Valoarea cartofului

Cartofii se mai numesc a doua pâine, iar acest lucru nu este surprinzător. Acum este greu de imaginat cel puțin o zi fără acest produs. Îl puteți folosi sub orice formă: crud, fiert, prăjit, copt sau prăjit. Există multe rețete conform cărora se pot prepara preparate delicioase din această legumă delicioasă. Calitățile gustative ale cartofilor sunt pe placul tuturor, iar beneficiile tuberculilor aduc multe.

🥔 Cartof: compoziție chimică

100 g de tuberculi conțin vitamine atât de importante precum:

• C (19,7 mg);
• A (3 mg);
• B3 (1.054 mg);
• B4 (21,1 mg);
• B5 (0,296 mg);
• B6 (0,295 mg);
• B1 (0,08 mg);
• B2 (0,032 mg);
• B9 (16 mg);
• E (0,01 mg);
• K (1,9 mg).

Tuberculii sunt bogati in microelemente si macrocele. Pozițiile de frunte sunt ocupate de potasiu (568 mg la 100 g de produs), fosfor (58 mg), magneziu (23 mg), calciu (17 mg). O mulțime de fluorură de potasiu, fier, crom, zinc și iod.

În plus, leguma conține acizi organici, fibre alimentare, fibre, pectină, amidon și zaharoză. Fibrele se găsesc în principal în coaja de cartof, ajută la curățarea organismului de toxine și toxine, normalizează stomacul. Fosforul și potasiul asigură funcționarea normală a rinichilor și inimii, în plus, aceste elemente sunt implicate direct în metabolismul apei, au un efect pozitiv asupra activității creierului și reglează funcționarea sistemului nervos. Amidonul scade nivelul de colesterol în sânge și ficat, este considerat un agent de învățare ideal, care are un efect benefic asupra tractului digestiv.

Value Valoarea nutrițională a cartofilor

Această legumă este considerată bogată în calorii. 100 g de cartofi au aproximativ 90 de calorii, ceea ce înseamnă aproximativ 1 cartof. Aici este necesar să clarificăm că valorile calorice ale acestui produs depind direct de metoda de preparare a acestuia. Cele mai mici calorii se găsesc în cartofii fierti sau coapte într-o coajă - 65 kcal, în tuberculii fierti decojiți mai există puțin - 75 kcal, în timp ce coacerea conține un procent chiar mai mare de calorii - 85 kcal..

Dar cel mai bogat în calorii sunt cartofii prăjiți. Este gătit în cantități mari de ulei, deci nu poate fi în niciun caz considerat un fel de mâncare dietetică. Valoarea nutrițională a cartofii prăjiți este de 300-315 kcal la 100 g, deci nu trebuie să mâncați un astfel de fel de mâncare mai des de 1 dată pe săptămână. În caz contrar, aceasta va duce la probleme de sănătate și creștere în greutate..

Information Informații nutriționale - cartofi proaspeți

100 g conține:

• 2,02 g proteine;
• 0,39 g grăsime;
• 16, 51 g de carbohidrați;
• 79,55 kcal.

Carbohidrații din tuberculi sunt sub formă de amidon și sunt principala sursă de energie. Proteina vegetală este jumătate din acizii existenți, care sunt foarte importanți pentru funcționarea normală a tuturor organelor și sistemelor corpului uman. Practic nu există grăsime în ea.

Tratamentul termic

Cartofii pot fi preparați în orice mod cunoscut, de care depinde, de fapt, conținutul caloric și valoarea nutritivă a acestui produs. Puteți distinge astfel de opțiuni comune de gătit:

1. decocție.
2. coacere.
3. prăji-up.
4. călire.
5. Prăjit în ulei.

🌿 Cartofi fierti

Valoarea energetică a cartofilor fierți este cea mai mare. Mai ales dacă tuberculii au fost tratați termic împreună cu coaja. Într-o legumă fiartă rămâne un număr mai mare de vitamine și alte substanțe benefice care se găsesc în piele. Tuberculii tineri trebuie să fie scufundați în apă deja clocotită și să se gătească la foc mic.

Piureul lichid este adesea prescris ca dietă pentru boli grave și după înfometare prelungită. Acest fel de mâncare are proprietăți mari de regenerare. Cu prudență, trebuie tratat pentru cei care suferă de diabet zaharat sau de boli cu transmitere sexuală. De asemenea, utilizarea piureului de cartofi este indezirabilă cu enterocolită, obezitate și aciditate crescută a stomacului.

Value Valoarea nutriției (cartofi fierți):

• 2,18 g proteine;
• 0,65 g grăsime;
• 16,53 g carbohidrați;
• 83,22 kcal la 100 g.

După gătit, un procent mare de carbohidrați rămâne în cartofi cu un conținut redus de calorii.

🌿 Cartof la cuptor

Cartofii la cuptor sunt considerați și un fel de mâncare dietetică. După un astfel de tratament termic, sunt păstrate multe elemente micro și macro. Este chiar mai util decât tuberculii fierti. În timpul zilei, puteți mânca 1-2 legume coapte.

🌿 Cartof la cuptor: Date nutritive

• 2,69 g proteine;
• 2,01 g grăsime;
• 19,92 g carbohidrati;
• 109,79 kcal la 100 g.

Aici vedem un procent ridicat de carbohidrați cu un conținut scăzut de calorii.

🌿 Jetoane

După prăjire, o anumită proporție de nutrienți și vitamine rămâne și în cartof, dar mult mai puțin decât atunci când gătiți. Și totul pentru că bucățile de legume decojite sunt înmuiate în prealabil în apă pentru a extrage amidon din ele. Din această cauză, nu se vor destrăma într-o tigaie. Este important să știți că cartofii prăjiți nu sunt recomandați persoanelor care au probleme metabolice, digestiei afectate sau au un exces de greutate.

Conținutul caloric al unui astfel de produs depinde de mai mulți factori. Aceasta este o varietate de cartofi, prezența altor ingrediente în farfurie, cantitatea de ulei în tigaie.

Value Valoarea nutrițională a cartofilor prăjiți:

• 2,88 g proteine;
• 9,52 g grăsime;
• 22,49 g carbohidrați;
• 186,81 kcal la 100 g.

La un conținut mediu de calorii, conține un procent foarte mare de conținut de grăsimi..

🌿 cartofi fierti

Stingerea este un proces mai lung decât gătitul, prin urmare, cu acest tratament termic se pierd multe vitamine și nutrienți.

Value Valoarea energetică a cartofilor fiarta:

• 3,86 g proteine;
• 5,46 g grăsime;
• 10,87 g carbohidrați;
• 110,33 kcal la 100 g.

Cu un conținut scăzut de calorii, proteinele și grăsimile sunt prea mari. Motivul este adăugarea de ulei și alte câteva ingrediente în farfurie. Pentru ca tocanele să fie mai gustoase, adăugați morcovi, ceapă, ciuperci, carne și alte componente. Dacă nu există aditivi, atunci cea mai bună opțiune ar fi cartofii înăbușiți în smântână cu conținut scăzut de grăsimi, cu adaos de plante proaspete.

🌿 cartofi prăjiți

Cartoful prea ridicat de calorii și dăunător face ca grăsimea adâncă să fie grasă, încălzită la temperaturi ridicate.

Value Valoarea nutrițională a cartofilor prăjiți:

• 3,90 g proteine;
• 16,44 g grăsime;
• 38,16 g carbohidrați;
• 315,56 kcal la 100 g.

Conținutul de calorii este crescut din cauza unui procent mare de grăsimi. Să mănânci zilnic un astfel de fel de mâncare înseamnă să te distrugi încet. Acest lucru este valabil mai ales pentru copii și adolescenți, mulți dintre ei pur și simplu nu pot trăi fără cartofi prăjiți. În echitate, este de remarcat faptul că în el sunt depozitate unele macro- și microelemente, vitamine solubile în grăsimi și solubile în apă, beta-caroten. Dar totuși, acesta nu este un motiv pentru care vă puteți îngriji cu acest fel de mâncare zilnic.

‼ Concluzie

Pentru a păstra în timpul procesării toate substanțele utile și valoroase ale cartofilor, este necesar să se respecte anumite reguli. Și anume:

• Luați tuberculi din același soi, cu aceleași caracteristici gustative.
• Mâncați imediat mâncarea gătită, păstrându-vă la frigider și reîncălzind.
• Dacă este posibil, încercați să gătiți cartofii fierti într-o „uniformă” sau să coaceți întregi.
• Nu înmuiați tuberculii decojiți și tăiați mult timp în apă.
• Evitați să digerați sau să supărați bucăți.
• Pentru a curăța tuberculii foarte subțire și numai cu un cuțit din oțel inoxidabil.
• Nu folosiți cartofi lentați, putrezi, verzi și încolțiți.

Dacă exagerați toate recomandările enumerate, cartofii nu vor aduce decât beneficii.

📽 Cartofi prăjiți. Trei reguli !!! video.