Gătit tocană cu carne de porc și legume

Opțiuni de gătit pentru tocană de carne și cartofi

Versiunea clasică de gătit implică prăjirea cărnii de porc în ulei vegetal, iar apoi aducerea la dispoziție prin tocanarea în apă și sucul de legume. Dacă doriți, puteți marina puțin carnea înainte de a prăji sau adăuga condimente proaspete în tigaie cu 3-5 minute înainte de crusta.

Pentru gătit tocană de porc, este recomandat să folosești doar ingrediente proaspete: carnea dezghețată se va fierbe în timpul unei tocanite și va deveni fără gust, iar legumele sau ierburile păstrate la frigider își vor pierde aroma. Friptura cu carne si cartofi se remarca prin caracteristici organoleptice deosebite, care se obtin doar prin procesul de gatire corect si prin utilizarea unor produse de calitate.

Atenție! Pentru ca vasul să mențină consistența și gustul necesar, este necesar să se respecte ordinea de a pune ingredientele și timpul de gătire. În lipsa abilităților de a găti preparate cu mai multe componente, este recomandat să gătiți tocană cu carne într-un aragaz lent - acest lucru va preveni fierberea legumelor și a cărnii de porc.

Friptură cu cartofi și carne: principii generale de gătit

Pentru a găti un tocan adevărat cu cartofi aveți nevoie:

• Pulpă proaspătă de porc - 300-350 g;
• Cartof - 400 g;
• Ceapă - 50-70 g;
• Apa dulce - un pahar;
• Usturoiul - o pereche de cuișoare după gust;
• Ulei vegetal (orice gust) - 2-3 linguri;
• Morcovi - 100 g;
• Verzi proaspete - pentru decorare;
• Foaie de dafin, zahăr, sare și piper.

Clătiți carnea de porc de mai multe ori în apă rece, apoi strecurați lichidul și tăiați-l în bucăți mici, după tăierea grăsimii. Grosimea feliilor de carne trebuie să fie de aproximativ 2-3 cm. În timpul gătitului, produsul va pierde umiditatea și va scădea în dimensiune.

Apoi, turnați ulei vegetal pe o tigaie fierbinte și turnați carnea pregătită. Se prăjesc pe toate părțile, amestecând ocazional, până se rumenesc. Apoi, scoateți produsul din tigaie și transferați într-un cazan sau o tigaie cu fundul gros.

Atenție! În momentul prăjirii cărnii, utilizarea diferitelor tipuri de ulei vegetal vă va permite să vă jucați cu paleta gustativă a produsului. Pentru prăjire, se recomandă utilizarea uleiului proaspăt natural, care asigură siguranța aromelor și satura tocanele de carne cu vitamine solubile în grăsimi..

preparare

Sareați carnea prăjită și adăugați condimente după gust, amestecând liberal, apoi puneți pe foc, turnând apă în recipient - lichidul ar trebui să acopere ușor carnea. Carnea de tocană se fierbe la fierbere, după ce focul este redus: apa ar trebui să se zvâcnească ușor. Vasul se acoperă și se lasă la tocană.

În acest moment, ceapa se toacă mărunt și se prăjește într-o tigaie încălzită, împreună cu grăsimea tăiată care a rămas după carne de porc. Este important să prăjiți ceapa până se rumenesc și adăugați la căldură cu tocană până când leguma și-a pierdut structura solidă. Apoi coji morcovii, tăiați-i în cubulețe mici și de asemenea adăugați în tocană.

Se fierbe tocană de porc până când carnea este moale și străpunsă cu o furculiță. În același timp, cu cât vasul ajunge mai încet la standard, carnea va fi mai suculentă. În timp ce tocană este fiartă, trebuie să clătiți și să curățați cartofii, apoi tăiați-i în cuburi de dimensiuni medii. Adăugați carnea într-o tigaie, adăugați puțină apă și lăsați să se fierbe încă 10-15 minute.

În momentul semi-pregătirii cartofului, ar trebui să se adauge în tigaie verdeața tocată fin, usturoiul tocat și pasta de roșii. Apoi tocanita cu carne si cartofi trebuie adusa la indemana, amestecand constant. Înainte de servire, trebuie să lăsați vasul să se rumenească câteva minute pentru a dezvălui aroma condimentelor și a usturoiului.

Este important să știți! Produsul culinar finit poate fi servit ca fel de mâncare independent, precum și în armonie cu murături de casă sau salate de legume proaspete. Ciclul pregătirii complete a tocanii de carne și cartofi va dura aproximativ o oră - în caz de lipsă de timp se recomandă prepararea tocanilor de carne într-un aragaz lent.

Rețetă pentru tocană de carne cu cartofi într-un aragaz lent

Pentru a găti tocanele de cartofi și carnea într-un aragaz lent, nu pierdeți timp prăjirea cărnii - dispozitivul în sine va efectua tratamentul termic necesar, economisind timp. Mai mult decât atât, atunci când gătiți într-un multicooker, nu este necesară agitarea constantă a produselor, ceea ce vă permite să vă ocupați de propria afacere, fără teamă de posibilitatea de a arde un vas..

Pentru a găti tocană într-un aragaz lent, veți avea nevoie de:

• Pulpă de porc - 400-500 g;
• Cartof - 500 g;
• Morcovi, roșii, ardei gras - 250 g;
• Ceapa - 200 g;
• Câțiva căței de usturoi;
• Condimente și ierburi după gust.

Cartofii trebuie spălați și uscați cu prosoape de hârtie, apoi decojite și tăiate în felii. Carnea trebuie curățată de grăsime, precum și îndepărtarea venelor și oaselor, apoi se clătește și se usucă.

Ardeii, roșiile și morcovii se curăță de semințe și tulpini, se spală și se taie în cuburi mici. Freacă ceapa, toacă fin usturoiul și ierburile proaspete.

După finalizarea procedurilor pregătitoare, toate ingredientele trebuie așezate într-un aragaz lent, închideți capacul și apăsați supapa de pornire a aburului. Este recomandat să gătiți vasul selectând programul „carne” de pe dispozitiv, setând cronometrul timp de 23-25 ​​de minute.

Acest lucru este interesant! Gătirea tocanitei de porc într-un aragaz lent vă permite să reduceți valoarea energetică a produsului, reducând la minimum cantitatea de grăsime necesară pentru a aduce carnea în stare de pregătire. Friptură de rețete într-un aragaz lent se folosește în meniul de dietă și tratament.

Friptura de carne de porc și cartofi pregătită conține până la 200 kcal atunci când este gătită în mod clasic și până la 100 kcal în caz de gătit într-un aragaz lent. Friptura are un raport ideal de elemente alimentare, care asigură absorbția rapidă a alimentelor de către sistemul digestiv și apariția unei senzații de sațietate. Datorită metodei sale ușoare de gătit și valorii nutritive ridicate, tocanele sunt populare în întreaga lume..

O rețetă similară de pui este aici.