pentru a intra în organism, iar o doză critică de această substanță este de la 400 mg.

Semnele de otrăvire sunt similare cu cele ale solaninei, dar, din fericire, acest alcaloid se găsește în roșiile necoapte într-o cantitate foarte mică, astfel încât cazurile de otrăvire sunt rare..

În doze mici, roșia este utilă: crește imunitatea, afectează în mod favorabil procesul de acumulare a masei musculare, care este important pentru sportivi și descompune perfect grăsimile.

licopen

Această substanță benefică este un puternic antioxidant care protejează ADN-ul celular de daune. Acesta minimizează posibilitatea dezvoltării aterosclerozei, normalizează colesterolul și tensiunea arterială și este util pentru boli de ochi, cum ar fi cataracta. Licopenul nu aparține compușilor toxici, dar totuși, în caz de supradozaj accidental, poate provoca decolorarea pielii.

serotoninei

Această substanță este cunoscută sub numele de „hormonul fericirii”, deoarece este responsabilă de o stare bună de spirit stabilă, are un efect benefic asupra creierului, normalizând transmiterea lină a impulsurilor nervoase.

volatil

Au proprietăți antivirale și reduc la minimum posibilitatea inflamației în organism. Vitaminele și oligoelementele conținute de acestea susțin nivelul adecvat al acestor substanțe în fructele de roșii verzi..

Beneficii și rău pentru organism

Fructele de roșii într-o formă verde, necoapte vor fi utile în încălcarea raportului acid-bază, probleme intestinale, ele putând fi chiar aplicate la picioare cu vene varicoase.

Nu sunt potrivite pentru cei care suferă de alergii, boli ale rinichilor, pancreasului, oaselor și articulațiilor, vaselor de sânge și inimii, sunt dăunătoare în timpul sarcinii și în timpul alăptării.

Cum puteți reduce răul organismului din roșiile verzi

Roșiile proaspete, neprocesate, sunt contraindicate. Pentru a le face adecvate pentru utilizare, trebuie să fie înmuiate în apă sărată sau fierte sau prăjite. Acest tratament va ajuta la neutralizarea substanțelor dăunătoare și va face roșiile în siguranță..

Tratamentul termic

Sub influența temperaturii ridicate, solanina este distrusă, astfel încât roșiile imature trebuie tratate termic, de exemplu, albite în apă clocotită timp de câteva minute sau scaldate de mai multe ori cu apă clocotită. Când consumați roșii verzi, același efect are loc atunci când sunt turnate cu murături fierbinți sau marinate, astfel încât fructele verzi din conserve sunt de asemenea inofensive.

Roșiile verzi cu sare acasă pot fi conform acestei rețete. Veți avea nevoie de:

• 2 kg de roșii (verde);
• 2 lingurițe l. sare;
• 4 sau 5 buc. ardei iute;
• 2 capete de usturoi;
• 1 buchet de mărar proaspăt.

Procesul de gătit:

1. Se spală legumele, se taie cu un cuțit în jumătate și se împletește jumătățile într-un bazin într-un singur strat.
2. Ardeiul iute, toaca usturoiul si mararul intr-o masina de tocat carne si amesteca.
3. Acoperiți roșiile cu un strat mic din acest amestec.
4. Blat cu jumătăți de legume.
5. Pune o a doua roșie pe primul strat și așa mai departe până când bazinul este plin.
6. Zdrobiți roșiile cu opresiune și puneți-o într-o cameră caldă timp de 3 sau 4 zile.
7. Cu aspect de spumă și un miros acru caracteristic, împachetați roșiile în bănci, rulați capacele.

Puneți la frig, de exemplu, în pivniță, unde vor fi depozitate. De asemenea, puteți prăji roșiile verzi în ulei vegetal: acest lucru nu numai că va distruge otrăvuri, dar va face și mâncarea mai sănătoasă.

Înmuierea în soluție salină

De asemenea, sarea distruge solanina, din acest motiv roșiile verzi pot fi înmuiate în saramură înainte de a găti. Apa trebuie schimbată de cel puțin 2-3 ori pentru a le scăpa complet de substanțele nocive.

Pot mânca? Desenați concluzii

Roșiile verzi prelucrate și gătite corect sunt la fel de gustoase ca cele coapte, dar, desigur, cu propriul gust unic. Mâncarea acestora după procesare poate fi otrăvită fără teamă. Puteți mânca roșii verzi pentru toți oamenii, cu excepția celor care sunt supuși unor contraindicații. Adesea, sunt foarte multe și ele..

Contraindicații pentru utilizarea roșiilor verzi

Roșiile necoapte, murate și sărate, deși sunt gătite corect, nu sunt recomandate pentru boli ale tractului gastrointestinal, articulațiilor, vezicii biliare și ficatului, mamelor în așteptare și femeilor care alăptează. Contraindicațiile pentru utilizarea acestui produs sunt, de asemenea, intoleranța la anumite substanțe conținute în fructele de tomate, precum și utilizarea excesivă sau frecventă.

Roșiile necoapte nu sunt întotdeauna dăunătoare sau inutile. Dacă sunt procesate și gătite în mod corespunzător, se vor dovedi un fel de mâncare delicios original, care nu va da roade roșii coapte mai populare, sărate sau murate.