Mărar

Adesea ne obișnuim cu plantele din jur, astfel încât încetăm să le percepem ca o sursă de nutrienți valoroși și credem în puterea lor.

Cu toții știm mărar, dar nici nu știm câte fapte interesante sunt ascunse în această iarbă de grădină obișnuită, cu care suntem obișnuiți încă din copilărie. Haideți să facem cunoștință cu condimentul, originea sa, zonele de aplicare și faptele istorice care ne vor face să aruncăm o privire nouă asupra plantei.

Descrierea mărarului

mărar - Anethum graveolens

Numele științific și botanic de mărar este Anethum, care în latină înseamnă mirositor, parfumat, penetrant. domesticit, vedere la gradina de marar poartă numele Anethum graveolens. Planta aparține familiei umbelifere (Apiaceae) și genului monotipic. În Rusia antică, iarba era numită „stropire”.

În aparență, mărarul este o tufă mică pufoasă (înălțime de 20-30 cm), deși în sălbăticie poate atinge un metru și jumătate în înălțime.

• Pliantele vizuale ale plantei sunt diseminate sub formă de segmente filiforme subțiri.
• Tulpina este netedă, cu o acoperire albicioasă, plictisitoare sau albăstruie.
• Florile sunt mici gălbuie, bisexuale, adunate în umbrele dense..

Culoarea verdeturilor poate varia de la un verde strălucitor la un smarald închis. Dill înflorește, de obicei, la mijlocul verii, deși acest lucru variază în funcție de regiune..

origine

Principalele centre de origine ale mărarului cultivat sunt Asia și Mediterana. Unde au început să-l crească în condiții cultivate pentru prima dată, nu se știe cu exactitate. Dar în sălbăticie, iarba a fost și continuă să se găsească în Egipt, Iran, Africa, Asia Mică și Caucaz. Adică este evident că această plantă este termofilă.

Istoria tace când și de cine a fost adusă mărarul în Rusia, deși se zvoneste că tradiția aromatizării bogate cu verzi multe feluri de mâncare au venit la noi din Caucaz. Astăzi planta este cultivată în aproape toate țările și este folosită ca condiment în aproape fiecare bucătărie din lume..

Fotografie de mărar

Planta are un aspect și o aromă destul de caracteristice. Este dificil să o confundați cu altceva. Dar în sălbăticie, arată puțin diferit: are tulpini mai mari și mai înalte, frunze cărnoase. Oamenii departe de botanică ar putea să nu înțeleagă că este mărar, văzând-o în condiții naturale.

Mărar sălbatic (foto)

Dill în grădini și livezi (foto)

utilizarea

Folosiți verdeață în principal în gătit, medicină tradițională, cosmetologie. Toate componentele uzinei sunt utilizate..

Seminte de marar

Semințele de mărar sunt un condiment aromat aromat pentru multe feluri de mâncare. Foarte des, semințele de mărar sunt utilizate pentru decocturi și perfuzii în rețete populare pentru tratamentul bolilor, în special a problemelor asociate intestinelor, digestiei.

Adăugați semințe la marinade și murături. Împreună cu tulpinile, semințele sunt utilizate la fabricarea uleiului esențial de mărar.

Umbrele de mărar

Acesta este aproape primul condiment când se recoltează pentru iarnă.

• Umbrele proaspete sunt plasate în cilindri, ca parte a altor verzi atunci când se sărează legumele.
• Pentru a da aroma de oțet, crengute cu umbrele sunt puse într-o sticlă.

Când sunt uscate, zdrobite, ele pot fi, de asemenea, folosite ca condiment pentru feluri de mâncare și pentru tincturi în medicina tradițională..

Verdele de marar (frunze)

Iarba proaspătă se adaugă la salate, aperitive, primele și a doua feluri. Apropo, verdeața de mărar nu cunoaște restricțiile din bucătărie. Poate fi condimentat cu orice dorință a inimii tale și chiar mesteca doar crengi verzi întregi.

Folosit pe scară largă în scopuri medicinale ca tincturi, decocturi, stoarce. Pentru depozitare pentru verdele de iarnă de mărar uscate, înghețate, sărate sau murate.

Ulei esențial

Este utilizat în industria alimentară, precum și la fabricarea produselor cosmetice: săpunuri, parfumuri, creme, loțiuni, șampoane, paste de dinți.

Fapte interesante despre mărar

• Vechii greci și egipteni nu știau că mărarul poate fi mâncat și l-au folosit pentru a-și decora și aromatiza casele.
• În unele țări, cu sute de ani în urmă, mărarul era prezentat ca un buchet pentru iubitorii lor..
• Mărarul este foarte asemănător cu o altă plantă de grădină - fenicul. Proprietățile vindecătoare ale acestor două tipuri de verzi sunt foarte similare..
• Scriitorul Nikolai Alekseevici Nekrasov nu a mâncat supe fără mărar.
• Strămoșii noștri, care au trăit cu sute de ani în urmă, credeau că această plantă protejează împotriva vrăjitoriei..

Sperăm că articolul v-a ajutat să vă lărgim orizonturile și a dezvăluit informații utile despre o plantă atât de simplă și, în același timp, uimitoare precum mararul. Consumul regulat de verdeață în alimente ajută la întărirea sistemului imunitar și a funcției intestinale excelente. Asigurați-vă că aruncați o privire mai atentă asupra acestui condiment și veți descoperi multe altele proprietăți utile ale mărarului.