Bilete de dovlecei pentru iarnă: dulci, savuroase și picante

Zucchini cu legume mulți iubiți a fost folosit activ în bucătăria multor țări din cele mai vechi timpuri. Tocană de dovleac, prăjit, felii, coaceți, folosiți în supe, salate și mâncăruri ... Și, de asemenea, - pregătesc preparate remarcabil de gustoase pentru iarnă, și există o mulțime de rețete pentru astfel de.

Întrucât sezonul de dovleac este în plină desfășurare și am decis să fim încurcați de acest subiect. Ce delicios să gătești din dovlecei? Am scris deja despre rețete simple și rapide din dovlecei pentru fiecare zi, astăzi vom vorbi despre apusuri de soare, murături și marinate.

În general, dovlecelul este un produs practic universal. Datorită gustului delicat, aproape neutru, cu „participarea” și a diverselor aditive „strălucitoare”, este ușor să pregătiți o mare varietate de murături cu gusturi direct opuse. Prin urmare, astăzi vă oferim o serie de cusături din dovlecel pentru iarnă - și dulci, picante, sărate, acri, fierbinți și foarte exotice. Aflați cele mai bine dovedite rețete pas cu pas și alegeți după gustul vostru!

Caviar de dovleac pentru iarnă

Veți avea nevoie: 1,5 kg de dovlecel, 800 g morcovi, 1 ceapă mare, 200 ml pastă de roșii, 4 lingurițe. zahăr, 1,5 linguriță sare, 1/2 cană ulei vegetal, 1 cană apă.

preparare. Spălați dovlecelul, coaja și semințele, tăiate cubulețe mici. Cojiți și tocați ceapa. Spălați morcovii, cojiți, răziți pe o răzătoare grosieră.

Prajiti morcovii cu ceapa intr-o tigaie si separat - dovlecel.

Puneți legumele prăjite tocate într-o tigaie, adăugați apă, puneți pe aragaz la foc mediu și lăsați la foc mic (aproximativ jumătate de oră). Îndepărtați legumele de la căldură, dacă este necesar, scurgeți excesul de lichid printr-un colizor, răciți și curățați cu un blender până la neted.

Puneți piureul de legume din nou în tigaie, adăugați toate celelalte ingrediente, amestecați, dați la fiert și apoi țineți la foc mediu încă 10-15 minute.

Puneți caviarul fierbinte finit în borcanele sterile uscate pregătite, sigilați sau strângeți bine cu capace de șurub. Se răcește la temperatura camerei cu conservele în sus și se păstrează într-un loc răcoros..

La gust pot fi adăugate și alte ingrediente la rețeta originală - usturoi, ardei gras, ardei gras, piper negru etc..

Salată (tocană) din dovlecei cu ciuperci pentru iarnă

Veți avea nevoie: 2 kg de dovlecel, 500 g ciuperci (de preferință pădure), 200 g morcovi, 100 g ceapă, 60 ml ulei vegetal inodor, 10 g sare, piper negru, pătrunjel.

preparare. Spălați dovlecelul, coaja și semințele, tăiate în cuburi de dimensiuni medii.

Spălați ciupercile, tăiați-le în felii și gătiți până când sunt fragede în apă sărată (câteva minute sunt suficiente pentru ciuperci, ciupercile de pădure sunt fierte cel puțin 20-30 de minute și este mai bine să scurgeți prima apă).

Cojiți, spălați ceapa, tăiați-o în jumătate de inele și lăsați-o într-o tigaie în ulei vegetal până la transparent. Se spală morcovii, se curăță de coajă, se rumenesc pe o răzătoare grosieră și se trimite la prăjit ceapa.

După câteva minute, adăugați aici cuburi de dovlecel și, puțin mai târziu, ciuperci fierte. Sare, piper, se adaugă pătrunjel tocat fin. Închideți tigaia cu un capac și fierbeți totul împreună aproximativ o jumătate de oră. Scoateți capacul și pentru o evaporare completă a umidității, păstrați-l pe foc încă 5-7 minute.

Aranjați salata fierbinte în borcane mici de sticlă curate și trimiteți-le la un recipient cu apă caldă pentru sterilizarea ulterioară în apă clocotită timp de 10-20 de minute, acoperind cu capace. Scoateți borcanele din apă, sigilați-le cu capace sterilizate și întoarceți-le cu susul în jos până se răcesc complet. Păstrați într-un loc răcoros..

Dovlecel coreean pentru iarnă

Veți avea nevoie: 1 kg de dovlecel, 300 g morcovi, 1 ardei gras, 5-6 căței de usturoi, 2 lingurițe. zahăr, 1 lingură sare, 50 ml 9-TION oțet, 100 ml ulei vegetal, după gust - ardei iute roșu măcinat, ardei negru, coriandru, maghiran, busuioc, fenugreek sau condiment gata pentru morcovi coreeni.

preparare. Spălați dovlecelul, coaja și semințele, răniți carnea pe o răzătoare „coreeană” cu un pai îngust. Se spală ardeii dulci, se usucă, se taie în fâșii înguste. Cojiți, spălați și răjiți morcovii pe o răzătoare coreeană. Cojiți și tocați usturoiul.

Adăugați sare, zahăr și condimente selectate în amestecul de legume. Amestecați totul împreună, turnați oțet și apoi ulei vegetal fierbinte - lăsați masa să se infuzeze la temperatura camerei timp de 1-2 ore.

Puneți dovlecelul finit în coreeană în cutii curate, uscate, trimiteți conservele într-un recipient cu apă și sterilizați 10-20 de minute. Scoateți borcanele din apă, sigilați-le cu capace sterilizate și întoarceți-le cu susul în jos până se răcesc complet. Păstrați într-un loc răcoros..

Aperitiv „limba soacrei” din dovlecel pentru iarnă

Veți avea nevoie: 1,5 kg de dovlecel, 2 ardei gras, 1 păstăi de ardei iute, 2 căței de usturoi, 250 ml pastă de roșii, 2 lingurițe. zahăr, 1 lingură sare, 50 ml 9-Nogo otet, 1/2 cana ulei vegetal, 1/2 cana apa.

preparare. Spălați dovlecelul, coaja, tăiați-l în straturi longitudinale lungi. Se spală ardei iute, se usucă, se taie în inele mici, se curăță de coadă și de semințe. Se spală ardeii dulci, se usucă, se taie în felii și se toacă într-un blender sau o mașină de tocat carne. Cojiți și tocați usturoiul.

Ardei dulce tocat cu apă și pastă de roșii, pus pe foc, aduceți la fierbere, adăugați ulei vegetal, sare, zahăr și limbi de dovlecel. Se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând ocazional. Adăugați apoi usturoiul, oțetul și inelele de ardei iute și lăsați-l să se fierbe încă 3-5 minute..

Aranjați gustarea de legume picantă pregătită în borcane sterile uscate preparate, sigilați sau strângeți cu capace cu șurub. Se răcește la temperatura camerei, se păstrează într-un loc răcoros..

Zucchini și gem de kiwi pentru iarnă

Veți avea nevoie: 1 kg de dovlecei tineri, 800 g de kiwi, 1 kg de zahăr, 1 cană de apă, un vârf de acid citric.

preparare. Spălați dovleceii tineri, coaja și semințele, tăiați-l în cuburi de dimensiuni medii. Pune apă pe foc, dă la fierbere, toarnă zahăr și, amestecând, așteaptă până când se dizolvă complet, adaugă acid citric. Turnați dovlecelul feliat cu siropul rezultat și lăsați să insiste 3-4 ore.

Cojiți kiwi-ul și tocați-l fin. Fierbeți fructele tocate într-un bol separat timp de 5-10 minute.

Scurgeți siropul răcit de dovlecel, puneți-l pe foc, fierbeți și turnați din nou dovlecelul, acum timp de 1 oră.

Un recipient de dovlecei în sirop este trimis înapoi la foc, adăugând kiwi fiert. Se aduce la fierbere, apoi se reduce căldura la minimum și se gătește gem, amestecând constant, până când siropul se îngroașă complet (cel puțin o jumătate de oră).

Așezați dulceața pregătită în borcane sterile uscate pregătite, plutați strâns sau strângeți cu capacele șuruburilor și întoarceți-o cu susul în jos până se răcește complet. Păstrați într-un loc răcoros..

Dovlecei murati pentru iarna

Veți avea nevoie: 3 kg de dovlecel, 1 cană de zahăr, 3 lingurițe. sare, 250 ml 9-Nogo otet, 8-12 catei de usturoi, 2 l de apa, umbrele de marar, mazare neagra si allspice, frunze de dafin dupa gust.

preparare. Spălați dovleceii, coaja, tăiați cu „șaibele” cu o grosime de cel mult 1 cm.

Pentru marinada mare, fierbeți apa cu zahăr, sare, piper și frunze de dafin.

Trimiteți felii de dovlecei la marinadă și gătiți aproximativ 5 minute, asigurându-vă că fiecare bucată este înmuiată.

În fiecare borcan sterilizat uscat pre-preparat, puneți câțiva căței de usturoi, umbrele de mărar și frunze de hrean (spălate anterior și scaldate cu apă clocotită).

Îndepărtați dovleceii de pe foc, îndepărtați lingura pliată din marinată și puneți-o în conserve. Puneți recipientul pentru marinadă pe foc și fierbeți din nou adăugând oțet. Turnați marinata fierbinte gata pregătită în legume în borcane, sigilați-le imediat și întoarceți-le cu susul în jos până se răcesc complet. Păstrați într-un loc răcoros..

Dovlecel sărat crud pentru iarnă fără sterilizare (rapid)

Veți avea nevoie: 1,5 kg de dovlecel, 4 căței de usturoi, 4 pui de pătrunjel, 3 lingurițe. zahăr, 3 linguri sare, 80-100 ml 9-Nogo oțet, boabe de piper negru, frunze de dafin.

preparare. Spălați dovleceii, coaja, tăiați-l în felii de spălare până la 1 cm grosime și umpleți cu apă. Se lasă la macerat 1-2 ore, apoi se scurge apa.

Pe fundul borcanelor curate și sterilizate, așezați pe un fir de pătrunjel, câteva mazăre de piper, frunze de laur și cuișoare de usturoi. Apoi puneți un strat de dovlecel rotund într-un strat dens și umpleți totul cu apă clocotită. După ce l-a lăsat să se fierbe 20-30 de minute, fără a lua dovlecelul din borcan, turnați marinada rezultată într-o cratiță și fierbeți-l, adăugând zahăr și sare. Turnați oțet în apa clocotită și stingeți focul.

Gata marinată fierbinte umple din nou dovlecelul în bănci și rulează capacele metalice. Întoarceți conservele în sus pentru a se răci complet. Păstrați într-un loc răcoros..

Sperăm că printre diversele rețete oferite pentru gătitul dovlecelului pentru iarnă, toată lumea va găsi ceva „al său”. Dacă aveți propriile secrete prețuite ale murăturilor, marinatelor, lecho, adjika și conserve din această legumă, vom fi foarte bucuroși să le vedem în comentarii!