Varza, crăpată, verde - care cartofii sunt periculoși pentru sănătate

Unii locuitori de vară se tem să nu mănânce cartofi verzi sau încolțiți. Le este frică de tuberculi cu fisuri sau deteriorări. Se crede că astfel de cartofi pot fi dăunători sănătății. Sunt astfel de preocupări justificate??

Culoarea, forma și alte caracteristici ale tuberculilor de cartofi nu depind numai de soi. Aceasta este influențată de condițiile de creștere și depozitare. De ce se schimbă aspectul tuberculilor? Este periculos??

Adevăr și mituri despre cartofii periculoși

Aproape toți grădinarii cultivă cartofi în țară. Ei o tratează cu atenție specială, deoarece „a doua pâine” în multe familii a devenit mult timp una dintre principalele surse de nutriție. Cu toate acestea, unii după recoltă aruncă cu amărăciune o parte din tuberculi. Cineva nu lasă cartofii în formă neregulată pentru păstrare. Cineva distruge imediat întreaga cultură cu pete verzi. Cineva s-a despărțit de tuberculi deformați. Merită? Să încercăm să ne dăm seama care cartofii pot fi de fapt periculoși și care pot fi mâncați fără teamă..

De ce nu poți mânca cartofi verzi

Natura s-a asigurat că cartoful s-ar putea proteja de bacteriile patogene și de unele insecte. Pentru aceasta, ea i-a „dat” o solanină. Solanina este o otravă organică care se găsește doar la plantele din familia de umbre de noapte.

Acest compus otrăvitor se acumulează în toate părțile plantei: în rădăcini, fructe și frunze. Există solanină în tuberculi.

Solanina reprezintă un pericol pentru oameni?

În tuberculii sănătoși de cartofi, solanina conține doar 0,05 în greutate produs. Această concentrare este atât de mică încât nu poate răni o persoană. Cu toate acestea, în anumite condiții, cantitatea de otravă începe să crească. Acest lucru se întâmplă, de exemplu, atunci când tuberculii sunt la lumină. Sub influența luminii solare, procesul de fotosinteză începe în ele. Drept urmare, culoarea se schimbă la verde. În cartofii verzi, cantitatea de solanină crește semnificativ. Mâncarea unor astfel de tuberculi poate provoca intoxicații..

Otrăvul este distribuit inegal în tubercul. Cea mai mare concentrație a acesteia se observă în apropierea cojii, cea mai mică - în centru. Dacă curățați cel puțin 1 cm, riscul este redus.

Un alt mod de a reduce concentrația de solanină este de a găti cartofii mai mult decât de obicei. În procesul de gătit, solanina din tuberculi va intra în apă. Imediat după gătit, scurgeți apa - substanțele otrăvitoare vor lăsa împreună cu ea. Acum puteți mânca în siguranță cartofi gătiti ca aliment.

Cu toate acestea, vă sfătuim să utilizați această metodă numai dacă aveți doar câțiva cartofi cu culoare verzuie. Dacă toți tuberculii sunt așa, atunci este mai bine să nu riscați și să-i folosiți în alte scopuri.

Cartoful poate fi otrăvit dacă mănânci câțiva kilograme de tuberculi neperecheți necoapte. O cantitate suficientă de cartof verde pentru otrăvire este mai mică, deoarece solanina conține mai multe.

Cum se folosește cartofii verzi?

Nu-l arunca niciodată! Tuberculii verzi realizează un material de plantare excelent. Unii locuitori de vară, special pentru ceva timp înainte de plantare, scoate cartofii dintr-o cameră întunecată și lasă la lumină. Tuberculii devin verzi, iar mugurii („ochii”) încep să se trezească pe ei și apar brățări. Astfel de cartofi după plantare vor crește mai repede și te vor încânta cu recolta cu câteva săptămâni mai devreme.

Cum să evitați ecologizarea cartofilor?

1. Întindeți tufele cât mai des. Cartofii care cresc aproape de suprafața solului în lumină vor deveni cu siguranță verzi.
2. Păstrați cultura în locurile în care lumina solară nu pătrunde. În țară, poate fi o pivniță sau un etaj, într-un apartament - sertare și rafturi inferioare.

Este posibil să mâncați cartofi încolțiți

Vine primăvara, iar în tuberculii cu cartofi se lansează procesele vitale stabilite de natură. Rinichii adormiți („ochii”) se trezesc, apar din ei germeni. În orice condiții ideale în care depozitați cartofii, oricum se va întâmpla. Natura va predomina.

Cartoful încolțește din ce în ce mai mult în fiecare săptămână. Noua cultură este încă departe, nu există nici un alt cartof, dar mulți se tem de el. Cartofii încolțiți pot fi mâncați?

Să ne amintim din nou de solanină. Este prezent în toate părțile umbrelei de noapte, iar germenii nu fac excepție. Mai mult, cantitatea de otravă din ele este mult mai mare decât în ​​tubercul în sine. Pentru ca el să nu vă facă rău, trebuie să pregătiți cu atenție cartofii încolțiți:

• Înainte de a găti, asigurați-vă că curățați tuberculul de varză.
• În locurile unde au fost varzați, tăiați coaja cu un strat mai gros.
• Astfel de cartofi nu ar trebui să fie gătite într-o coajă (gătit în "uniforme", coapte într-o coajă etc.) - numai în formă de coajă.
• Nu mâncați suc din tuberculii încolțiți.

Dacă hrăniți cartofii cu animale de companie, atunci toți germenii trebuie eliminați și din tuberculi înainte de a găti. Și la iepuri, pentru care unul foarte mic este fatal - 0,6-1,2 g la 1 kg de greutate - doza de carne de vită corned, cartofii încolțiți ar trebui, în general, să fie excluși din dietă.

Semne de otrăvire cu solanină

Dacă după consumul de cartofi verzi sau încolțiți vă simțiți greață, stomacul sau capul începe să doară, începeți să vărsături sau diaree, temperatura dvs. crește, apelați un medic. Toate acestea sunt semne ale intoxicației cu solanină. În cele mai dificile cazuri, pot apărea dezorientări, convulsii și comă..

În caz de otrăvire ușoară, luați un laxativ pentru a îndepărta otrava din corp, clătiți stomacul și beați cărbune activat la rata de 1 comprimat la 10 kg greutate corporală.

Este periculos cartoful crăpat și rănit 

Mulți locuitori de vară sunt preocupați nu numai de cartofi verzi sau încolțiți, dar și de tuberculii deteriorați sau cu formă neregulată. Ar trebui să le fie frică?

Tuberculii crăpate sau deformate

Fisurile pot fi cauzate de condițiile meteorologice nefavorabile. Alternarea perioadelor de secetă și ploi excesive duce la o creștere neuniformă a tuberculilor. Fie își opresc creșterea, fie încep să crească rapid în dimensiuni. Rezultatul - fisuri și aspect inestetic. Acest cartof este absolut sigur pentru oameni și are același gust ca omologii săi plăcuți.

Cartofi vătămate

Când se recoltează cartofii cu mâna - cu un tocător, o ploaie sau o lopată - tuberculii sunt adesea răniți. În niciun caz, astfel de tuberculi nu trebuie lăsați în depozitare și trebuie folosiți ca hrană înainte de restul recoltei. Locul de deteriorare este poarta de intrare pentru diferite infecții. În primul rând, acești tuberculi sunt afectați. După aceea, ei înșiși pot deveni o sursă a bolii..

Cartofi rupți sau mușcați

Diverse dăunători pot provoca, de asemenea, deteriorarea cartofilor. Cel mai adesea, șoarecii și viermii sâmburi „mănâncă” cultura noastră.

Dacă vedeți că tuberculii sunt răsfățați de rozătoare, aruncați-le fără milă. Șoarecii și șobolanii sunt purtători de boli teribile, așa că nu ar trebui să vă asumați riscuri și există ceva pe care l-au „mușcat” deja.

• 

  Ce boli au șoarecii și șobolanii??

  Șoarecii și șobolanii sunt purtători de boli. Acest postulat este familiar tuturor. Dar ce fel de boli periculoase pot fi transmise prin rozătoare cenușii??

Se întâmplă să apară găuri în cartof. Aceasta este cel mai probabil munca râmei. Astfel de tuberculi pot fi mâncați, dar acest lucru trebuie făcut cât mai curând posibil după recoltare. Cert este că mișcările făcute de sârmă pot provoca, de asemenea, boli infecțioase. Dacă tuberculul este pur și simplu punctat, acesta devine inutilizabil pentru gătit. Rămâne doar să-l aruncăm.

• 

  De ce cartofii sunt slab depozitați iarna - cele mai frecvente boli de tuberculi

  Vă vom ajuta recolta să fie păstrată mult timp și fără probleme!

Desigur, nimeni nu va mânca cartofi verzi sau încolțiți dacă sunt mici. Dar când alegeți din nimic, aveți grijă - iar „a doua pâine” nu vă va aduce rău.

• 

  Feluri de cartofi: 20 de rețete simple pentru fiecare zi

  Vedeți singuri câte feluri de mâncare diferite puteți face din cartofi.!