Cartofi prăjiți cu carne

Cartofi prăjiți cu carne, oricât de ciudat ar părea acest fapt, este un fel de mâncare original francez. Antoine Auguste Parmantier, un bucătar celebru din Franța, a introdus pentru prima dată cartofii în bucătărie, iar el a încercat-o în captivitate cu soldații prusieni, care s-au limitat doar la gătirea culturilor de rădăcini. Fiecare gospodină, chiar un începător, va putea găti acest minunat și satisfăcător fel de mâncare! Iar articolul nostru vă va ajuta în acest sens.!

Ingredientele

cartofi

Cum să alegi legumele rădăcină care sunt ideale pentru prăjire? Unii experți culinari consideră că merită să alegeți soiuri care conțin cel mai puțin amidon. Alții sunt convinși de contrariul: amidonul promovează formarea unui maro auriu. Motivul principal al dezacordului este diferitele moduri de prăjit. Dacă cartofii sunt gătite într-o tigaie, atunci soiurile roșii, care își păstrează forma mai bine, vor fi cea mai bună opțiune, deoarece conțin o cantitate mare de pectină.

Ar trebui să-mi scot pielea? Dacă cartofii sunt tineri, atunci cu siguranță nu. Conține potasiu, vitamine C și B, precum și acizi grași Omega-3 și Omega-6, care sunt buni pentru sănătatea omului, dar dacă tuberculii sunt destul de „înrădăcinați”, trebuie curățați, deoarece otrava se acumulează pe piele în acest timp. solanina.

carne

Întrebarea apare înaintea fiecărei gospodine: Ce carne va fi ideală pentru cartofii prăjiți cu carne? Ar trebui să acordați atenție conținutului de grăsime din carne, numărul de vene și conținutul de calorii. Pentru o opțiune mai dietetică, filetul de curcan coapsa este potrivit, pentru clasicul - carne de porc. Carnea de vită nu trebuie utilizată, deoarece poate fi rigidă dacă este procesată incorect..

O alternativă - „Friptura” - carnea din conservă este moale și nu necesită gătit suplimentar. Atunci când alegeți opțiunea ideală, nu uitați că ar trebui să fie proaspăt, nu „vânt”. Partea superioară a carcasei este perfectă pentru prăjire, deoarece mușchii aflați în acest loc sunt cei mai puțin implicați în mișcare, prin urmare, carnea este mai moale acolo. Dacă aveți nevoie pentru a reduce timpul de gătit, puteți lua carne forțată, deoarece tratamentul termic este mult mai simplu decât procesarea bucăților întregi.

cepe

Când gătiți cartofi prăjiți cu ceapă, există o serie de caracteristici. Este mai bine să tocați legumele și să o adăugați timp de 7 - 10 minute înainte de prepararea vasului. Sarea merită adăugată și la final, apoi cartoful se va zdrobi și nu va absorbi excesul de grăsime.

ulei

Fiecare gazdă însăși decide ce este mai bine să gătească vasul. Cea mai bună opțiune pentru sănătate este uleiul rafinat de floarea soarelui, dar neterminat va oferi vasului o aromă specială de floarea soarelui. Pentru a îngrași cartofii prăjiți, merită să-l gătiți în grăsimi sau untură. Untul trebuie utilizat ca supliment pentru uleiul vegetal, deoarece în forma sa „pură” se poate întuneca și începe să fumeze, iar cartofii se vor lipi de fundul tigaiei.

condimente

Puteți adăuga piper negru sau ardei dulce după gust. De asemenea, usturoiul este potrivit ca condiment, acesta va conferi cărnii o aromă specială, iar mâncarea - înțepenire picantă.

Ingrediente suplimentare

Pentru a îmbunătăți gustul felului de mâncare, puteți adăuga ciuperci, slănină sau pastă de roșii. Totul depinde de preferințele și imaginația ta. Puteți face orice variantă de cartofi prăjiți cu carne, chiar să o transformați într-un fel de mâncare festiv!

proporții

• Cartof - 6-7 tuberculi mari
• Carne - 0,5 kg
• Ceapa - 1 buc..
• Unt sau ulei de floarea soarelui după gust
• Sare, condimente după gust

Ieșire - 4 porții

Timp de gătit (depinde de carnea selectată de dvs.. Carnea de porc este folosită în rețeta noastră) - 45 de minute

Conținutul caloric al cartofilor prăjiți cu carne (la 100 g) - 313 kcal. Proteine ​​- 8,8 gr - Grasimi - 24 gr - Carbohidrati - 12,5 gr

Metoda de gătit

• Cojiți cartofii (dacă este necesar), tăiați-o în fâșii.
• Pre-înmuiați feliile în apă timp de 15 minute, apoi scăpați de excesul de umiditate, uscându-le cu un prosop de hârtie.
• Se toacă ceapa.
• Tăiați carnea de porc în felii de mărimea dorită.
• Puneți o tigaie (ideal din fontă sau cu pereți groși) pe foc, încălziți și turnați ulei, puneți cartofi pe ea.
• Primele 5 minute nu trebuie să agitați vasul, astfel încât excesul de umiditate să dispară.
• În paralel, prăjiți carnea de porc cu ceapa într-o altă tigaie și adăugați condimente. Apoi reduceți focul la mediu și prăjiți cartofii până se fierb, amestecând constant, astfel încât vasul să nu se ardă. Este indicat să faceți acest lucru cu o spatulă de lemn, nu rupe bucățile, păstrând prezentabilitatea farfuriei.
• Dacă doriți un crocant, nu acoperiți tigaia cu un capac. Cu aproximativ 3-5 minute înainte ca cartofii să fie gata, adăugați carnea cu ceapa.
• Dacă doriți, vasul poate fi decorat cu ierburi proaspete - ceapă verde, mărar și pătrunjel.

Dacă nu doriți să adăugați ceapă în farfurie, carnea și cartofii trebuie prăjiți împreună. Uneori se folosește carne în loc de carne. În acest caz, ar trebui să se prăjească separat și se adaugă câteva minute până este gătit..

Pentru a face gustul mâncărului să fie mai rafinat, puteți adăuga ciuperci înăbușite în smântână. Un plus excelent pentru cartofii prăjiți cu carne este o salată de legume proaspete asezonate cu ulei de măsline, smântână sau maioneză.

Cartofi prăjiți perfect cu carne: secrete de gătit

Nu uitați să uscați cartoful după cartof, astfel încât crusta va deveni mai crocantă.

Este mai bine să alegeți o tigaie din fontă sau cu pereți groși, cu diametru mare. Umiditatea este uniform distribuită și evaporată, bucățile sunt coapte mai bine Alegeți tuberculi cu piele roșie sau galbenă, sunt ideali pentru prăjire.

Se adaugă sare în 5-7 minute de completare, astfel încât feliile să nu absoarbă excesul de grăsime și să nu devină prea moi.

Acest fel de mâncare este ideal pentru orice ocazie: de la o simplă cină de familie la o vacanță de lux. Totul depinde de ce ingrediente suplimentare alegeți pentru a vă îmbunătăți palatabilitatea. Lasă-ți imaginația să te ajute cu asta, deoarece chiar și cel mai simplu fel de mâncare poate fi servit ca într-un restaurant de cea mai înaltă clasă. Principalul lucru este să respectați corect proporțiile și să ridicați produse proaspete. Sperăm că articolul nostru te-a ajutat în această problemă dificilă.. Bon pofta!