Rulouri de varză și multe altele - 11 cele mai bune rețete cu fotografii

Rulourile de varză sunt preparate în moduri diferite, cu umpluturi diferite și înfășurate nu numai în varză, ci și în frunze de struguri, sfeclă sau salată. Încercați și puteți găti varză umplută conform rețetei din selecția noastră!

Este dificil să spunem din ce bucătărie aparține acest fel de mâncare. De la invenție, a suferit multe modificări și adăugiri. Rulele de varză se mănâncă în toată Europa de Est, în țările asiatice, un astfel de fel de mâncare poate fi găsit în bucătăria balcanică. Și în fiecare bucătărie există o „evidențiere” în prepararea rulourilor de varză. Doar vasele constitutive sunt neschimbate - umplerea cărnii și cerealelor și a frunzelor în care trebuie înfășurată această umplutură. Am colectat 11 rețete pentru varză umplută, care pot fi ușor preparate acasă.

Pentru umplutură, puteți folosi orice carne tocată: carne de porc, vită, pui sau un amestec de mai multe tipuri de carne tocată. O altă componentă a umpluturii sunt cerealele, în principal orezul. Cu toate acestea, hrișcă, orz de perle și mei sunt de asemenea utilizate. Există rețete cu cartofi râși. Ingredientele rămase pentru umplutură - ceapă, morcovi, roșii, ciuperci etc. - se adaugă după dorință..

Pentru a face umplerea ușor înfășurată în frunze, acestea trebuie pregătite în avans. Puteți fierbe puțin în apă clocotită, astfel încât frunzele să devină mai moi și mai elastice. O altă opțiune este să înfășurați frunzele în folie și să țineți într-un cuptor preîncălzit timp de 6-8 minute.

1. Rulouri clasice de varză cu carne tocată și orez

Pentru prepararea rulourilor clasice de varză, luați 1 kg de varză, 1 kg de carne tocată, 150 g de orez preparat, 1 ceapă, 1 morcov, 4 lingurițe. pasta de rosii, piper si sare dupa gust.

Se separă de cap 15-20 de frunze, se taie îngroșările din ele și se pun într-un vas cu apă clocotită timp de 3-5 minute. Amestecați amestecul cu morcovii și ceapa tocată (puteți folosi un blender pentru asta), adăugați orez fiert, condimentați cu piper, sare și amestecați bine. Puneți aproximativ 2 linguri pe fiecare frunză de varză. topping-uri fierte și frunze ondulate cu plicuri, formând rulouri de varză. În partea de jos a tigaiei, unde se vor încinge rulourile de varză, puneți câteva frunze de varză, iar deasupra - rulouri de varză. Se diluează pasta de roșii cu apă și se umplu rulourile de varză. Le fierbeți timp de 30-40 de minute până sunt fierte. Se servește varza umplută fierbinte, presărată cu ierburi tocate și smântână.

2. Rulouri leneșe de varză

Rulourile de varză leneșă sunt o opțiune rapidă și ușoară pentru prânz într-o zi săptămânală. Pentru a le găti, veți avea nevoie de 500 g carne tocată, 1/2 ceapă, 400 g roșii, 1/2 cap de varză, 1 cană de orez gata, 1 lingură. usturoi uscat, 1/4 lingură cimbru uscat, 1/4 lingură piper măcinat, 1/2 lingură sare, 1,5 cani de apa, 1 cana de cascaval tare ras (optional), patrunjel proaspat, ulei vegetal, sare si piper dupa gust.

Într-o tigaie mare în ulei vegetal, prăjiți carnea tocată cu ceapă. Adăugați usturoiul, cimbru, sarea și piperul, amestecați. Adăugați roșii tăiate cubulețe, orez și apă. Se aduce la fiert, apoi se adaugă varza, se acoperă și se fierbe timp de 10 minute, se toarnă sare și piper după gust. Presărați brânză rasă deasupra (opțional), acoperiți 1-2 minute pentru a o topi. Se scoate de pe foc, se presară cu pătrunjel tocat proaspăt și se servește.

3. Varză umplută într-un aragaz lent

Într-un aragaz lent, rulourile de varză sunt mai fragede și foarte suculente. Pentru a pregăti, pregătiți următoarele ingrediente: 1 cap de varză, 1/2 cană de orez, 1 lingură. unt, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 500 g carne tocată, 1 ou, 1 linguriță rozmarin uscat, 400 g roșii, 2 lingurițe. zahăr, 2 lingurițe. zeama de lamaie, sare si piper.

Frunzele de varză se scaldă puțin în apă sărată. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa până se moale, adăugați usturoiul și prăjiți încă 1 minut. Se amesteca ceapa pregatita cu orezul fiert, se adauga carnea tocata, oul, rozmarinul, sarea si piperul si se amesteca bine. Înfășurați umplutura în frunze și pliați rulourile de varză cu cusătura în jos la aragazul lent. Într-un bol separat, amestecați roșiile tocate fin, zahărul și sucul de lămâie, turnați amestecul pe rulourile de varză. Se fierbe timp de aproximativ 2 ore.

4. Varza umplută la cuptor

De fapt, acestea sunt aceleași rulouri clasice de varză, dar nu sunt fierte, ci coapte. Luați 1 cap de varză, 450 g carne tocată, 1 cană de orez fiert, 1 ceapă, 1 morcov, 4 căței de usturoi, 2 căni de bulion (sau apă), 3 lingurițe. pasta de tomate, ulei vegetal, piper, sare și pătrunjel proaspăt (opțional).

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. În ulei, prăjiți ceapa tocată și morcovii răzuți și adăugați amestecul în carnea tocată. Se toarnă orez, pătrunjel tocat, piper, sare și se amestecă bine. Puneți umplutura în frunzele scaldate și înfășurați fiecare cu un plic. Puneți rulouri de varză pe o foaie de copt cu părțile laterale. Într-o cratiță, amestecați bulionul de pui (sau apa) cu usturoiul tocat și pasta de roșii, aduceți la fiert, sare, piper și turnați în sosul de varză pregătit. Se coace 45-50 minute. Servim rulourile de varză fierbinte cu smântână.

5. Varza umplută în cuptorul cu microunde

În microundele moderne puteți găti orice, chiar și rulouri de varză. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 1 cap de varză, 400 g de carne tocată, 1 cană de orez, 1 ceapă, 1 morcov, ulei vegetal, pastă de roșii, sare și piper..

Separați frunzele mari de cap, puneți-le într-o formă rezistentă la căldură, turnați apă clocotită și puneți în cuptorul cu microunde pentru o putere maximă timp de 3-4 minute. Dacă este necesar, tăiați venele tari din frunze. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa tocată și morcovii răzuți, adăugați carnea tocată și prăjiți până la fiert. Separat, se fierbe orezul în apă sărată, se răcește și se amestecă cu carnea tocată. Înfășurați umplutura în frunze de varză și așezați-o în formă. Amestecați pasta de roșii cu un decoct în care frunzele de varză sunt decolorate, sare și piper și turnați varza umplută cu acest sos. Gătiti la putere maximă timp de 7-9 minute, apoi întoarceți-le în cealaltă parte și gătiți încă 7-9 minute.

6. Varza se rulează din varză tânără

Varza tânără oferă rulourilor de varză o aromă de varză mai pronunțată. Și rulourile de varză terminate din varză tânără arată strălucitoare și frumoase. Pentru gătit, luați: 1 kg de carne tocată, 200 g de orez, 1 morcov, 2 roșii, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 lingură. pasta de rosii, 1 lingura. paprika dulce, piper negru măcinat, sare și ulei vegetal.

Se fierbe orezul în apă sărată și se clătește cu apă rece. Se amestecă orezul cu carnea tocată, sarea, piperul, se amestecă. Gatiti frunzele de varza aproximativ 20 de minute. Se macină ceapa și usturoiul, se rumenesc morcovii pe o răzătoare grosieră, se scoate coaja de la roșii și se taie cubulețe. Treceți toate legumele (cu excepția frunzelor de varză) într-o tigaie, adăugați pasta de roșii și amestecați. În frunze fierte, puneți și înfășurați umplutura de carne tocată și orez. Puneți un strat de rulouri de varză pe fundul unei tigaie adâncă, apoi un strat de legume prăjite. Dacă este necesar, repetați straturile, fiecare cu sare și piper după gust. Se toarnă apă fierbinte la aproximativ jumătate din înălțimea părților, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20-40 de minute. Servim rulouri de varză gata făcute cu smântână și mărar proaspăt.

7. Din frunzele de struguri

O variantă a rulourilor obișnuite de varză din frunze de struguri umplute cu carne tocată și orez se numește dolma (sau tolma). În sezonul de vară, nu este dificil să găsești frunze de struguri, toate celelalte sunt ingredientele obișnuite pentru rulourile de varză: frunze de struguri (preferabil tinere), 400 g carne tocată, 100 g orez, 2 cepe, 3 căței de usturoi, 0,5 linguriță. piper roșu, 0,5 linguriță coriandru uscat, sare după gust.

Clătiți frunzele de struguri, tăiați crengutele și puneți-le într-o tigaie cu apă sărată fiartă, fierbeți 5 minute și transferați imediat în apă rece. Fierbeți orezul până când sunt fierte pe jumătate. Combina carne tocată, orez, ierburi tocate, ceapă, usturoi, sare, piper, coriandru. Puneți frunzele de struguri cu partea netedă în jos. La baza foii, așezați aproximativ o lingură de carne tocată și pliați foaia cu un plic. Puneți câteva frunze de struguri pe fundul tigaiei cu un fund gros (de preferință fontă), puneți dolma strâns pe ele, apăsați o farfurie cu o sarcină deasupra, turnați cu apă fiartă sărată, astfel încât să acopere ușor rulourile de varză. Acoperiți tigaia și fierbeți dolma la foc mic timp de 40 de minute. Serviți frunzele umplute de struguri cu smântână și sos de usturoi.

8. Rulouri de varză de sfeclă

O altă opțiune neobișnuită este să înfășurați rulourile de varză în frunze de sfeclă. Crede-mă, un astfel de fel de mâncare nu este mai puțin gustos decât rulourile clasice de varză. Luați 3 mănunchiuri de blaturi de sfeclă, 400 g carne tocată, 70 g orez, 1 ceapă, 1 morcov, 1 lingură. pasta de rosii, 1 rosie, ierburi, sare si piper negru macinat dupa gust.

Clătiți frunzele, tăiați tulpina, așezați într-un bol și turnați apă clocotită, lăsați 5 minute. Apoi scurgeți și uscați frunzele. Adăugați ceapa tocată, orezul crud spălat și morcovii răniți la carnea tocată. Sarea, piperul, se adaugă ierburile tocate și se amestecă bine. Fiecare foaie bate ușor de pe vârful tulpinii, pune umplutura și înfășoară cu grijă. Prăjiți roșiile tăiate cubulete într-o tigaie adâncă (sau un bol de pui), adăugați pasta de roșii, sare, piper și turnați apă fierbinte. Puneți varza umplută în sos, adăugați apă pentru a acoperi complet varza umplută. Se acoperă și se fierbe timp de aproximativ 40 de minute, apoi se îndepărtează de la foc, se acoperă tigaia cu un prosop și se lasă rulourile de varză să se rumenească încă 30 de minute..

9. Varza umpluta din salata verde

Rulele de varză fragedă în salată nu lasă pe nimeni indiferent. Pentru prepararea lor veți avea nevoie de: 1 buchet de frunze, 300 g carne tocată, 50-100 g orez, 1-2 cepe, 1-2 morcovi, 50 g pastă de roșii, ulei de floarea soarelui, sare, piper, condimente preferate la gust, 1-2 lauri foaie.

Se fierbe până când orezul fiert pe jumătate. Amestecați amestecul cu ceapa tocată, morcovii răzuți, orez, sare, piper și alte condimente. Spălați frunzele de salată, uscați și înfășurați umplutura în ele. Pentru sos, prăjiți ceapa, morcovii în ulei de floarea soarelui, apoi adăugați pasta de roșii, sare, piper, apă, dați la fiert și turnați varza umplută așezată într-o tigaie adâncă. Fierbeți până la licitație.

10. Varza umplută din frunze de rubarba

Pentru rețetă veți avea nevoie de: 1 cană de orez, 500 g carne tocată, 3 buc. morcovi, 2 cepe, frunze de rubarba, ierburi, sare și piper după gust.

Se fierbe orezul până se gătește și se clătește. Se amestecă cu carne tocată, sare și piper după gust. Presărați frunzele de rubarbă cu apă fierbinte, uscați și înfășurați umplutura în ele. Ceapa taiata marunt si morcovii taiati intr-o gratar grosier, se prajesc in ulei vegetal. Varza umpluta intr-o tigaie, pune ceapa cu morcovii deasupra si toarna apa. Se mai fierbe 30 de minute.

11. Varză umplută din frunze de cărbune

Dacă vă plac experimentele gastronomice, atunci încercați, prin toate mijloacele, să gătiți rulouri de varză din ciorbă. Pentru a face acest lucru, luați 400-450 de carne tocată, frunze de pudră, 200 g de orez, 1-2 lingurițe. pasta de rosii, sare si piper.

Lăsați literalmente frunzele timp de 1 minut în apă sărată fiartă și puneți imediat în apă cu gheață, apoi uscați bine. Pentru a pregăti umplutura, fierbeți orezul în apă sărată până când este gătit pe jumătate și amestecați-l cu carne tocată. Amestecați totul bine, sare și piper după gust. Puneți umplutura finalizată pe frunze și înfășurați cu atenție. Ungeți fundul tigaiei cu unt și puneți acolo varză umplută. Toarnați-le cu apă cu pastă de roșii diluată, sărați puțin și fierbeți la foc mediu până la fragedă..