Ciuperci murate de șofran fără sterilizare pentru iarnă

Ciupercile din conserve sunt ținute cu multă stimă pe masă pe tot parcursul anului - pot acționa ca o completare a felului principal sau ca o gustare. Astăzi vom vorbi despre modul în care se prepară ciupercile murate fără sterilizare pentru iarnă - conservarea face ca aceste frumuseți să fie și mai gustoase și mai aromate.

Lipsa necesității sterilizării unui vas murat simplifică mult procesul de preparare a acestuia, astfel încât se pot face multe preparate.

Sfaturi pentru muratul ciupercilor de șofran pentru iarnă

Adesea, bucătarii începători încearcă să evite decaparea, presupunând greșit că pregătirea pieselor de lucru este extrem de supărătoare. De fapt, puteți face față acestei sarcini fără să aveți măcar experiență în conserve.

Ce putem spune că odată ciupercile murate, vă puteți oferi pe tine și pe cei dragi o gustare aromată pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru va economisi semnificativ timp și bani dacă aveți nevoie să organizați o masă festivă în viitor..

Desigur, deși procesul de a face rotiri este relativ simplu, există unele subtilități, fără de care masa nu poate avea mare succes.

• Înainte de a începe să gătiți, este necesar să sortăm ciupercile. Dacă există semne de stricare sau de degradare a ciupercilor, este mai bine să scăpați de ele sau cel puțin să tăiați partea deteriorată.
• De regulă, în ciuperci, numai pălării sunt murate, picioarele ciupercilor sunt tăiate.
• Pentru decapare cel mai bine să folosiți ciuperci nu foarte mari. Astfel de ciuperci nu numai că vor arăta mai exact pe masă, dar își vor păstra și mai bine forma atunci când sunt fierte.
• Dacă printre ciuperci erau prea multe ciuperci mari, le puteți tăia în 2-3 părți.

• Este important să clătiți ciupercile în mod corespunzător, acordând o atenție deosebită zonei de sub pălărie. Ciupercile sunt spălate cu apă rece curgătoare, apoi răspândite ușor pe un suport de sârmă sau într-un colizor. Este important să aveți grijă să nu spargeți pălăriile..
• Există două soiuri de ciuperci murate - fierbinte și rece. În primul caz, ciupercile de șofran se fierb direct în marinată, în al doilea - separat. Dacă ciupercile sunt fierte într-o marinată, atunci se dovedesc mai parfumate și mai elastice..
• Deoarece se adaugă oțet la marinadă, ar trebui să abordați serios problema alegerii felurilor de mâncare pentru fabricarea acestuia. Tăcuțe emailate recomandate, deoarece nu reacționează la oțet.
• Deși rețeta de mai jos nu necesită sterilizarea rotirilor, ei înșiși este necesar să sterilizăm băncile. Dacă nu se face acest lucru, atunci piesele se pot deteriora rapid și nu pot fi depozitate mult timp..

Orice metodă convenabilă poate fi folosită pentru sterilizarea conservelor și capacelor - conservele pot fi sterilizate cu abur, în cuptor, folosind apă clocotită și chiar într-un cuptor cu microunde. Capacele sunt de cele mai multe ori pur și simplu introduse în apă clocotită..

• Cel mai bine să folosiți conserve de 500 mililitri sau pe litru. Astfel de containere, în primul rând, sunt convenabile pentru a steriliza, și, în al doilea rând, în viitor, dacă este necesar, va fi posibil să deschideți o cutie și să mâncați imediat tot conținutul său.
• Pentru a prepara marinada, puteți utiliza oțet de masă sau esență de oțet. Acestea din urmă, în funcție de concentrație, trebuie adăugate de 8-10 ori mai puțin decât oțetul de masă.
• Există multe condimente care pot fi adăugate la marinatul de șofran și care vor merge bine cu ciupercile. de multe ori cuișoare, semințe de muștar, coriandru, semințe de coajă, frunze de coacăz negru sunt puse în aceste ciuperci și așa mai departe. Uneori, ceapa și feliile de ardei iute se pun și în marinată..

O rețetă simplă pentru conserve de ciuperci de șofran într-o marinată

În această rețetă vom recolta două kilograme de ciuperci. Dacă aveți o cantitate diferită de ciuperci, schimbați proporțional cantitatea de ingrediente rămase.

Din volumul specificat de ciuperci de șofran, se vor obține aproximativ doi litri de conserve.

Ingredientele

• Ciuperci mici de șofran - 2 kg-
• Usturoi - 6 cuișoare-
• Esență acetică 70 - 1 lingură.-
• Apa purificată - 200 ml-
• Sare - 6 linguriță.-
• Ulei vegetal - 8 linguri.-
• Boabe de piper negru - 10 buc..-
• Zahar alb granulat - 4 lingurițe.-
• Foaie de dafin - 4 buc..

Cum să alegeți corect și repede ciupercile cu propriile mâini

• Pentru început, sortăm ciupercile, aruncând ciupercile stricate. Spălăm ciupercile sortate sub apă curgătoare rece, tăiem picioarele și lăsăm pălăriile să se usuce puțin.
• Tăiem pălării mari 2-3 părți și lăsăm pălării mici așa cum este. Turnați apa într-o tigaie adâncă și duceți-o la fierbere. După aceasta, turnați ciuperci în ea și gătiți aproximativ un sfert de oră. Dacă se formează spumă pe suprafață, aceasta trebuie îndepărtată..
• De îndată ce ciupercile se scufundă în partea de jos, conținutul tigaiei trebuie turnat într-un frigider.
• Toarna apa in tigaie, toarna sare, zahar si piper negru cu mazare. Turnați în ulei vegetal și adăugați frunze de dafin. Aprindem un foc puternic și aducem viitoarea marinadă la fierbere.
• Turnați esența de oțet, amestecați bine și puneți ciupercile în tigaie. Fierbeți piesa viitoare pe foc mediu timp de 5 minute.
• După ce ciupercile s-au fiert cu marinata, se adaugă cățelele de usturoi decojite în tigaie și se scot vasele de pe foc..
• Pre-pregătiți conservele spălați-le bine și sterilizați-le împreună cu capacele. După aceea, așezăm ciupercile în borcane curate și turnăm marinada fierbinte, astfel încât conținutul să umple volumul intern „pe umeri”.
• Rotiți capacele, întoarceți borcanele în sus și apoi înfășurați-le într-o pătură sau un prosop.
• După ce s-au răcit complet, scoatem piesele într-un loc răcoros (frigider sau pivniță) pentru depozitare.

Astfel de ciuperci murate fără sterilizare pentru iarnă vor fi gata pentru degustare o săptămână mai târziu. Cu toate acestea, pentru a le face mai parfumate, iar gustul lor a fost saturat, este mai bine să aștepți cel puțin o lună. Ciupercile din conserve vor fi un plus excelent la orice fel de mâncare principală, inclusiv carne, mai ales dacă includ cartofi.