Cum se face o umplutură de plăcintă: 22 de rețete pentru gospodine novice

Chiar și gospodinele novice știu să facă umplutura pentru tort. Dar nu multe persoane știu că există multe umpluturi. Și chiar și cel mai simplu poate fi variat cu ingrediente neașteptate. În noua noastră colecție - diferite opțiuni pentru umplerea aluatului.

Toppingurile pentru plăcinte sunt dulci și savuroase. Pentru dulciuri folosiți de obicei fructe, fructe de pădure, brânză de căsuță. Pentru a împiedica o astfel de umplere să fie umedă și să înmoaie baza de aluat, se adaugă amidon la fructe și fructe de pădure. În acest scop, este mai bine să folosiți porumb.

Umpluturile de fructe și fructe tratate termic pot fi preparate pentru utilizare viitoare și utilizate după caz, depozitate într-un borcan cu capac în frigider.

Pentru a diversifica gustul umpluturilor savuroase, adăugați diverse condimente pe gustul vostru.

Opțiuni de umplere pentru plăcinte osetiene

Gustul plăcintei osetiene depinde de umplutură. Există o mulțime de tipuri de toppinguri pentru plăcinte osetiene, atât sărate, cât și dulci.

Numărul opțiunii 1. Umplutura de cartofi si branza

Veți avea nevoie: 0,5 kg brânză suluguni (Adyghe sau Brynza), 3 buc. cartofi, 80 ml lapte, sare și piper negru măcinat după gust.

preparare. Găiniți brânza pe o răzătoare grosieră. Fierbeți cartofii și bezeați în piure de cartofi, adăugați brânză rasă, lapte, sare și piper și amestecați bine.

Numărul opțiunii 2. Umplutură de cartofi și verzi

Veți avea nevoie: 0,5 kg cartofi piure, 1 buchet de pătrunjel, mărar și cilantro, sare și piper negru măcinat după gust.

preparare. Se macină verdeața, se adaugă la piureul de cartofi, sare și piper.

Numărul opțiunii 3. Umplutură de sfeclă

Veți avea nevoie: 250 g blaturi tinere de sfeclă, 250 g brânză suluguni, sare și piper negru măcinat după gust.

preparare. Grătați blaturile spălate și tocate bine prin îndepărtarea butașilor. Răciți brânza pe o răzătoare grosieră, amestecați cu blaturile, adăugați sare și piper.

Numărul opțiunii 4. Cu brânză de căsuță și caise uscate

Veți avea nevoie: 400 g brânză de cabană, 100 g zahăr, 1 pungă de vanilină, 1 ou, 100 g caise uscate.

preparare. Clătiți caisele uscate și înmuiați din timp. Apoi se scurge și se toacă. Măcheați brânza de căsuță cu zahăr și vanilie, adăugați oul și amestecați bine (puteți bate cu un mixer). Apoi adăugați caisele uscate tocate și amestecați din nou bine.

Stuf pentru placinta cu peste

Ca umplutură, puteți folosi fileul de somon roz, păstrăv, pangasius, biban. Și puteți adăuga pește cu cartofi și ceapă, așezând totul în straturi.

Veți avea nevoie: 250 g file de pește, 400 g cartofi, 2 cepe, sare, piper negru măcinat.

preparare. Se taie fileul de pește în cubulețe, se toacă ceapa, se curăță de cartofi și se taie în felii subțiri. Pe baza aluatului, întindeți mai întâi un strat de cartofi, sare și piper după gust. Apoi puneți un strat de ceapă, iar deasupra așezați fileul de pește, adăugați și sare și piper.

Topping de brânză de casă pentru plăcintă

Pregătiți această umplere fragedă și alegeți aluatul pentru plăcinta de umplere..

Veți avea nevoie: 0,5 kg brânză de vaci, 3 albusuri, 200 g zahăr, 1 pungă de vanilină, 0,5 linguriță coaja de lamaie ras, 2 linguri. griș.

preparare. Bateti albusurile cu zaharul pana cand o spuma ferma. Într-un alt bol, amestecați brânza de vaci cu zahărul, vanilia și tocatul, adăugați semolele și amestecați bine. Transferați ușor proteinele în amestecul de caș și amestecați cu o spatulă.

Umplutură pentru ouă și plăcintă cu ceapă verde

Nu regretați pentru această umplutură de ou - cu cât există mai multe, cu atât va fi mai gustoasă plăcinta.

Veți avea nevoie: 5 ouă, 1-2 buchete de ceapă verde, 2 lingurițe. ulei vegetal, sare după gust.

preparare. Ouă fierte, coji și toacă. Se toacă ceapa și se adaugă în ouă cu uleiul și sarea, se amestecă bine.

Umplutură de plăcintă din Sorrel

Umplutură aromată și suculentă pentru plăcinte vegetariene.

Veți avea nevoie: 1 buchet de sorel, 1 buchet de ceapă verde, 1 ceapă, 3 ouă, 100 g brânză tare, ulei vegetal, sare, piper negru măcinat.

preparare. Se toacă morcovul și ceapa. Se prăjește ceapa în ulei încins până se moale, se adaugă sorel, se amestecă și se transpiră timp de 1 minut. Apoi, scurgeți sucul care a ieșit. Ouă fierte tare, se toacă și se adaugă în amestecul de sorel cu brânză rasă. Sare, piper după gust și amestecă bine.

Umplutură de plăcintă cu rubarb

Rhubarb este excelent pentru a face topping-uri delicioase pentru plăcinte dintr-o varietate de aluat.

Veți avea nevoie: 6-8 tulpini de rubarb, 4 linguri. faina, zaharul si scortisoara macinata dupa gust.

preparare. Tăiați rubarba, adăugați zahărul, făina și scorțișoara. Se amestecă bine și se lasă să stea puțin înainte de a face plăcinta.

Umplutura de cirese pentru placinta

Umplere de vișine coapte suculente - pentru plăcinte clasice.

Veți avea nevoie: 4 cani boabe de cirese, 1 cana zahar, 4 linguri. amidon de porumb, 1 lingură suc de lamaie.

preparare. Scoateți semințele din cireșe, puneți-le într-o cratiță și încălziți-le astfel încât fructele de pădure să lase sucul să meargă. Se amestecă zahărul cu amidonul și se adaugă amestecul în fructe de pădure. Se amestecă și se gătește până se îngroașă. Adăugați sucul de lămâie, amestecați și îndepărtați de la foc. Puteți utiliza umplutura imediat sau răciți, umpleți borcanul și păstrați-l în frigider.

Umplutură de coacăze

Pentru o astfel de umplere, este mai bine să folosiți boabe de coacăze negre proaspete..

Veți avea nevoie: 350 g coacăză neagră, 175 g zahăr, 3,5 linguriță amidon de porumb.

preparare. Combinați toate ingredientele într-o cratiță și gătiți, amestecând, până se dizolvă zahărul. Apoi scoateți din foc și răciți complet înainte de utilizare..

Umplutură de plăcintă cu afine

Din afine proaspete puteți pregăti o delicioasă umplutură fragedă pentru o plăcintă scurtă.

Veți avea nevoie: 5 cani afine, 150 g zahar, 3 linguri. Amidon de porumb, 1 vârf de sare, 1 lingură unt, 1 lingură. suc de lamaie, 4 linguri. apa rece.

preparare. Într-o cratiță, amestecați zahărul, amidonul, sarea și apa și fierbeți, amestecând încet. Adăugați 3 căni de afine, dați la fiert și fierbeți, amestecând, până când fructele de pădure încep să explodeze. Scoateți tigaia de pe foc, adăugați ulei, zeama de lămâie și restul de fructe de pădure. Se amestecă și se folosește pentru plăcintă, întins pe o bază coaptă.

Umplutura de placinta cu capsuni

O rețetă rapidă și ușoară pentru umplerea plăcintei cu căpșuni.

Veți avea nevoie: 2 căni de căpșuni zdrobite, 0,5 căni de zahăr, 1 lingură. suc de lămâie, 2 lingurițe. amidon de porumb.

preparare. Se amestecă căpșunile cu zahărul și se fierbe până se dizolvă. Adăugați sucul de lămâie și amidonul, amestecați, apoi încă câteva minute până se îngroașă. Umplutura finisată poate fi folosită imediat sau păstrată într-un recipient sigilat la frigider.

Umplere cu plăcintă cu mere

Placintele cu mere sunt un clasic. Puteți pregăti umplutura pentru o utilizare viitoare și utilizați după cum este necesar.

Veți avea nevoie: 4 cani mere decojite tocate, 2 lingurițe. suc de lamaie, 0,5 cani zahar, 3 linguri. amidon de porumb, 0,5 linguriță nucsoara macinata, 1 lingura scorțișoară măcinată, 1 cană apă caldă.

preparare. Puneți merele tocate într-o tigaie, turnați 3-4 căni de apă și zeama de lămâie, amestecați. Separat se amestecă amidonul și apa rămasă, se adaugă condimentele, se amestecă și se toarnă amestecul într-o tigaie cu mere. Pune pe foc lent și gătește până când merele sunt moi. Se răcește și se folosește.

Umplutură de plăcintă de caise

Pentru a diversifica gustul caiselor în umplutură, adăugați scorțișoară măcinată.

Veți avea nevoie: 1 kg caise, 1 lingură suc de lămâie, 50 g zahăr, 2 lingurițe. făină, 1 lingură scorțișoară, un vârf de sare.

preparare. Combinați zahărul, făina, scorțișoara și sarea. Tăiați caisele în jumătate, îndepărtați semințele și presărați cu suc de lămâie. Se adaugă amestecul de zahăr, se amestecă bine și se folosește.

Umplutura de placinta cu fructe de padure

Pentru a face această umplere, utilizați un amestec de fructe de pădure preferate, proaspete sau congelate.

Veți avea nevoie: 1,5 căni de căpșuni, 1 cană de zmeură, 4 căni de afine, 1 cană de mure, 4,5 lingurițe. zahăr, 4,5 linguri faina, 2 linguri. suc de lămâie, un vârf de sare.

preparare. Într-un bol mare, combinați căpșunile, zmeura, afine și murele. Adăugați zahărul, făina, sucul de lămâie și sarea. Se amestecă bine și se folosește pentru a face plăcinte. Dacă utilizați fructe de pădure înghețate, mai întâi dezghețați-le și scurgeți lichidul eliberat, astfel încât umplutura să nu fie prea umedă.

Umplutură de plăcintă cu varză

Nu trebuie să folosiți ingrediente scumpe și neobișnuite pentru a coace o plăcintă. Varză albă simplă - cel mai bun ingredient pentru prăjituri delicioase.

Veți avea nevoie: 3 kg de varză, 4 cepe, 5 ouă, o grămadă de mărar, o grămadă de cepe verzi, 50 g de unt, ulei vegetal, sare, piper negru măcinat și zahăr după gust.

preparare. Se toacă varza, se toacă ceapa în jumătate de inele. Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul, prăjiți ceapa până se moale, săreați, adăugați câteva ciupituri de zahăr. Se toacă varza, se toarnă complet apă clocotită, sare și se gătește 5 minute. Apoi se scurge lichidul, se clătește cu apă rece și se rade bine cu mâna. Amestecă varza cu ceapa, adaugă untul și încălzește amestecul într-o tigaie pentru a topi untul. Apoi se răcește, se adaugă verdeața tocată și ouăle fierte tari, sarea, piperul și se amestecă bine.

Umplutură de ciuperci pentru plăcinte

Pentru prepararea umpluturii de ciuperci, puteți utiliza atât ciuperci simple, cât și ciuperci sălbatice..

Veți avea nevoie: 150 g de ciuperci, 1 ceapă, 100 g brânză tare, 2 ouă, 0,5 cani smântână grasă, 2 lingurițe. cimbru proaspăt, ulei vegetal, sare, piper negru după gust.

preparare. Se prajesc ciupercile tocate si ceapa in ulei, sare si piper. Se adauga branza ras si cimbru, se amesteca. Bateți ouăle cu smântână, sare și piper separat. Puneți ciupercile cu ceapa pe o bază gata pregătită pentru plăcintă, turnați în amestecul de smântână cu ou și coaceți până când este fraged.

Umplutură de plăcintă tocată

Cel mai bine este să folosiți carne tocată de casă preparată direct pentru umplutură..

Veți avea nevoie: 600 g carne tocată, 2 cepe, 1 bucată de pătrunjel, 1 lingură paprika macinata, 1 lingura turmeric măcinat, 0,5 lingurițe ardei iute măcinat, sare, piper negru măcinat după gust.

preparare. Amestecați amestecul cu ceapa și ierburile tocate. Adăugați sare și condimente și amestecați bine. Umplutura este gata!

Umplutură de plăcinte cu brânză

Ca brânză pentru umplutură, puteți folosi brânză feta sau feta.

Veți avea nevoie: 250 g brânză feta, 250 g brânză ricotta (sau brânză), 1 ou, mărar, sare după gust.

preparare. Zdrobiți brânza feta și amestecați cu ricotta și oul. Adăugați verdeață tocată, sare dacă este necesar și amestecați bine.

Umplerea plăcintei de pui

Odată cu umplutura de pui, așa-numitele pui sunt gătite. Alte ingrediente simple vor ajuta la diversificarea gustului puiului și vor face umplutura mai suculentă..

Veți avea nevoie: 600 g file de pui, 5 cepe, 2 tulpini de țelină, 2 lingurițe. faina, 40 g unt, 0,5 cani lapte, 2 cani stoc de pui, 2 linguri. cimbru, 2 lingurițe muștar, ulei vegetal, sare și piper negru măcinat după gust.

preparare. Fierbeți fileul de pui în apă sărată până când este fraged și tocat. Topiți untul și puțin ulei vegetal într-o cratiță și lăsați ceapa tocată și țelina până la moale. Adăugați făina și cimbru, amestecați și mai fierbeți încă câteva minute. Se amestecă bulionul și laptele și se fierbe până se îngroașă amestecul.

Umplutură cu plăcintă din conserve

Pentru a pregăti umpluturile de pește din conserve, folosiți cele naturale, în sucul propriu sau în ulei.

Veți avea nevoie: 250 g conserve de pește, 2 cepe, 2 ouă, 1 buchet de ceapă verde, sare după gust.

preparare. Mash conserve de pește cu o furculiță. Se toacă mărunt și ceapa verde și se adaugă peștilor. Ouă fierte tari, cojiți, răziți și adăugați la umplutură. Se amestecă totul bine și se adaugă puțin dacă este necesar..

Pentru a găti plăcinte delicioase cu o varietate de umpluturi mai des, păstrați selecția noastră de rețete pentru voi.!