Cum se păstrează sfecla

Una dintre cele mai utile și populare legume de pe masa noastră, având o culoare roșie-violetă, tolerează perfect frigul pe termen lung, rămânând în același timp proaspăt. Dar cum să depozitați sfecla acasă, astfel încât culturile rădăcinilor să nu se deterioreze în timpul șederii lor în apartament, subsol sau în camera frigorifică?

Dar este încă important ca toate substanțele sale utile și hrănitoare, pentru care este renumită, să rămână intacte în legumă.

Depozitarea sfeclei acasă: sfaturi importante

Sfecla nu este un produs atât de dificil pentru depozitarea pe termen lung, deoarece tolerează cu ușurință câteva luni de culcare într-un loc întunecos și rece. Legumele cu rădăcină de sfeclă pot fi recoltate cu ușurință în timpul sezonului de recoltare și pot fi aprovizionate cu legume utile pentru iarnă, trimițând cutii de provizii către subsol, beci sau chiar amenajând o zonă de depozitare a sfeclei chiar în apartamentul dvs..

Cu toate acestea, în ciuda aparentei simplități de economisire, gospodinele nu vor strica să afle o serie de trucuri și chiar reguli importante care vor ajuta la păstrarea livrărilor de iarnă într-o formă adecvată. La urma urmei, niciunul din gospodăria ta nu va dori sfecla decolorată care și-a pierdut toată elasticitatea.

• Pentru ca leguma să rămână gustoasă, suculentă și frumoasă, nu vă grăbiți să recoltați nicio zi. În primul rând, dacă aveți de gând să vă aprovizionați cu sfeclă pentru iarna care vine, atunci săpați culturile de rădăcini nu merită decât în ​​condiții de vreme senină și însorită. În al doilea rând, este mai bine să faceți acest lucru într-o perioadă de relativă secetă, astfel încât fructele de sfeclă să fie uscate.
• Amintiți-vă că pentru o depozitare corectă, o legumă strălucitoare este importantă pentru a intra în pivniță sau frigider înainte de primele nopți înghețate. Dacă produsul a reușit să supraviețuiască înghețării și nu ați reușit să săpați cultura la timp, este mai bine să nu trimiteți astfel de sfecle pentru depozitare. Riscul este prea mare pentru ca ea să putrezească.
• Dacă vă gândiți cum să vă asigurați depozitarea corespunzătoare a sfeclei în subsol sau în pivnița casei dvs., mai întâi examinați fiecare cultură rădăcină pentru a găsi fisuri și locuri deteriorate. Faptul este că nu săpați leguma prea atent poate deteriora stratul superior, ceea ce face ca sfecla să fie păstrată în timp semnificativ mai puțin.
• Următoarea regulă decurge și din regula anterioară: se recoltează cât mai atent, fără a se manevra prea mult cu o lopată. Orice legume care urmează să fie recoltate pentru iarnă și care trebuie trimise pentru păstrare pe termen lung sunt săpate cu cea mai mare atenție. Dacă ați deteriorat sau a tăiat sfecla cu punctul de spadă, este mai bine să le trimiteți la masă, și nu în pivniță.

Dacă, din greșeală, tăiați o „coadă” dintr-o recoltă de rădăcină de sfeclă cu o ploaie sau o lopată, atunci nu ar trebui să fie trimisă pentru depozitare pentru iarnă. Este mai bine să pregătiți astfel de legume deteriorate într-un mod diferit. De exemplu, fierbeți și rulați în cutii, deoarece sfecla fiartă poate fi de asemenea depozitată. Dar păstrarea lor proaspătă este periculos - cel mai probabil, sfecla fără „coadă” va curăța foarte curând.

Cum se prepară sfecla pentru depozitarea pe termen lung

• După săpătură, fiecare cultură de rădăcini coapte este periată cu atenție de pe pământul aderent cu ajutorul mâinilor îmbrăcate în mănuși. Dacă recoltați pe vreme caldă și uscată, va fi foarte ușor să curățați sfecla de pe cheiuri de pământ..
• După ce întreaga cultură de legume a fost curățată cu grijă de murdărie, o verificăm dacă există daune, tăieturi și daune. Fructele care sunt în mod clar afectate de săpatul activ sunt trimise în bucătărie - ele nu pot încă să rămână mult timp.
• Acum trebuie să scoateți sfecla din sistemul rădăcină suplimentar. Acest lucru se face foarte simplu: lăsăm pe fiecare cultură rădăcină doar o rădăcină mare, principală - „coada” sfeclei. Și am tăiat restul cu mâinile noastre.
• Următorul pas este să tăiați lungimea în exces din „cozile” noastre, astfel încât să nu se usuce și să putrezească. De obicei, doar aproximativ cinci centimetri din lungimea de la rădăcina principală sunt lăsați la făt. Legumele mari pot lăsa șase-șapte centimetri.
• Când rădăcina este tăiată la lungimea dorită și fructele în sine sunt praf cu o cârpă uscată, îndepărtați blaturile verzi ale legumelor, tăind frunzișul, dar nu prea mic.

Nu uitați că culturile rădăcinilor deteriorate nu vor fi depozitate mult timp în timpul iernii într-o pivniță, subsol sau balcon. Prin urmare, tratăm blaturile de sfeclă la fel de atent.

• Înainte de a trimite sfeclă pentru depozitare pe termen lung, ar trebui să fie aerat și lăsat să se usuce corect. Pentru aceasta, cultura este împrăștiată cu grijă pe o cârpă uscată, lăsând-o timp de câteva zile într-o cameră bine ventilată, unde este uscată și suficient de caldă. Cu toate acestea, nu merită să uscați cultura sfeclei sub soare.
• Dacă aveți de gând să depozitați legume cu rădăcină de sfeclă în pivnița sau subsolul casei, ar trebui să le puneți în cutii de lemn. Este mai bine să selectați cele mai puternice și mai dense legume care nu au nici o deteriorare vizibilă. Cei foarte mici aproape sigur vor dispărea rapid și vor deveni excesivi. Sfecla prea mare este, de asemenea, mai bine să nu stai pentru iarnă - poate merge repede rău.

Cum să salvezi sfecla iarna la subsol

Pentru a păstra gustul și densitatea legumelor roșii, cel mai bine este să îl păstrați în sertare mari, deschise din lemn, cu deschideri pentru accesul în aer. Apoi, proviziile se vor întinde toată iarna, fără mucegai și răsfățat, iar coaja de sfeclă va rămâne densă și fermă..

În mod ideal, sfecla este păstrată împreună cu fructe de cartofi, stropind legume deasupra tuberculilor de cartofi. Astfel, este mai ușor și mai convenabil să depozitați sfecla iarna - nu este nevoie să construiți sau să cumpărați containere suplimentare pentru aceasta.

Asigurați-vă că regimul de temperatură corespunzător este menținut în subsolul casei, altfel preparatele vegetale pot deveni inutilizabile rapid. Așadar, cea mai bună temperatură pentru culturile de rădăcini roșii variază de la zero până la două grade Celsius. Nu uitați că legumele legate de culturile de rădăcini nu trebuie expuse la temperaturi subzero. Această regulă se aplică și sfeclei..

Dacă pivnița de origine este excesiv de caldă, atunci culturile rădăcinilor vor începe aproape cu siguranță să tragă săgeți și să încolțească activ, ceea ce le va strica gustul și va afecta negativ durata depozitării.

Au împrăștiat sfecla pe o platformă ridicată - pe rafturi, pe paleți de lemn sau au pus doar cutiile de legume pe coaste. Nu lăsați semifabricate pentru iarnă pe podea, deoarece acest lucru afectează negativ ventilația sfeclei. Dacă se toacă și accesul la legume proaspete va fi dificil pentru aerul proaspăt, aproape sigur vor putrezi în curând.

Umiditatea în pivnița în care se păstrează sfecla trebuie să fie foarte mare. Acest lucru va menține rădăcinile elastice și dense, le va preveni uscarea, intemperiile și pierderea gustului și suculenței. Cu toate acestea, un nivel ridicat de umiditate într-o cameră fără circulație a aerului poate juca un truc în privința proviziilor.

Depozitarea sfeclei de iarnă în apartament

Organizarea depozitării proviziilor de legume pentru iarna viitoare este posibilă nu numai într-o casă privată sau într-o zonă suburbană, ci și în propriul apartament din oraș. Este adevărat, acest lucru va fi mai dificil de realizat din cauza lipsei condițiilor adecvate și a unor metri pătrați în plus. De aceea, în condițiile vieții urbane pentru iarnă, stochează o cantitate mică de sfeclă.

Cel mai adesea, cultura este păstrată pe balcon sau în orice altă cameră unde nu este prea caldă. Totuși, această metodă de economisire a recoltelor de legume este bună doar pentru o perioadă scurtă de timp. Din moment ce sfecla păstrată pe balcon în timpul iernii poate îngheța rapid, iar gustul acesteia se va deteriora. Dar într-un apartament cald, recolta de rădăcini va răsări rapid sau pur și simplu se va ofili..

Pentru a prelungi durata de valabilitate a sfeclei într-un apartament, este de obicei foarte bine uscat. Apoi, așezat pe cutii de lemn, pentru a nu curăța. Cu cât sfecla este mai bine ventilată, cu atât va rezista mai mult.

Astfel, o legumă roșie fără probleme va putea supraviețui timp de aproximativ o lună și jumătate, fără a-și pierde proprietățile nutritive și gustative. Dar pentru o perioadă mai lungă de depozitare, va fi necesar să se asigure stocurilor cu condiții mai adecvate. La urma urmei, principalul pericol al depozitării sfeclei într-un apartament este încolțirea de semifabricate.

Cum se păstrează sfecla la frigider

O unitate de electrocasnice este o soluție bună pentru a menține consumabilele proaspete și gustoase mult timp. Prin urmare, puteți trimite sfeclă pentru iarnă la frigider. Pentru a face acest lucru, cultura trece prin etapele preliminare descrise mai sus: fructele sunt recoltate cu atenție, curățate și uscate.

După aceea, sfecla solidă și întreagă este învelită într-un înveliș de hârtie și trimisă în camera frigorifică, unde se menține o temperatură de aproximativ un grad de căldură. Hârtia în care sunt învelite fructele (fiecare la propriu) trebuie schimbată în fiecare săptămână, verificând în același timp stocurile.

Dacă vă întrebați cum să depozitați sfecla într-un apartament sau la frigider, astfel încât livrările să nu se strice, atunci cea mai bună soluție ar fi să păstrați leguma pentru iarnă, apoi să ascundeți conservele în frigider. Deci culturile de rădăcini vor sta foarte mult timp și nu vor fi amenințate nici cu putregai, nici cu germinare.