Secretele gătitului limbii de vită

Îți sugerez să îți dai seama cum să gătești limba de vită într-o tigaie, într-un aragaz lent într-o aragaz sub presiune, pentru un cuplu. Cât durează pentru a prepara un fel de mâncare delicios din ea. Veți găsi răspunsul la acele și alte întrebări în articolul nostru de astăzi..

Una dintre cele mai scumpe organe este limba de vită. Pentru gustul său delicat, rafinat, este clasificat ca o delicatesă. Felurile de mâncare sunt nutritive și bogate în substanțe utile, li se permite să fie incluse în meniul mâncării pentru bebeluși.

Gătirea mâncărurilor din limbă pare un proces destul de complicat. Foarte rar, acestea sunt incluse în dieta zilnică. Mai des delicatetea poate fi văzută pe masa festivă ca un fel de mâncare independent, pe sandvisuri sau sub formă de aspic.

Cum să te pregătești

Acasă, produsul este fiert mai întâi. Când gătiți limba, există mici trucuri. În urma lor, puteți facilita foarte mult acest proces și puteți obține cel mai delicios produs..

• Pentru a elimina contaminanții, organele trebuie înmuiate timp de 30 de minute în apă rece sărată. Acest lucru va scăpa de mucus și sânge..
• Pentru o curățare ușoară a pielii dure, coborâți limba timp de câteva minute în apă cu gheață. Acum poate fi îndepărtată cu ușurință.
• Nu turnați bulionul în care a fost preparat produsul. Puneți resturile de limbă nefolosite în ea și puneți-l în frigider. Deci produsul semifabricat rezultat va rămâne suculent și fraged.
• Pentru a obține un produs parfumat și suculent, se adaugă în tigaie frunze de dafin, legume, sare, condimente și ierburi. Fără ei, limba se va dovedi a fi blanda.

Cât timp să gătești limba de vită

În bucătăria unei gazde moderne, există mai multe aparate în care puteți găti o limbă. Unele dintre ele economisesc timp și energie..

 În tigaie

Timpul de gătit variază în funcție de greutatea produsului. Acesta este cel mai lung și laborios mod, va dura 3-4 ore.

Într-un aragaz lent

În această tehnică, produsul va avea nevoie de 2 până la 3 ore.

Într-un aragaz sub presiune

Dacă aveți un aragaz sub presiune în bucătărie vă va economisi câteva ore. 45 de minute este suficient pentru pregătire.

Pentru un cuplu

Pentru această opțiune, va dura 1,5-2 ore. Se utilizează fie un cazan dublu, fie un aragaz lent cu această funcție..

Cum să gătești limba de vită

Procesul de gătit va varia ușor în fiecare caz..

În tigaie

Gătitul într-o tigaie este o modalitate tradițională de preparare a organelor organice. Trebuie să fie înmuiate și curățate în prealabil sub apă curentă. La foc mare, aduceți la fierbere și îndepărtați spuma rezultată, reduceți la minimum. Gătiti timp de o oră și jumătate. Adăugați ingredientele principale: ceapă, morcovi, sare, piper. În plus, puteți îmbunătăți gustul produsului cu ajutorul frunzelor de dafin, mazăre allspice, ierburi uscate.

Timpul de gătit depinde de mărimea limbii. În medie, este de aproximativ 1 kg. Va dura 3 ore pentru a-l găti. Cu o greutate mai mare a ingredientului original, este necesar să crești timpul de gătit.

Pregătirea este verificată cu un cuțit. Ar trebui să fie ușor să intri în produs. În acest caz, sucul limpede trebuie să iasă în evidență. Trebuie să puneți imediat limba în apă cu gheață. După aceea, va fi mai ușor să îndepărtați pielea tare..

Într-un aragaz lent

Procedura în acest caz este similară cu gătirea într-o tigaie. Limba de vită se pune în vas, umplută cu apă. Nivelul apei trebuie să fie cu câțiva centimetri deasupra limbii. Selectați funcția „Stingere” și setați cronometrul timp de 2,5 ore. După 1,5 ore, se adaugă morcovii, ceapa, sarea, condimentele în bol. Produsul finit este plasat în apă rece și decojit de pe piele.

La unele modele multicooker, timpul de stingere este setat automat și nu se schimbă manual. În acest caz, după finalizarea programului, trebuie să îl activați din nou.

Într-un aragaz sub presiune

Prezența acestei tehnici va accelera procesul de gătire. Puneți limba într-un bol, adăugați legume, condimente și sare. Acoperiți și instalați supapa. Un produs care cântărește aproximativ 1,5 kg durează aproximativ 45 de minute pentru a găti. La sfârșitul procesului, așteptați ca aburul să coboare. Verificați disponibilitatea produsului cu un cuțit.

Pentru un cuplu

Această metodă de gătit nu este cea mai ușoară. Limba trebuie tăiată în porții. Apoi rulează fiecare bucată în condimente. Puneți pungi cu folie alimentară, ceapă, morcovi tăiați în cuburi mici pot fi adăugate acolo pentru a gusta. Apoi puneți cazanul dublu în coș și setați timpul necesar. Va fi o oră și jumătate.

În acest proces, este important să monitorizați nivelul apei într-un rezervor special.

Cum se gătește limba de vită pentru feliere

Unul dintre cele mai obișnuite preparate din limba de vită este felierea. Pentru a vă bucura invitații la masa festivă cu felii gustoase și suculente, veți avea nevoie de:

• limbă de vită - 1 kg;
• ceapa - 1-2buc;
• morcovi - 1 buc;
• frunză de dafin - 2 buc;
• sare - 1 lingură;
• mazăre allspice - 5-6 buc.

Etapele de pregătire:

Înmuiați produsul în apă rece sărată timp de 30 de minute. Apoi, răzuie bine suprafața limbii cu un cuțit sub apă curentă.

Puneți limba în tigaie, turnați apă. Apa trebuie să acopere complet produsul. Se aduce la fierbere la foc mare, se îndepărtează spuma. Reduceți puterea la minimum, astfel încât limba din tigaie să piardă.

După o oră și jumătate adăugați legume și condimente. Să lenevești aproximativ o oră și jumătate.

Verificați disponibilitatea cu un cuțit. Cu un cuțit ușor și suc transparent, scoateți limba din tigaie. Țineți 2-3 minute în apă cu gheață. Cojiți pielea.

Tăiați produsul în porții și așezați-vă pe o farfurie decorată cu verdeață. Serviți pe masă.

Cum se gătește limba de vită pentru aspic

Nu mai puțin populară este rețeta de aspic din limba de vită.

Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• limbă de vită fiartă - 300 de grame;
• bulion din gătirea limbii - 1 pahar;
• morcovi fierti - 1 buc;
• mazăre verde conserve - 1 lingură;
• ou fiert - 1 buc;
• gelatină - 0,5 linguriță;
• mărar, pătrunjel pentru decorare;
• afine - pentru decor.

Etapele gătitului:

Fierbeți limba de vită, ca în rețeta pentru feliere. Se dizolvă gelatina într-un pahar de bulion încins. Lăsați să se fierbe 40-60 de minute. Tăiați subțire limba, puneți-o într-o farfurie. Garnisiți cu ou, morcovi, verdeață și afine deasupra..

Aduceti bulionul cu gelatina la fiert. Scoateți de pe foc, răciți ușor. Turnați uniform într-o farfurie cu alimente preparate. Puneți la frigider câteva ore până când se solidifică complet. Serviți la masa festivă.

Conform tradiției, mâncărurile de limbă sunt servite cu muștar sau hrean. Ele îmbunătățesc gustul produsului. Încercați să adăugați varietate în meniul dvs. de zi cu zi cu această delicatesă. Și cum și cât să gătești limba de vită într-o tigaie, aragaz lent, aragaz sub presiune și abur.