Câte calorii sunt în cartofii fierti

Compoziția cartofilor fierti

Recolta de rădăcini, care a fost pregătită prin gătit, își păstrează compoziția de nutrienți și substanțe nutritive cât mai mult posibil. În ceea ce privește valoarea energetică, conținutul caloric al cartofilor fierți la 100 de grame este de 84 kcal.

Compoziția energetică

• 16,5 carbohidrați;
• 0,5 grăsimi;
• 2.0 proteine.

Se schimbă datorită includerii în rețeta de ingrediente suplimentare de diferite tipuri și cantități. De asemenea, afectează felul în care este gătită vasul: în uniformă sau fără piele.

De exemplu, conținutul caloric al cartofilor fierti cu unt este de 118 kcal (la 100 g de farfurie). Compoziția energetică este următoarea (cu condiția să se ia 20 g de unt și 40 g de verzi pe kilogram de tuberculi):

• 15,5 carbohidrați;
• 4,1 grăsime;
• 1,9 proteine.

Principala substanță din compoziția cartofilor este amidonul. Conținutul său este de 13-25, depinde de tipul soiului și de timpul de păstrare a culturilor de rădăcini. În timpul gătitului, conținutul de amidon nu se modifică sau scade ușor..

Vitamine și minerale

Legumă rădăcină fiartă păstrează aproape întreaga compoziție de vitamine:

• colină - 13 mg;
• vitamina C - 7-8 mg;
• vitamina PP - 1,5 mg;
• acid folic - 10 mcg;
• filolichona - 2 mcg.

De asemenea, în cantități mici există vitamine din grupa B (și anume, B, B2, B6), precum și vitaminele D și E, caroten.

Aminoacizii care formează tuberculii fierbi sunt absorbiți rapid și bine. Datorită mineralelor, are loc alcalinizarea organismului.

Compoziția mineralelor este bogată în:

• fier - 0,31 mg;
• potasiu - 328 mg;
• calciu - 8 mg;
• magneziu - 20 mg;
• Mangan - 0,14 mg;
• cupru - 167 mg;
• sodiu - 5 mg;
• seleniu - 0,3 mg;
• fosfor - 40 mg;
• zinc - 0,27 mg.

Conținutul caloric al cartofilor fierți în 100 de grame, precum și compoziția acestuia, depinde de perioada de valabilitate a vasului finalizat. În tuberculii curățați, se păstrează compoziția maximă de oligoelemente și vitamine. Cu cât sunt păstrate mai mult, cu atât proprietățile sunt mai benefice..

Câte calorii sunt în cartofii fierti

Legumele rădăcinoase crude au un conținut de calorii relativ scăzut: doar 80 kcal la 100 g. În timpul gătitului, acesta poate scădea sau crește - totul depinde de tipul de gătit preferat și de metoda de servire..

Conținutul de calorii al cartofilor fierti cu ulei crește semnificativ, iar dacă îl fierbeți în apă, acesta devine mai mic sau puțin mai mare:

În funcție de tipul și metoda de preparare, numărul de calorii ale cartofilor fierți variază:

• cu o coajă („în uniformă”) - nu mai mult de 75 kcal;
• tineri cu coaja - 68 kcal;
• fără coji - de la 84 kcal;
• tineri fără coajă - 77 kcal.

De asemenea, conținutul de calorii al cartofilor gătiti ca un fel de mâncare integral depinde de produsele cu care este servit:

• ciuperci - 105 kcal;
• usturoi + ulei vegetal - 125 kcal;
• untură - 175 kcal.

Astfel, conținutul caloric al cartofilor fierti în uniformele lor este cel mai mic. Valorile sunt chiar mai mici dacă cultura rădăcinii este un soi tânăr. De aceea, mâncarea este considerată dietetică și este recomandată celor care doresc să-și readucă greutatea la normal..

Cat de cartofi fierti cu calorii mici te vor ajuta sa slabesti

Există mai puțin de slăbit - o concepție greșită comună. De fapt, procesul de pierdere în greutate depinde de raportul dintre kilocaloriile consumate și irosite pe zi.

O scădere a greutății corporale apare cu succes în cazul în care numărul de kilocalorii este consumat zilnic, ceea ce este mai mic decât pragul individual pentru menținerea greutății corporale. Cu un prag standard de 1000 kcal pe zi, ar trebui să consumi nu mai mult de 900 kcal. Dacă mai mult - greutatea va crește, cu atât mai puțin - de asemenea. Dieteticianul identifică pragul de calorii într-un calcul individual al creșterii, al greutății corporale și al activității fizice.

O dietă de cartofi este unul dintre mijloacele eficiente de a pierde în greutate, dacă sunt respectate recomandările nutriționiștilor. Conținutul caloric al cartofilor fierți în apă este foarte scăzut, deci este un produs ideal pentru o mono-dietă. Cel mai bun moment pentru a pierde în greutate „pe cartof” este sfârșitul verii. În acest moment, piața oferă diverse soiuri de cartofi tineri, cu un conținut maxim de nutrienți și minim de amidon..

Există mai multe opțiuni pentru o dietă de cartofi:

• rapid (durează 3 zile);
• 7 zile.

Prima opțiune este excelentă pentru zilele de post și vă permite să pierdeți 1-4 kg în greutate. Nu este recomandat să mâncați altceva decât tuberculți gătiti cu apă (200-300 g), kefir (sau lapte degresat - 1-2 căni), ierburi și apă simplă neboilată.

A doua opțiune presupune următorul meniu:

• Mic dejun - un pahar de kefir sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
• Pranz - 250 g piure de cartofi nesalti in apa cu o cantitate mica de verdeata;
• Cina - un ou și 200 g salată de legume rădăcină fiartă cu castraveți, ierburi și o cantitate mică de ulei vegetal.

Se recomandă o băutură din belșug, cel puțin 4 pahare pe zi și ½ cană de chefir sau lapte ca gustare.

Dieta cu cartofi nu este echilibrată, poate duce organismul la o stare de stres. De aceea, se recomandă utilizarea acestuia cu o pauză de 4 luni.

Menționarea acestui tip de dietă este îndoielnică pentru mulți, deoarece cultura de rădăcini este considerată bogată în calorii. Dar să nu te recuperezi din cartofii fierti, gătiti corect și mâncați în cantități rezonabile, este imposibil.

Cum să gătești cartofii

Pentru cei care respectă principiile unei alimentații adecvate și se străduiesc să își păstreze figura normală, experții dau recomandări cu privire la gătirea cartofilor fierti.

1. Pentru gust, usturoiul sau mărarul se adaugă în tigaie cu tuberculii pregătiți. Dacă mărarul este tocat, acesta este învelit în tifon.
2. Coaja de cartof decojită va rămâne frumoasă și chiar dacă adăugați 4-5 picături de oțet în apă.
3. Înainte de a pregăti tuberculii în coajă, se spală bine, apoi se scufundă în apă fierbinte. Astfel, proteina se va curba, datorită căreia aminoacizii nu vor fi distruși în timpul pregătirii și depozitării vasului finit.
4. Uleiul sau margarina adăugată în apă vor reduce timpul de gătit..
5. În medie, procesul de gătire al culturii de rădăcini nu depășește 20 de minute la foc mediu. Pentru ca toți tuberculii să fie gata în același timp, este mai bine să alegeți aceeași dimensiune.
6. Turnați suficientă apă în tigaie, astfel încât să acopere doar legumele puse, dar să nu depășească nivelul acestora.
7. Pentru ca vasul să nu aibă un gust amar după gust, nu se fierbe încă, dar deja se scurge apa fierbinte din tigaie, turnându-se cu apă caldă curată.
8. Vitamina C se va păstra cât mai mult dacă tuberculii sunt scufundați în apă sărată deja fiartă, apoi se fierb la foc mic sub un capac închis.
9. Culturile de rădăcini nu se vor crăpa și nu își vor păstra forma dacă trei cercuri de murături sunt aruncate în apă.
10. Beneficiul vasului va fi mai mare dacă, imediat după gătit, piure de cartofi.
11. Vasele de cartofi reacționează cu aluminiu, în urma cărora se pierde o cantitate mare de nutrienți. Prin urmare, este mai bine să le depozitați în vase de aluminiu, sticlă, plastic.
12. Oul brut de pui, bătut înainte de piure, face vasul mai sănătos și mai puțin hrănitor.
13. Tuburile vechi nu pot fi fierte în coajă: se curăță cu un strat gros, deoarece sub el a acumulat o substanță dăunătoare - solanina. Pentru a evita efectul negativ, adăugați 2-3 căței de usturoi în tigaie și turnați apa primară (fierbinte până la fierbere).
14. Nu puteți folosi culturi de rădăcini verzi - ele conțin multă solanină, care a pătruns adânc în interior.

În urma recomandărilor se va îmbunătăți gustul preparatului finit, păstrându-și proprietățile utile și conținutul redus de calorii.