5 Greșeli pe care le faci atunci când faci gem de căpșune

Pentru a te bucura de căpșunile delicioase și suculente cât mai mult timp, trebuie doar să abordezi în mod responsabil pregătirea gemului.

Vara reală începe abia când apare prima piață pe căpșune. Nu este nimic mai gustos decât aceste boabe dulci, încălzite de soare, după o iarnă lungă și rece. Prin urmare, în această perioadă mă înnebunesc și cumpăr cât mai multe cutii de căpșuni pe care le pot transporta. După ce întreaga familie a avut o mulțime de fructe de pădure proaspete, s-au bucurat de iaurturi de dimineață și plăcinte cu căpșuni suculente, a venit timpul pentru a face gem.

Dulceața de căpșuni este o modalitate excelentă de a vă bucura de gustul deosebit al fructelor de pădure preferate chiar și atunci când sezonul de fructe a trecut deja. În ciuda faptului că procesul de gătit este destul de simplu pentru a face dulceața cu adevărat gustoasă, este important să se evite câteva greșeli comune.  

Prea multe ingrediente

Dacă aveți un număr mare de fructe de pădure, este dificil să rezistați tentației de a le arunca pe toate în cea mai mare oală, deși conform rețetei, căpșunile sunt necesare în două, sau chiar de trei ori mai puțin. Este puțin probabil ca rezultatul să fie gustul dorit. Va fi mult mai eficient să luați două tigăi, să scufundați în fiecare dintre ele cantitatea de căpșuni indicate în rețetă și să le gătiți în același timp, așezându-le pe inele adiacente. Așa că economisești timp și efort, iar blocajul se va dovedi exact așa cum ți-ai dorit.

Căpșuni - Un antidepresiv natural

„Căpșunile sunt deja atât de dulci, nu este nevoie de atât de mult zahăr”.

Multe gospodine, începând să gătească gem de căpșuni, fac o greșeală gravă - neglijează cantitatea potrivită de zahăr. Acest lucru se întâmplă mai ales pentru că toată lumea este sigură că acest ingredient servește doar ca îndulcitor. Dar nu este așa. Zaharul se dizolvă în apă, formând un sirop, datorită căruia gemul devine ulterior uniform. De acord, este mult mai frumos să acoperiți pâinea prăjită cu gem de căpșuni decât cu un lichid apos care doar seamănă de la distanță cu gem.

Dacă totuși credeți că autorii rețetei au mers prea departe cu cantitatea de zahăr, doar căutați-o pe alta. Dar asigurați-vă că folosiți cât indicați în lista ingredientelor.

Căpșunul conține mai puțin zahăr decât lămâia

Renunțarea la lămâi

Există mai multe motive importante pentru utilizarea sucului de lămâie atunci când gătiți gem. În primul rând, acidul citric ajută la echilibrarea nivelului de zahăr. În al doilea rând, lămâile sunt bogate în pectină, ceea ce contribuie la îngroșarea gemului. Prin urmare, în procesul de gătire, este de dorit să strecurați în tigaie una sau două felii mari de lămâie. Feliile deja stoarse pot fi de asemenea puse în gem, amintiți-vă doar să le prindeți înainte de a turna dulceața finită în borcane.

Lamaia conferă gemului o culoare strălucitoare

Scepticismul pectinei artificiale

Multe gospodine au o atitudine destul de negativă față de utilizarea rețetelor, unde pectina este înscrisă în lista ingredientelor. Cu toate acestea, greșesc, deoarece pectina este pur și simplu necesară în prepararea gemurilor de înaltă calitate.

După cum știți, căpșunile nu sunt suficient de îmbogățite cu această substanță. Prin urmare, pentru a conferi gemului o consistență groasă plăcută, se adaugă de obicei felii de lămâie sau felii de mere. Cu toate acestea, de multe ori acest lucru nu este suficient și pentru a da densitatea dorită, fructele de pădure trebuie să fie ținute pe foc mult mai mult timp. Și acest lucru va priva dulceața de culoare strălucitoare a căpșunilor. De asemenea, este important să rețineți că fructele de soiuri diferite necesită o anumită cantitate de pectină atunci când gătiți gem. Deci nu trebuie să neglijați recomandările din rețetă..

Căpșune - singura boabă din lume cu semințe în afară

"Re- sau încă sub-?"

Una dintre principalele probleme în prepararea gemului este că nu se dovedește a fi prea copt, dar, în același timp, nu se dovedește a fi crud. Unii încearcă să mențină fructele de pădure pe foc cât mai scurt timp pentru a păstra mai multe vitamine, cu toate acestea, o astfel de gem nu va fi păstrată mult timp. Pentru a preveni oxidarea fructelor de pădure, trebuie să le gătiți puțin mai mult decât este indicat în rețeta dvs., până când tot aerul care s-a format în pulpă va fi la suprafață. Dar nu merită să digerăm căpșunile: o dulceață groasă cu boabe întregi arată mult mai bine decât o masă musculoasă de culoare incertă.

Cu cât sunt mai strălucitoare căpșunile, cu atât sunt mai multe vitamine.