Cartoful verde este potrivit pentru mâncare - pericolul solaninei

Senzatia de rau primavara poate fi cauzata nu numai de deficienta de vitamine, uneori problema consta in cartofii verzi. Expunerea la lumina soarelui determină producerea de solanină în tuberculi, un glicalkaloid toxic care poate dăuna organismului în cantități mari.

Pentru a otrăvi o persoană sănătoasă, trebuie să mâncați aproximativ 2 kilograme de cartofi verzi otrăvitori la un moment dat, ceea ce este destul de mult. Dar solanina este excretată numai după o zi, astfel încât utilizarea zilnică a tuberculilor verzi creează un efect cumulativ al acumulării de toxină. Acest lucru este deja mult mai periculos..

Intoxicația cu solanină provoacă somnolență, slăbiciune, dureri de cap și greutate la stomac. Cu o concentrație mare, apar amețeli, dureri în gât, respirație, tahicardie, senzație de răceală în brațe și picioare, vărsături, crampe.

Trebuie amintit că mulți tuberculi sub influența luminii solare acumulează solanină, dar nu își schimbă culoarea. Culoarea verde a cartofilor nu este cel mai de încredere indicator al unei concentrații mari de vită corned, regula principală este depozitarea într-o cameră întunecată. Orice cartof încolțit este potențial periculos primăvara..

În țările Uniunii Europene și SUA, cartofii se vând doar în pungi de in care protejează de lumina soarelui. Perioada de valabilitate - până la 3 luni, apoi cartofii proaspeți sunt importate din alte țări. Avem tuberculi depozitați timp de 5-8 luni pe balcoane în plase și pungi de plastic care nu interferează cu expunerea la soare.

Majoritatea toxinelor se acumulează în piele, astfel că decojirea tuberculilor este principala prevenție a solaninei în alimente. Tratamentul termic nu distruge moleculele dăunătoare.

Ce să faci cu cartofii verzi

Pe de o parte, ultimul caz de intoxicație cu solanină în cartofi a fost înregistrat în urmă cu mai bine de 50 de ani, pe de altă parte, consumul de alimente evident dăunătoare nu este cea mai bună soluție.

Din cartofii verzi, trebuie să eliminați cel puțin coaja (stratul este mai gros decât de obicei), apoi tăiați carnea și ochii care și-au schimbat culoarea. Dar este mai bine să abandonați complet utilizarea acestor tuberculi și să nu le oferiți hrană pentru animale.

Cartofii verzi, în special cei cu lăstari mici, sunt potriviți ca material pentru semințe pentru plantare. Solanin nu afectează productivitatea și nu trece în tufișuri tinere.