Ce să gătești din cenușă roșie de munte: feluri de mâncare, băuturi și conservare

Fructele de soare Rowan nu sunt doar un decor luminos al grădinii de toamnă și materii prime medicinale valoroase, ci și un ingredient al mâncărurilor și băuturilor delicioase de casă. Dacă credeți, în mod vechi, că din cenușă de munte se pot prepara doar vin dulce și tinctură amară, pregătiți-vă să scrieți rețete noi!

Proaspete, fructele din cele mai multe tipuri de cenușă de munte sunt mai mult sau mai puțin amare, deci nu sunt consumate crude, deși aceste fructe de pădure sunt foarte utile din cauza cantității mari de vitamine. Dar în procesul de prelucrare sau conservare, fructele de cenușă de munte devin componente ale multor produse culinare minunate. Ceea ce nu poate fi gătit doar din cenușă de munte - fructe fiarte, vin, kvass, tincturi, gem, jeleu, pastilă, dulciuri ...

Și aceasta nu este o listă completă! Scrie rețete simple, dar delicioase de casă din fructe de pădure proaspete, uscate și chiar congelate (și nu doar fructe de pădure!).

Tinctură amară de cenușă de munte pe coniac

Veți avea nevoie: 300 g fructe de rowan coapte, 0,5 l de coniac, o mână mică de coajă de stejar sau bărbierit, 1 lingură. miere.

preparare. Spălați fructele de rowan coapte, uscați, trimiteți într-un bol de sticlă. Se toarnă coniac, se adaugă baston de stejar și miere, se amestecă până se dizolvă mierea.

Închideți bine compoziția rezultată cu un capac și trimiteți să se „coacă” într-un loc întunecos și rece pentru o perioadă de cel puțin o lună (de preferință 2-3). După aceasta, scurgeți tinctura din precipitat și păstrați o băutură curată într-un loc întunecos și răcoros, până când se clarifică complet.

Roșii din conserve cu Rowan Roșu

Veți avea nevoie: 0,7 kg roșii, 0,25 kg fructe de rowan coapte, 3-4 păstăi mici de ardei iute, 2,5 linguriță. zahăr, 1,5 linguriță sare, 1,5 linguriță oțet, 0,6 l de apă, 2-3 căței de usturoi, mărar, pătrunjel, frunze de dafin, cuișoare, negru și condimente la gust.

preparare. Spălați fructele de rowan coapte, uscați și trimiteți la congelator timp de 1-2 ore pentru a îndepărta amărăciunea. Se spală roșiile, ardeii și verdeața, se usucă.

În partea de jos a unui borcan de sticlă, puneți frunze de dafin, ierburi, usturoi. Apoi, în straturi după bunul plac, trimiteți roșii, boabe de rowan și păstăi de ardei în borcan, adăugați cuișoare și boabe de piper. Se toarnă apă foarte fierbinte, se lasă să se fierbe 15-20 de minute.

După aceasta, scurgeți apa din borcan în tigaie, dați la fiert, adăugați sare și zahăr, stingeți după câteva minute.

Turnați oțet în borcan cu piesa de prelucrat, apoi marinada fierbinte până la vârf. Rotiți-vă și întoarceți recipientul în sus pentru a se răci complet.

Rowan Jam

Veți avea nevoie: 1 kg boabe de rowan, 1,5 kg zahăr, 3 căni de apă.

preparare. Spălați fructele de rowan coapte, umpleți cu apă și înmuiați aproximativ o zi.

Gătiti siropul din zahăr și apă. În siropul fierbinte, trimite toată boia, „scufundându-l” cu o lingură. Se aduce la fierbere, se îndepărtează la foc, se răcește.

Transferați ușor fructele cu o lingură pliată într-un alt recipient și aduceți din nou siropul la fierbere și mențineți la foc mic aproximativ o jumătate de oră, amestecând și îndepărtând spuma. Stingeți focul, puneți boabele înapoi în sirop.

Turnați dulceața finită în borcane de sticlă sterilizate.

Kvass de cenușă de munte

Veți avea nevoie: 1 kg de cenușă de munte, 0,5 kg zahăr, 10 g drojdie, 4 l apă.

preparare. Spălați fructele de rowan coapte, puneți-o într-o tigaie smaltă și fațeta pentru a lăsa sucul să curgă. Se toarnă apă clocotită peste boabe și se aduce din nou apa la fierbere. Se strecoară lichidul încă cald cu fructe de pădure prin cheesecloth.

Turnați drojdia separat într-o cantitate mică din acest lichid într-un kvas încins, adăugați zahăr și amestecați bine..

Se toarnă kvass-ul în sticle, se sigilează bine, se răcește complet și se păstrează într-un loc rece.

Jeleu de rowan roșu

Veți avea nevoie: 1 kg boabe de rowan, 0,6 kg zahăr, 2 căni de apă.

preparare. Spălați fructele de rowan coapte, umpleți cu apă și fierbeți până când se înmoaie complet. Se răcește, se scurge și se strecoară masa de fructe prin cheesecloth.

Adăugați zahăr în piureul de cenușă de munte rezultat într-o cantitate aproximativ egală cu cantitatea de masă de boabe răzuită. Pune amestecul la foc mic și gătește până la gros, amestecând din când în când pentru a evita arderea.

Transferă jeleul din cenușa de munte, la cald, în recipientul pregătit, acoperă-l cu tifon și răcește.

Lădițele cu jeleu răcit se închid cu un capac curat simplu reutilizabil.

Lichior dulce Rowan

Veți avea nevoie: fructe de rowan coapte, vodka, zahăr după gust.

preparare. Adunați fructele de rowan coapte, spălați-le, uscați, apoi trimiteți la un cuptor preîncălzit pe o foaie de copt pentru a „coace” până se moale (atenție, nu se usucă!).

Umpleți o sticlă curată de sticlă cu 2/3 volum cu o boabă moale, apoi turnați vodka în partea de sus, adăugând zahăr după gust. Infuzați băutura până când este chihlimbar..

Se strecoară înainte de utilizare.

Pastilă Rowan cu mere

Veți avea nevoie: 1 kg boabe de rowan, 1 kg mere, 1 kg zahăr.

preparare. Se spală merele, se usucă, se taie cubulețe mici. Se spală fructele de rowan coapte, se usucă, se trimite la mere tocate, se acoperă totul cu zahăr și se amestecă. Acoperiți masa cu o cârpă și lăsați-o să se fierbe într-un loc cald și lăsați sucul să curgă aproximativ 4-6 ore.

Trimiteți masa la foc, dați la fiert, fierbeți 15 minute și răcoriți.

Se macină masa răcită cu un blender, se trimite din nou la foc, se dă la fierbere, se fierbe 15 minute și se răcește. Repetați fierberea-răcirea masei de mai multe ori - blocajul ar trebui să devină vâscos și să rămână ușor în spatele pereților.

Întindeți hârtia de copt pe o suprafață plană și întindeți un strat subțire de gem. Lăsați să se usuce complet la temperatura camerei sau grăbiți procesul, trimițându-l la un cuptor minim preîncălzit cu ușa deschisă sau un uscător electric.

Răsuciți pastila finală într-un sul și tăiați în cercuri.

Ceai Rowan

Veți avea nevoie: flori și boabe de rowan, zahăr după gust.

preparare. Adunați flori de cenușă de munte pe vreme uscată, uscați la soare, depozitați într-o pungă de lenjerie într-un loc rece și uscat. Boabele coapte de rowan se aleg, de asemenea, pe vreme bună, se spală și se usucă.

Pentru prepararea ceaiului, 1,5 linguri. amestecă florile uscate cu 1,5 linguri. uscați boabe de rowan și turnați două pahare de apă clocotită.

Lăsați-l să se rumenească cel puțin 5 minute, apoi adăugați zahăr după gust și bateți boabele cu o lingură.

Lichior de casă Rowan Spice

Veți avea nevoie: 1 kg boabe de rowan, 2 l de votcă, 0,5 kg de zahăr, 2 căni de apă, cuișoare și scorțișoară - după gust.

preparare. Boabe de rowan coapte, se spală, se usucă, se toacă (poate fi într-o mașină de tocat carne).

Din zahăr și apă, fierbeți siropul, răciți-l, turnați fructele de pădure, adăugând condimente și votcă. Amestecați totul bine. Cork strâns și trimite la un loc cald timp de 3 săptămâni.

Apoi filtrați lichidul finit, turnați în sticle și depozitați într-un loc rece și întunecat.

Desigur, puteți găti semifabricate numai din cenușă de munte și puteți adăuga o varietate de ingrediente pe gustul vostru. Deci, orice boabe de rowan pot fi adăugate în siguranță în proporții arbitrare față de orice fructe de pădure sau fructe, modificând raportul dintre dulce și acru. Puteți adăuga condimentele preferate la tincturile de rowan, precum și frunzele de cireș sau zmeură. Rowan poate fi condimentat cu legume sau marinat separat pentru iarnă într-o marinată obișnuită cu zahăr, oțet și mirodenii.

Nu vă fie teamă să experimentați! Sau poate aveți propria rețetă dovedită din această boabă? Asigurați-vă că ne spuneți.